Karamel appelbrood
Moist en smaakvol bakkerij-stijl karamel appelbrood geglazuurd met een dik en knapperig karamelglazuur.
Is er een reden waarom je je appelbrood niet zou willen glazuren met karamelglazuur? Mijn antwoord is nee, en gelukkig denken de meesten van jullie er net zo over als ik – ik weet dit omdat toen ik jullie gisteren op Instagram vroeg to-glaze-or-not-to-glaze, jullie antwoord bijna unaniem ja was. Geweldig antwoord! Daarom hou ik zoveel van jullie.
Let’s talk about caramel apple bread!
Dit is een klassiek recept voor appelbrood, het soort dat je met plezier in elke bakkerij zult vinden. Het is brood-achtig en korst-achtig maar ook vochtig en mals. Het is vol van smaak met stukjes appel. Ik gebruik meestal één kopje appelstukjes, maar voor meer appelsmaak kunt u 2 kopjes toevoegen.
Hoe maak je appelbrood?
Appelbrood is een snelbrood en daarom heel snel en gemakkelijk te maken. Je mengt alle droge ingrediënten in een kom, de natte ingrediënten in een andere kom, dan meng je de twee samen, en roer je de appels erdoor. Je hebt geen mixer nodig om dit te maken. De baktijd duurt ongeveer een uur.
Hoe maak je de karamel glazuur?
Groot nieuws! Het is super eenvoudig en zelfs de clueless bakker kan het maken. In tegenstelling tot mijn klassieke recept voor karamel, gebruikt dit recept bruine suiker, boter, en room, als een truc om een karamel smaak te krijgen, hetzelfde als ik hier deed. Ik laat het karamelmengsel iets afkoelen, en dan voeg ik poedersuiker toe. De suiker helpt om dat ouderwetse zoete, dikke, knapperige glazuur te krijgen. Het is een lekkere toevoeging aan het brood, maar als je er niet van houdt, is het brood net zo lekker zonder.
Wat zijn de beste appels om te gebruiken voor het bakken van appeltaarten en -broden?
Dat hangt af van je smaak. Een van mijn favorieten en favoriete appels voor alle bakrecepten is de Granny Smith, en die is in veel winkels verkrijgbaar. Hij is zuur en pittig en heeft stevig vruchtvlees, zodat hij niet papperig wordt na het koken zoals andere appels. In mijn taart- en appelrecepten combineer ik hem meestal met een zoetere en zachtere appel om een complexere smaak en textuur te krijgen.
Andere stevige appels die hun vorm behouden na het koken zijn Jonathan of Jonagold (ze zitten tussen zoet en wrang in), Braeburn die een pittig-zoete smaak heeft (maar ik gebruik hem liever in taarten), Gala en Honey Crisp. Gala is een knapperige appel en hij is heerlijk zoet. Honey Crisp is vrij stevig en meer zoet dan wrang, zodat hij goed te combineren is met andere appels.
Zoetere en zachtere appels zijn Pink Lady en Golden Delicious. Ik ben dol op Golden Delicious, omdat hij heel zoet en lekker is, maar het vruchtvlees blijft niet zo stevig als bij sommige andere bakappels. Ik heb wel geprobeerd er brood mee te bakken, en het was heerlijk.
- 1¾ kopjes (250 g) bloem voor algemeen gebruik
- universeel meel
- 2 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 kop (200 g) kristalsuiker (vervang tot de helft door bruine suiker)
- 2 grote eieren
- 1/3 kop (80 ml) smaakloze olie zoals canola
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kop (180 ml) yoghurt
- 1 grote appel (of 2 kleintjes), geschild en in blokjes gesneden
- 3/4 kop (150 g) bruine suiker
- 1/3 kop (80 ml) zware room
- 3 eetlepels (40 g) ongezouten boter
- 1-2 eetlepels poedersuiker
-
Verwarm de oven voor op 350F/175C. Vet een broodvorm van 9×5 inch in.
-
Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel en suiker.
-
Klop in een middelgrote kom het ei los en voeg vervolgens de olie, het vanille-extract en de yoghurt toe tot het geheel is gecombineerd. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles tot een glad geheel. Spatel de in stukjes gesneden appel erdoor. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
-
Bak 50-60 minuten totdat een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt. Als de bovenkant te bruin wordt tijdens het bakken, dek de pan dan losjes af met aluminiumfolie. Laat volledig afkoelen in de pan op een rooster.
-
Om het glazuur te maken: Meng in een middelgrote pan de suiker, slagroom en boter en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 1 à 2 minuten zachtjes koken, terwijl u af en toe klopt. Haal de pan van het vuur en laat lichtjes afkoelen. Voeg 1 eetlepel poedersuiker toe en klop tot een glad en gecombineerd mengsel. Het mengsel moet dik zijn, als het nog vloeibaar is, voeg dan nog een eetlepel toe tot het dik maar gietbaar is. Verdeel het karamelmengsel gelijkmatig over het brood.
-
Het brood kan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 3 dagen worden bewaard of in de koelkast 5 dagen. Serveer op kamertemperatuur.
Leave a Reply