Prăjitură de înghețată fără gluten cu ciocolată și caramel
- Share
- Tweet
- Pin479
Rețeta de prăjitură cu înghețată fără gluten făcută în casă este atât de ușoară și chiar mai delicioasă decât cea cumpărată de la magazin. Înghețată cu caramel învârtită între straturi de prăjitură fragedă de ciocolată fără gluten, apoi glazurată cu frișcă bătută și strop de caramel. Puteți, de asemenea, să folosiți tipul dumneavoastră preferat de înghețată și să renunțați la sosul de caramel pentru a-i da un aer propriu!
Acest articol este sponsorizat de Safeway, un partener de un an al Snixy Kitchen
Când Zoella s-a născut prima dată, o prietenă a adus lasagna și un mic tort la spital pentru a sărbători. După ce am mâncat cu toții desertul, Lucas se înfrupta din kumquats când prietena noastră a dezvăluit că nu mâncase niciodată unul. Am insistat să încerce unul, dar ea a refuzat, spunând cu toată sinceritatea ,,Nu, mulțumesc, am un gust foarte bun în gură acum.”
Probabil că nici nu-și amintește că a spus-o, dar acum, aproape patru ani mai târziu, încă o mai cităm ori de câte ori ceva este extra delicios.
Ca această prăjitură cu înghețată de ciocolată fără gluten cu caramel răsucit, cu covrigi zdrobiți și alune prăjite deasupra. Vreau să păstrez acest gust foarte bun în gură cât mai mult timp posibil. Este acceptabil să mănânci prăjituri ca singura ta masă pentru o zi întreagă, nu? Doar că nu vreau să-mi stric gustul din gură.
Tort de înghețată fără gluten cu ciocolată și caramel
Tort de înghețată fără gluten cu ciocolată și caramel.Free Ice Cream Cake Recipe
Tort inspirat de bere
După cum probabil știți deja, anul acesta am încheiat un parteneriat cu Safeway. Mă alătur pentru un turneu al bloggerilor din nordul Californiei cu scopul de a mă inspira să creez rețete care să prezinte unele dintre produsele lor de specialitate sau inițiative despre care poate nu știați deja. Puteți găsi toate rețetele inspirate de aceste tururi aici.
În această lună am vizitat Alvarado Street Bakery și Lagunitas, cu tot cu un cărucior de înghețată și un bar de înghețată co-organizat de Tillamook. Este adevărat că a fost o mulțime de gluten pe care nu l-am putut gusta în timpul turului, dar am fost surprinsă să aflu că Lagunitas chiar avea o opțiune pentru mine! Au lansat o răcoritoare cu hamei, care este o apă spumantă cu hamei inspirată de IPA. Este fără gluten, fără alcool, fără calorii și super satisfăcătoare!
Văzusem înainte hoppy refresher într-o ladă de gheață la un grătar, dar am fost prea sceptici să o încercăm. Acum, că am încercat-o, sunt vândut. Este băutura perfectă pentru cei care nu pot bea bere, cu un parfum și un profil de aromă ușoară de bere cu hamei.
Utilizând pentru umplutură înghețata Tillamook cu boabe de vanilie, am presărat alune sărate și covrigi zdrobiți ca decor pentru a le asorta cu bere sau, în acest caz, cu apă spumantă cu hamei.
Am preluat combinația de arome de alune sărate-pretzel de la Tortul de înghețată cu alune sărate și pretzel al lui Yossy Arefi, pe care Alanna și cu mine l-am făcut și l-am stilizat pentru The New York Times anul trecut. Acel tort de înghețată are o crustă de covrigei dedesubt (în loc de tort) și vârtejuri de unt de arahide pe toată suprafața
Aici, am adăugat straturi de tort de ciocolată, vârtejuri de sos de caramel sărat cu miere și am lăsat toppingurile de gustări de bere ca o garnitură opțională!
Tortul de înghețată are tort în el?
Tort de înghețată poate fi făcut doar din înghețată sau poate include straturi de tort propriu-zis. Pentru o prăjitură doar cu înghețată, puteți adăuga diverse amestecuri, cum ar fi caramel, unt de arahide sau ciocolată, sau puteți folosi diferite arome de înghețată pentru a crea straturi.
