Karamelläppelbröd

Fuktigt och smakrikt karamelläppelbröd i bageristil glaserat med en tjock och krispig karamellglasyr.

Ska det finnas en anledning till varför du inte skulle vilja glasera ditt äppelbröd med karamellglasyr? Mitt svar är nej, och som tur är tycker de flesta av er samma sak som jag – jag vet det eftersom jag igår när jag frågade er på Instagram om att glasera eller inte glasera var ert svar nästan enhälligt ja. Bra svar! Det är därför jag älskar er så mycket.

Låt oss prata om äppelbröd med karamell!

Detta är ett klassiskt recept på äppelbröd, ett sådant som du gärna hittar i vilket bageri som helst. Det är brödliknande och skorpliknande men också fuktigt och mört. Det är fullt av smak med bitar av äpplen. Jag brukar använda en kopp äppelbitar men för mer äppelsmak kan du lägga till 2 koppar.

Hur gör man äppelbröd?

Äppelbröd är ett snabbbröd och därför väldigt snabbt och enkelt att göra. Du blandar alla torra ingredienser i en skål, de våta ingredienserna i en annan skål, sedan blandar du ihop de två och rör ner äpplena. Du behöver ingen mixer för att göra detta. Baktiden tar ungefär en timme.

Hur gör man karamellglasyren?

Goda nyheter! Det är superenkelt och även den okunniga bagaren kan göra den. Till skillnad från mitt klassiska recept på karamell använder det här receptet brunt socker, smör och grädde, som ett trick för att få en karamellsmak, precis som jag gjorde här. Jag låter karamellblandningen svalna något och tillsätter sedan florsocker. Sockret hjälper till att få den där gammaldags söta, tjocka, krispiga glasyren. Det är ett trevligt tillägg till brödet, men om det inte är din kopp te blir brödet lika gott utan det.

Vad är de bästa äpplena att använda för att baka äppelkakor och äppelbröd?

Det beror på din smak. Ett av mina favoriter och go-to äpplen för alla bakade recept är Granny Smith, och det finns allmänt tillgängligt i många butiker. Det är syrligt och syrligt med ett fast fruktkött, så det blir inte mosigt efter tillagning som andra äpplen. I mina tårt- och äppelrecept brukar jag kombinera det med ett sötare och mjukare äpple för att få en mer komplex smak och konsistens.

Andra fasta äpplen som behåller sin form efter tillagning är Jonathan eller Jonagold (de ligger mellan sött och syrligt), Braeburn som har en kryddig-söt smak (men jag föredrar att använda det i pajer), Gala och Honey Crisp. Gala är ett krispigt äpple och det är underbart sött. Honey Crisp är ganska fast och mer sött än syrligt, så det är bra att kombinera med andra äpplen.

Softa och sötare äpplen är Pink Lady och Golden Delicious. Smakmässigt älskar jag Golden Delicious eftersom det är mycket sött och gott, men fruktköttet håller sig inte lika fast som vissa andra bakningsäpplen. Jag provade dock att baka mitt bröd med det och det blev jättegott.

5 från 1 röst

Karamelläppelbröd

Förberedelsetid: Förberedelsetid: 25 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Totaltid: 1 timme 25 minuter

UTSLAG: 1 timme: 1 bröd

Ingredienser

• 1¾ koppar (250 g) alla-2 teskedar bakpulver
• ¼ tesked bakpulver
• ¼ tesked bakpulver
• ½ tesked salt
• 1 tesked kanel
• 1 kopp (200 g) strösocker (ersätt upp till hälften). med brunt socker)
• 2 stora ägg
• 1/3 kopp (80 ml) smaklös olja, till exempel rapsolja
• 1 tesked vaniljeextrakt
• 3/4 kopp (180 ml) yoghurt
• 1 stort äpple (eller 2 små), skalade och hackade i tärningar

Glaze:

• 3/4 kopp (150 g) brunt socker
• 1/3 kopp (80 ml) tjock grädde
• 3 matskedar (40 g) osaltat smör
• 1-2 matskedar florsocker