Easy Pie Crust

Cake vs Pie. Bitwa, w której my, zespół Delish, nadal pozostajemy podzieleni (choć debaty są wciągające). Ale nie możemy debatować nad tym, o ile lepsze jest ciasto z domową skórką, a konkretnie z tą! Ta idealna skórka do ciasta jest super łatwa do zrobienia, super łuszcząca się i maślana bez użycia skrobi. Wiemy, że kupowanie ciasta z zamrażarki jest najłatwiejszą opcją, ale obiecujemy, że ten przepis nie jest przerażający i można go zrobić szybko i przy ograniczonym budżecie!

Przepis tworzy wystarczającą ilość dla jednej dolnej kruszonki, więc jeśli chcesz stworzyć kratkę lub pełną górną kruszonkę (jak w przypadku naszej idealnej szarlotki), po prostu podwoić ten przepis.

Trzy rzeczy, o których musisz pamiętać podczas robienia ciasta:

1. Twoje masło musi być SUPER ZIMNE.

To nie jest przesada – zmiękczone masło lub masło, które zaczyna się rozgrzewać, sprawi, że ciasto będzie trudne w obróbce. Nie wyjmuj masła z lodówki, dopóki nie będziesz gotowy do rozpoczęcia pracy.

2. Rozbij masło…ale nie za bardzo.

Większość przepisów wymaga rozbicia masła na grudki wielkości groszku, co jest prawdą, ale będziesz chciał zachować również większe kawałki. Pomogą one ostatecznie stworzyć skórkę z warstwami płatków.

3. Mieszaj rękami.

Tak, możesz całkowicie przenieść mieszankę masła i mąki do robota kuchennego, ale nie jest to całkowicie konieczne. Praca rękoma zapewni ci kontrolę nad ciastem.

4. Ocet jabłkowy jest sekretem.

Przepisy na ciasto francuskie często wymagają łyżki stołowej octu lub wódki jako sekretnego składnika, aby stworzyć jeszcze bardziej łuszczące się ciasto. My uwielbiamy ocet jabłkowy – zapobiegnie on wzrostowi glutenu, który może stworzyć twardszą skórkę.

5. Tak, musisz dodać łyżkę stołową lodowatej wody.

Po rozrobieniu mąki i masła, będziesz potrzebować odrobiny wody, aby pomóc połączyć ciasto. Upewnij się, że jest lodowato zimna; w przeciwnym razie, masło zacznie się topić i stracisz płatki 🙂 Po prostu napełnij miskę lodem i dodaj wodę, a następnie nabieraj ją po łyżce stołowej, wyrabiając ciasto za każdym razem, aż ładnie się połączy.