Pentru un tort de înghețată cu strat de tort propriu-zis, puteți opta pentru un singur strat de tort acoperit cu un strat de înghețată, sau puteți să luați înghețata în sandwich între două straturi de tort. Eu am optat aici pentru un raport mai mare de tort pentru a reduce puțin dulceața cremoasă.
Cum se prepară prăjitura cu înghețată fără gluten
Pentru a prepara o prăjitură cu înghețată fără gluten, cel mai bine este să începeți cu două zile înainte de a dori să serviți prăjitura. Înghețata se topește destul de repede, mai ales dacă folosiți o marcă cu un conținut ridicat de cremă, cum ar fi Tillamook. Vestea bună este că tortul cu înghețată necesită foarte puțin timp de lucru manual, doar un pic de planificare în avans!
În prima zi, veți coace și răci straturile de tort și sosul de caramel. După ce s-a răcit, veți asambla tortul în straturi și îl veți băga la congelator pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte pentru a se întări.
În ziua următoare veți îngheța și decora tortul. În timp ce decorați tortul, însă, înghețata va începe să se înmoaie din nou, așa că va trebui să o băgați din nou în congelator pentru încă 2-4 ore sau peste noapte pentru a se întări înainte de a o tăia.
În a treia zi, tăiați și mâncați tortul. Dacă îl lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3-5 minute, este doar un pic mai moale și mai ușor de feliat, dar în același timp suficient de ferm pentru a-și păstra forma!
Cum înmoi înghețata pentru un tort?
Pentru a întinde stratul de înghețată al unui tort de înghețată, trebuie ca înghețata să fie moale pentru a crea un strat neted care să se „lipească” de tort. Scoateți înghețata într-un bol mare și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Se amestecă cu o spatulă de cauciuc, apăsând-o pe margini până când este netedă, dar încă foarte groasă, aproape ca un piure de cartofi. Acum înghețata este gata să fie întinsă într-un strat uniform!
Cum se păstrează tortul de înghețată?
Asigură-te că depozitezi bine tortul de înghețată pentru a evita arderea la congelator. Nu este nimic mai rău decât o prăjitură cu gust de congelator!
Când congelați prăjitura preînghețată asamblată, acoperiți-o în folie de plastic sau folie de aluminiu. Dacă pregătiți tortul cu mult timp înainte, asigurați-vă că ați creat un sigiliu ermetic din folie de plastic, apoi un strat de folie de aluminiu.
După ce ați glazurat tortul, lăsați-l să înghețe neacoperit timp de 30 de minute pentru a se întări, apoi acoperiți cu grijă tortul în plastic sau folie de aluminiu pentru a nu se arde la congelator. Nu înghețați tortul cu mai mult de 3-5 zile înainte, deoarece cu cât stă mai mult timp în congelator fără o închidere ermetică, cu atât este mai probabil să aibă gust de congelator atunci când veți merge să îl serviți. În schimb, dacă trebuie să faceți tortul cu mai mult timp înainte, sigilați și împachetați tortul imediat după ce ați congelat straturile peste noapte, dar înainte de a-l îngheța!
În final, tăiați în felii și congelați orice resturi într-un recipient etanș (de parcă vor exista resturi…).
Mai multe deserturi cu înghețată
- Lavender Earl Grey Blackberry Ice Cream Floats
- Hibiscus Ginger Ice Cream Float
- Double Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches
- Fruit Basket Ice Cream Cake from The Pig & Quill
- Brown Butter Churro Ice Cream Sundaes de la Heartbeet Kitchen
- Hot Fudge Brownie Sundae Pie de la Hummingbird High
- Chocolate Waffle Ice Cream Sandwiches de la Dessert for Two
.
Ingrediente
Gluten-Tort cu înghețată fără gluten
- 2 straturi de tort de ciocolată fără gluten de 8 inci, coapte și răcite
- 1.75 de litri de înghețată din fasole de vanilie (am folosit înghețată din fasole de vanilie Tillamook)
- ½ cană de sos caramel sărat cu miere, rețeta de mai jos (sau folosiți sos caramel cumpărat din magazin)
- 3 căni de frișcă groasă
- ½ cană de zahăr pudră
- 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie sau extract de vanilie
- Opțional, pentru servire: ¼ ceașcă de fiecare arahide prăjite uscate nesărate și covrigei fără gluten tocați, ½ linguriță de sare fulgurantă
Salată de caramel cu miere
- ¾ ceașcă de zahăr
- 3 linguri de miere
- ¼ ceașcă de unt nesărat, tăiat în linguri
- ½ ceașcă de smântână
- ¾ linguriță de sare kosher
- ½ linguriță de extract de vanilie
Instrucțiuni
- Pregătiți prăjiturile de ciocolată fără gluten. Folosiți această rețetă pentru a coace două prăjituri de ciocolată fără gluten de 8 inci. Scoateți prăjiturile din tavă și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar de sârmă.
