Pão de maçã de caramelo

Pão de maçã de caramelo de caramelo, com cobertura de caramelo grosso e crocante.

Há alguma razão para não querer esmaltar o pão de maçã com cobertura de caramelo? Minha resposta é não, e felizmente a maioria de vocês pensa da mesma forma que eu – eu sei disso porque ontem, quando eu perguntei na Instagram para você fazer o glacê ou não fazer o glacê, sua resposta foi sim quase unanimemente. Ótima resposta! É por isso que vos amo tanto.

Vamos falar de pão de maçã de caramelo!

Esta é uma receita clássica de pão de maçã, do tipo que vocês ficarão felizes por encontrar em qualquer padaria. É pão de maçã, mas também húmido e tenro. Está cheio de sabor com pedaços de maçã. Normalmente uso uma chávena de pedaços de maçã, mas para mais sabor de maçã pode adicionar 2 chávenas.

Como se faz pão de maçã?

O pão de maçã é um pão rápido e por isso muito rápido e fácil de fazer. Você mistura todos os ingredientes secos em uma tigela, os ingredientes úmidos em outra tigela, depois misture os dois juntos, e mexa as maçãs. Você não precisa de uma batedeira para fazer isto. O tempo de cozedura demora cerca de uma hora.

Como se faz o esmalte caramelo?

Grandes notícias! É super fácil e até o padeiro sem pistas consegue fazê-lo. Ao contrário da minha receita clássica de caramelo, esta receita usa açúcar mascavo, manteiga e creme, como um truque para obter um sabor de caramelo, o mesmo que eu fiz aqui. Deixo a mistura de caramelo esfriar ligeiramente, e depois adiciono açúcar em pó. O açúcar ajuda a obter aquele esmalte doce, grosso e crocante à moda antiga. É uma boa adição ao pão, mas se não for a sua chávena de chá, o pão será igualmente bom sem ele.

Quais são as melhores maçãs para usar para fazer bolos de maçã e pães?

Isso depende do seu gosto. Uma das minhas favoritas e maçãs para qualquer receita de assado é a Granny Smith, e está amplamente disponível em muitas lojas. É azedo e picante com uma carne firme, por isso não fica mole depois de cozinhar como as outras maçãs. Em minhas receitas de bolo e maçã, eu costumo emparelhar com uma maçã mais doce e macia para obter um sabor e textura mais complexos.

Outras maçãs firmes que mantêm sua forma após o cozimento são Jonathan ou Jonagold (elas estão entre doce e torta), Braeburn que tem um sabor picante-doce (mas prefiro usá-lo em tortas), Gala e Honey Crisp. A Gala é uma maçã crocante e é maravilhosamente doce. Honey Crisp é bem firme e mais doce que a torta, por isso é ótimo quando combinado com outras maçãs.

Maças mais macias e doces são Pink Lady e Golden Delicious. No sabor, adoro Golden Delicious porque é muito doce e saborosa, mas a carne não fica tão firme como as outras maçãs para assar. Eu tentei assar o meu pão com ela, e estava deliciosa.

5 de 1 voto

Pão de maçã caramelizada

Tempo de preparação: 25 mins

Tempo de cozedura: 1 hs

Tempo total: 1 hs 25 mins

YIELD: 1 pão

Ingredientes

• 1¾ chávenas (250 g) tudo-finalidade farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela moída
• 1 chávena (200 g) de açúcar granulado (substituir até metade) com açúcar amarelo)
• 2 ovos grandes
• 1/3 de chávena (80 ml) de óleo sem sabor como a canola
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 3/4 de chávena (180 ml) de iogurte
• 1 maçã grande (ou 2 pequenas), descascado e cortado em cubos

Glaze:

• 3/4 chávena (150 g) de açúcar mascavo
• 1/3 chávena (80 ml) de creme de leite
• 3 colheres de sopa (40 g) de manteiga sem sal
• 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó

Instruções

1. Forno de pré-aquecimento a 350F/175C. Unte uma forma de pão de 9×5 polegadas.
2. Numa tigela grande misture farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e açúcar.
3. Numa tigela média bata o ovo, depois adicione óleo, extrato de baunilha e iogurte até combinar. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e misture apenas até combinar. Dobre na maçã picada. Despeje a massa na forma preparada para pão.
4. Passe por 50-60 minutos até que um palito inserido no centro do pão saia limpo. Se a parte de cima estiver ficando muito marrom durante a cozedura, cubra a forma com folha de alumínio. Deixe esfriar completamente na panela em uma grade de arame.
5. Para fazer o esmalte: Numa caçarola média, misture açúcar, creme de leite e manteiga e deixe ferver. Reduza o lume a médio-baixo e deixe a mistura ferver durante 1-2 minutos, batendo ocasionalmente. Retire a caçarola do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione 1 colher de sopa de açúcar em pó e bata até ficar macio e combinado. A mistura deve ser espessa, se ainda estiver líquida, adicione outra colher de sopa até ficar espessa, mas em pó. Espalhe a mistura de caramelo uniformemente sobre o pão.
6. Pão pode ser guardado num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 3 dias ou em frigorífico durante 5 dias. Servir à temperatura ambiente.