Karmelowy Chleb Jabłkowy

Wilgotny i aromatyczny chleb z karmelowymi jabłkami w stylu piekarskim polany gęstym i chrupiącym karmelowym lukrem.

Czy istnieje powód, dla którego nie chcielibyście polać swojego chleba jabłkowego karmelowym lukrem? Moja odpowiedź brzmi: nie, i na szczęście większość z Was myśli tak samo jak ja – wiem to, bo wczoraj, gdy zapytałam Was na Instagramie o to, czy lukrować, czy nie lukrować, Wasza odpowiedź niemal jednogłośnie brzmiała: tak. Świetna odpowiedź! Dlatego tak bardzo Was kocham.

Porozmawiajmy o karmelowym chlebie z jabłkami!

To klasyczny przepis na chleb z jabłkami, taki, jaki z przyjemnością znajdziecie w każdej piekarni. Jest to chleb z chrupiącą skórką, ale również wilgotny i delikatny. Jest pełen smaku z kawałkami jabłek. Zwykle używam jednej filiżanki kawałków jabłek, ale aby uzyskać więcej jabłkowego smaku, możesz dodać 2 filiżanki.

Jak zrobić chleb jabłkowy?

Chleb jabłkowy jest szybkim chlebem i dlatego jest bardzo szybki i łatwy do zrobienia. Mieszasz wszystkie suche składniki w jednej misce, mokre składniki w drugiej misce, następnie mieszasz te dwa składniki razem i dodajesz jabłka. Nie potrzebujesz do tego miksera. Czas pieczenia trwa około godziny.

Jak zrobić karmelową glazurę?

Wspaniałe wieści! Jest super łatwa i nawet niezorientowany piekarz może ją zrobić. W przeciwieństwie do mojego klasycznego przepisu na karmel, ten przepis używa brązowego cukru, masła i śmietany, jako sztuczki, aby uzyskać karmelowy smak, tak jak ja to zrobiłam tutaj. Pozwalam mieszance karmelowej lekko ostygnąć, a następnie dodaję cukier puder. Cukier pomaga uzyskać tę staromodną słodką, gęstą, chrupiącą glazurę. Jest to miły dodatek do chleba, ale jeśli nie jest to twoja filiżanka herbaty, chleb będzie równie dobry bez niego.

Jakie jabłka są najlepsze do pieczenia jabłkowych ciast i chlebów?

To zależy od twojego gustu. Jednym z moich ulubionych jabłek do wszelkich przepisów na wypieki jest Granny Smith, powszechnie dostępny w wielu sklepach. Jest ono cierpkie i pikantne, a jego miąższ jest twardy, więc nie stanie się miękki po ugotowaniu, jak w przypadku innych jabłek. W moich przepisach na ciasta z jabłkami, zwykle łączę je ze słodszymi i bardziej miękkimi jabłkami, aby uzyskać bardziej złożony smak i teksturę.

Inne twarde jabłka, które zachowują swój kształt po ugotowaniu to Jonathan lub Jonagold (są pomiędzy słodkim i cierpkim), Braeburn, który ma pikantno-słodki smak (ale wolę używać go w ciastach), Gala i Honey Crisp. Gala to chrupiące jabłko i jest cudownie słodkie. Honey Crisp jest dość twarde i bardziej słodkie niż cierpkie, więc świetnie nadaje się do łączenia z innymi jabłkami.

Łagodniejsze i słodsze jabłka to Pink Lady i Golden Delicious. Pod względem smaku uwielbiam Golden Delicious, ponieważ jest bardzo słodki i pyszny, ale miąższ nie pozostaje tak jędrny jak w przypadku innych jabłek do pieczenia. Próbowałam upiec z nim chleb i był pyszny.

5 z 1 głosów

Chleb z jabłkami karmelowymi

Czas przygotowania: 25 mins

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 25 mins

YIELD: 1 bochenek

Składniki

• 1¾ szklanki (250 g) mąki uniwersalnej2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 szklanka (200 g) granulowanego cukru (do połowy zastąpić brązowym cukrem)
• 2 duże jajka
• 1/3 filiżanki (80 ml) bezsmakowego oleju, np. rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3/4 filiżanki (180 ml) jogurtu
• 1 duże jabłko (lub 2 małe), obrane i pokrojone w kostkę

Glazura:

• 3/4 szklanki (150 g) brązowego cukru
• 1/3 szklanki (80 ml) ciężkiej śmietany
• 3 łyżki stołowe (40 g) niesolonego masła
• 1-.2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

1. Przygotować piekarnik do 350F/175C. Nasmaruj formę do bochenka o wymiarach 9×5 cali.
2. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i cukier.
3. W średniej misce ubij jajko, następnie dodaj olej, ekstrakt waniliowy i jogurt aż do połączenia. Wlać mokre składniki do suchych składników i wymieszać tylko do połączenia. Dodać pokrojone jabłka. Wlej ciasto do przygotowanej bochenkownicy.
4. Piecz przez 50-60 minut, aż wykałaczka włożona w środek chleba wyjdzie czysta. Jeśli wierzch zbytnio się zrumieni podczas pieczenia, przykryj patelnię luźno folią aluminiową. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w foremce na drucianym stojaku.
5. Aby zrobić glazurę: W średnim rondlu wymieszaj razem cukier, ciężką śmietanę i masło i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego poziomu i pozwól mieszaninie gotować się na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, ubijając od czasu do czasu. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj 1 łyżkę cukru pudru i ubijaj do uzyskania gładkiej, połączonej masy. Mieszanina powinna być gęsta, jeśli jest jeszcze płynna, dodaj kolejną łyżkę, aż będzie gęsta, ale lejąca. Rozprowadź masę karmelową równomiernie na chlebie.
6. Chleb może być przechowywany w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 dni lub w lodówce przez 5 dni. Podawać w temperaturze pokojowej.

.