- Între timp, preparați sosul de caramel sărat cu miere în timp ce prăjiturile se coc. Combinați zahărul și mierea este o cratiță mică la foc mediu, amestecând doar până când zahărul este umezit uniform. Nu mai amestecați și gătiți până când zahărul se caramelizează – va avea o culoare chihlimbarie închisă și va mirosi a nucă. Se toarnă imediat smântâna, untul, sarea și vanilia. Aveți grijă, deoarece va face bule rapid din cauza smântânii reci. Se amestecă cu un tel până la omogenizare și se gătește timp de 1 minut. Transferați caramelul într-un bol și dați-l la rece în timp ce prăjiturile se coc și se răcesc, amestecând ocazional.
- După ce prăjiturile și caramelul s-au răcit, scoateți înghețata din congelator și puneți-o într-un bol mare pentru a se înmuia. După ce a stat timp de 5 minute, amestecați înghețata înmuiată pentru a o face netedă și ușor de întins.
- Pregătiți tava pentru prăjitura cu înghețată. Folosiți fie o tavă elastică de 8 inci, fie aceeași tavă de 8 inci pe care ați folosit-o pentru a coace prăjiturile cu ciocolată. Tapetați fundul tăvii cu hârtie pergament. Tapetați laturile tăvii cu un inel înalt de 4 inchi de hârtie pergament, hârtie cerată sau o bandă de acetat.
- Puneți o prăjitură de ciocolată în partea de jos a formei pregătite. Întindeți jumătate din înghețată pe tort. Stropiți 3 linguri de sos caramel deasupra și folosiți un bețișor sau spatele unei ustensile pentru a învârti caramelul în înghețată. Întindeți înghețata rămasă într-un strat neted, oprindu-vă cu ¼ de centimetru sub marginea superioară a tăvii de copt, astfel încât să existe loc pentru a suprapune al doilea tort. Așezați cea de-a doua prăjitură deasupra și apăsați-o ușor pentru a sigila prăjitura și înghețata împreună. Acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu și congelați peste noapte sau timp de cel puțin 5 ore. Dacă faceți tortul în avans, înfășurați întregul tort ermetic cu folie de plastic și apoi din nou cu folie de aluminiu.
- Îndepărtați tortul din tavă. Dacă nu ați folosit o tavă elastică, este posibil să fie nevoie să treceți un cuțit în jurul exteriorului pentru a ajuta la desprinderea acestuia din tavă. Tortul ar trebui să fie suficient de înghețat încât să îl puteți întoarce cu susul în jos pentru a vă ajuta să îl scoateți. Așezați tortul pe o farfurie de tort și congelați-l în timp ce pregătiți glazura de frișcă.
- Măcinați smântâna groasă, zahărul pudră și vanilia în bolul unui mixer vertical sau într-un bol mediu cu un mixer de mână doar până când se formează vârfuri ferme, având grijă să nu bateți prea mult.
- Îndepărtați tortul din congelator și folosiți crema groasă pentru a întinde un strat subțire de firimituri deasupra cu o spatulă offset. Reîntoarceți tortul la congelator pentru încă 5 minute pentru a ajuta frișca să se întărească. Repetați încă de două ori până când tortul este glazurat uniform și neted.
- Pentru a decora, stropiți caramelul rămas în jurul marginii superioare, așa cum este ilustrat aproximativ. Pipetați decorațiuni de flori în jurul marginii superioare a tortului cu un vârf mare de stea închis. Dacă doriți, presărați cu alune prăjite uscate tocate, covrigei fără gluten zdrobiți și un vârf de cuțit de sare fulgurantă.
- Răciți până la încă 2 ore înainte de servire pentru a întări din nou înghețata înainte de a o tăia. Dacă o decorați cu mai mult de o zi înainte, lăsați-o să se răcească timp de 2 ore, apoi înfășurați-o cu grijă cu folie de plastic, apoi cu un strat de folie de aluminiu, încercând să evitați să vă loviți decorul.
.
Leave a Reply