Karamelový jablečný chléb

Vlhký a chutný karamelový jablečný chléb v pekařském stylu glazovaný hustou a křupavou karamelovou polevou.

Existuje důvod, proč byste si nechtěli jablečný chléb glazovat karamelovou polevou? Moje odpověď zní ne a většina z vás si naštěstí myslí totéž co já – vím to, protože když jsem se vás včera na Instagramu ptala, zda glazovat-nebo ne, vaše odpověď byla téměř jednohlasně ano. Skvělá odpověď! Proto vás mám tak ráda.

Povíme si něco o karamelovém jablečném chlebu!

Toto je klasický recept na jablečný chléb, takový, který rádi najdete v každé pekárně. Je chlebový a má kůrku, ale zároveň je vlhký a jemný. Je plný chuti s kousky jablek. Obvykle používám jeden šálek kousků jablek, ale pro větší chuť jablek můžete přidat 2 šálky.

Jak se dělá jablečný chléb?

Jablečný chléb je rychlý chléb, a proto se dělá velmi rychle a snadno. Všechny suché přísady smícháte v jedné míse, mokré přísady v druhé míse, pak obě smícháte dohromady a vmícháte jablka. K jeho přípravě nepotřebujete mixér. Doba pečení trvá asi hodinu.

Jak se dělá karamelová poleva?

Skvělá zpráva! Je to velmi snadné a zvládne ji i bezradný pekař. Na rozdíl od mého klasického receptu na karamel používá tento recept hnědý cukr, máslo a smetanu, jako trik k získání karamelové chuti, stejně jako jsem to udělala já zde. Karamelovou směs nechám mírně vychladnout a pak přidám moučkový cukr. Cukr pomáhá získat tu staromódní sladkou, hustou a křupavou polevu. Je to příjemný doplněk chleba, ale pokud to není tvůj šálek čaje, chleba bude stejně dobrý i bez něj.

Jaká jablka jsou nejlepší na pečení jablečných koláčů a chleba?

To záleží na tvé chuti. Jedním z mých nejoblíbenějších jablek, které se hodí do každého pečeného receptu, je Granny Smith a je běžně dostupné v mnoha obchodech. Je trpké a pikantní s pevnou dužinou, takže se po uvaření nerozmělní jako jiná jablka. Ve svých receptech na koláče a jablka ho obvykle kombinuji se sladším a měkčím jablkem, abych dosáhl komplexnější chuti a struktury.

Další pevná jablka, která si po uvaření zachovají tvar, jsou Jonathan nebo Jonagold (jsou mezi sladkým a trpkým), Braeburn, které má pikantně sladkou chuť (ale raději ho používám do koláčů), Gala a Honey Crisp. Gala je křupavé jablko a je úžasně sladké. Honey Crisp je poměrně pevné a spíše sladké než trpké, takže je skvělé při kombinaci s jinými jablky.

Sladší a sladší jablka jsou Pink Lady a Golden Delicious. Chuťově mám Golden Delicious ráda, protože je velmi sladké a lahodné, ale dužina nezůstane tak pevná jako u některých jiných jablek na pečení. Zkoušela jsem z něj péct chleba a byl výborný.

5 z 1 hlasu

Karamelový chléb s jablky

Doba přípravy: Jablka s jablky jsou velmi chutná:

Doba vaření: 1 hod

Celkový čas: 1 hod 25 min

VÝDĚLEK: 1 hod: 1 bochník

Složení

• 1¾ šálku (250 g) všeho-účelové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1 šálek (200 g) krystalového cukru (nahradit až polovinou hnědým cukrem)
• 2 velká vejce
• 1/3 šálku (80 ml) oleje bez příchuti, například řepkového
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3/4 šálku (180 ml) jogurtu
• 1 velké jablko (nebo 2 malá), oloupané a nakrájené na kostičky

Glazura:

• 3/4 šálku (150 g) hnědého cukru
• 1/3 šálku (80 ml) tučné smetany
• 3 polévkové lžíce (40 g) nesoleného másla
• 1-2 lžíce moučkového cukru

Návod

1. Předehřejte troubu na 350F/175C. Vymažte bochníkovou formu o rozměrech 9×5 palců.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a cukr.
3. Ve střední míse vyšlehejte vejce, poté přidejte olej, vanilkový extrakt a jogurt, dokud se nespojí. Mokré přísady vlijte do suchých přísad a míchejte, dokud se nespojí. Přiložte nakrájené jablko. Těsto nalijte do připravené formy na bochník.
4. Pečte 50-60 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu chleba nevyjde čisté. Pokud vrchní část během pečení příliš zhnědne, přikryjte pekáč volně alobalem. Nechte zcela vychladnout v pánvi na drátěné mřížce.
5. Pro přípravu polevy: Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, hustou smetanu a máslo a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného šlehání nechte směs 1-2 minuty vařit. Odstavte hrnec z ohně a nechte mírně vychladnout. Přidejte 1 lžíci moučkového cukru a šlehejte, dokud není hmota hladká a spojená. Směs by měla být hustá, pokud je stále tekutá, přidejte další lžíci, dokud nebude hustá, ale tekutá. Karamelovou směs rovnoměrně rozetřete na chléb.
6. Chléb lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 3 dnů nebo v chladničce po dobu 5 dnů. Podávejte při pokojové teplotě.

.