Snadná koláčová kůrka

Dort vs koláč. Souboj, v němž jsme v týmu Delish stále zůstali slušně rozděleni (i když debaty jsou strhující). Nemůžeme však debatovat o tom, o kolik lepší je koláč s domácí krustou, konkrétně s touto!“ Tato dokonalá koláčová krusta je super snadná na přípravu, super vločková a TAK máslová bez použití zkracovače. Víme, že koupit kůrku z mrazicího pultu je ta nejjednodušší možnost, ale slibujeme, že tento recept rozhodně není zastrašující a dá se udělat rychle a s omezeným rozpočtem!

Recept vystačí na jednu spodní koláčovou kůrku, takže pokud chcete vytvořit mřížku nebo plnohodnotnou vrchní kůrku (jako u našeho dokonalého jablečného koláče), jednoduše tento recept zdvojnásobte.

Tři věci, které musíte mít při výrobě koláčové kůrky na paměti:

1. Kůrka musí být vyrobena z čerstvého těsta. Máslo musí být SUPER STUDENÉ.

To není přehnané tvrzení – změklé máslo nebo máslo, které se začíná zahřívat, způsobí, že se s těstem bude špatně pracovat. Nevyndávejte máslo z lednice, dokud nejste připraveni začít.

2. Rozdrobte máslo… ale ne příliš.

Většina receptů vyžaduje rozdrobení másla na hrudky velikosti hrášku, což je pravda, ale budete si chtít nechat i nějaké větší kousky. Ty nakonec pomohou vytvořit kůrku s vločkovou vrstvou.

3. Míchejte rukama.

Ano, směs másla a mouky můžete zcela jistě přenést do kuchyňského robotu, ale není to zcela nezbytné. Práce rukama vám zajistí kontrolu nad těstem.

4. Tajemstvím je jablečný ocet.

V receptech na těsto se často uvádí lžíce octa nebo vodky jako tajná přísada pro vytvoření ještě vločkovitějšího těsta. Jablečný ocet máme rádi – zabrání vykynutí lepku, který může vytvořit tužší kůrku.

5. Jablečný ocet je vhodný pro přípravu těsta. Ano, ledovou vodu musíte přidávat po lžících.

Po zapracování mouky a másla budete potřebovat trochu vody, která pomůže spojit těsto. Ujistěte se, že je ledová; jinak se máslo začne rozpouštět a vy přijdete o vločky 🙂 V případě, že se máslo rozpustí, je třeba ho přidat do vody. Jednoduše naplňte mísu ledem a přidejte vodu, pak ji nabírejte podle potřeby po lžících a po každé těsto zpracujte, dokud se pěkně nespojí.