Articles / december 22, 2021

Fettrik ost: hemligheten till ett hälsosamt liv?

En kost som är rik på ost kan faktiskt vara bra för vår hälsa, enligt en ny studie.

En grupp forskare från Köpenhamns universitet har kommit fram till att ostätande kan bidra till att förbättra hälsan genom att öka våra nivåer av det ”goda” HDL-kolesterolet (high-density lipoprotein) – som anses ge skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar och metaboliska sjukdomar.

Forskarna genomförde ett 12-veckors osttest med 139 vuxna för att upptäcka hur fullfettost kan påverka våra kroppar på olika sätt.

Regelbundet fet ost kan bidra till att öka de goda kolesterolnivåerna credit: Marie-Louise Avery/Alamy

De delade upp försökspersonerna i tre grupper. Den första gruppen uppmanades att äta 80 g vanlig fetthaltig ost varje dag, den andra gruppen åt 80 g fettreducerad ost, medan den tredje gruppen inte åt ost utan i stället åt 90 g bröd och sylt varje dag.

Forskarna rapporterar i American Journal of Clinical Nutrition att medan ingen av grupperna upplevde en förändring av sina nivåer av ”dåligt” lågdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-kolesterol) – som anses vara kontraproduktivt för god hjärthälsa – såg de som åt den vanliga högfettosten en ökning av nivåerna av ”bra” HDL-kolesterol.

Dieter som innehåller höga nivåer av protein, kalcium och D-vitamin, bland andra bioaktiva näringsämnen, kan vara en viktig del av en försiktig diet för viktnedgång eller viktbevarande

Det är inte första gången som en studie kopplar ost till god hälsa. En nyligen genomförd studie från Japan visade att ostkonsumtion förhindrar fettansamling i levern och har potential att förbättra serumlipidparametrar – hur vi mäter kardiovaskulär risk.

Men en liten studie från 2015 visade att ost kan vara nyckeln till en snabbare ämnesomsättning och minskad fetma.

Ost är kopplat till en minskning av dåligt kolesterol kredit: Bon Appetit /Alamy

Hanne Bertram, livsmedelsforskare vid Århus universitet i Danmark, jämförde urin- och avföringsprover från 15 män vars kost antingen innehöll ost eller mjölk, eller åt en kost med smör men inga andra mejeriprodukter.

Bertram fann att de som åt ost hade högre nivåer av smörsyra, en förening som har kopplats till minskad fetma och högre ämnesomsättning. De högre butyratnivåerna var kopplade till en minskning av kolesterol.

Under 2012 föreslog forskning att det var just roquefortost som hjälpte till att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, vilket ledde till god hälsa och lång livslängd, medan en australiensisk studie från 2009 föreslog att en kost med mycket mejeriprodukter, som ost, skulle kunna hjälpa överviktiga människor att gå ner i vikt.

Frivilliga sattes på en kalorireducerad kost, men en del ombads äta mer ost, yoghurt och fettsnål mjölk. De som ökade sitt intag av mejeriprodukter gick ner mest i vikt, hade lägre blodtryck och ”avsevärt förbättrade” sina chanser att undvika hjärtsjukdomar och diabetes.

Se mer!

Dr Wendy Chan She Ping Delfos från Curtin University of Technology sa: ”Många människor tror ofta att när de försöker gå ner i vikt är mejeriprodukter viktiga livsmedel som de måste skära bort från kosten eftersom de innehåller mycket fett.

”Kost som innehåller mycket protein, kalcium och D-vitamin, bland andra bioaktiva näringsämnen, kan vara en viktig del av en försiktig diet för viktminskning eller viktbevarande.”