Pâine cu mere cu caramel

Pâine cu mere cu caramel în stil brutărie, umedă și aromată, glazurată cu o glazură de caramel groasă și crocantă.

Există vreun motiv pentru care nu ați vrea să vă glazurați pâinea cu mere cu glazură de caramel? Răspunsul meu este nu și, din fericire, cei mai mulți dintre voi gândiți la fel ca mine – știu asta pentru că ieri, când v-am întrebat pe Instagram to-glaze-or-not-to-glaze, răspunsul vostru a fost da aproape în unanimitate. Minunat răspuns! De aceea vă iubesc atât de mult.

Să vorbim despre pâinea cu mere caramelizate!

Aceasta este o rețetă clasică de pâine cu mere, genul pe care vă veți bucura să o găsiți în orice brutărie. Are gust de pâine și crustă, dar este și umedă și fragedă. Este plină de aromă, cu bucățele de mere. Eu folosesc de obicei o cană de bucățele de mere, dar pentru mai multă aromă de mere puteți adăuga 2 căni.

Cum se face pâinea cu mere?

Pâinea cu mere este o pâine rapidă și, prin urmare, foarte rapidă și ușor de făcut. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron, cele umede în alt castron, apoi se amestecă cele două și se adaugă merele. Nu aveți nevoie de un mixer pentru a face acest lucru. Timpul de coacere durează aproximativ o oră.

Cum se face glazura de caramel?

Vești grozave! Este super ușor și chiar și cei mai neștiutori de patiserie o pot face. Spre deosebire de rețeta mea clasică de caramel, această rețetă folosește zahăr brun, unt și smântână, ca un truc pentru a obține o aromă de caramel, la fel cum am făcut și eu aici. Am lăsat amestecul de caramel să se răcească puțin, iar apoi am adăugat zahăr pudră. Zahărul ajută la obținerea acelei glazuri de modă veche, dulce, groasă și crocantă. Este un adaos drăguț pentru pâine, dar dacă nu este pe placul tău, pâinea va fi la fel de bună și fără el.

Care sunt cele mai bune mere pe care să le folosești pentru coacerea prăjiturilor și pâinilor cu mere?

Depinde de gustul tău. Unul dintre merele mele preferate și la care apelez pentru orice rețetă de copt este Granny Smith, iar acesta este disponibil pe scară largă în multe magazine. Este acrișor și acidulat, cu o pulpă fermă, așa că nu va deveni moale după ce se gătește ca alte mere. În rețetele mele de prăjituri și mere, de obicei îl asociez cu un măr mai dulce și mai moale pentru a obține o aromă și o textură mai complexă.

Alte mere ferme care își păstrează forma după gătire sunt Jonathan sau Jonagold (sunt între dulce și acrișor), Braeburn, care are o aromă picantă-dulce (dar prefer să îl folosesc în plăcinte), Gala și Honey Crisp. Gala este un măr crocant și este minunat de dulce. Honey Crisp este destul de ferm și mai mult dulce decât acrișor, așa că este grozav atunci când se combină cu alte mere.

Măceii mai fragezi și mai dulci sunt Pink Lady și Golden Delicious. Din punct de vedere al gustului, îmi place Golden Delicious pentru că este foarte dulce și delicios, dar pulpa nu va rămâne la fel de fermă ca a altor mere de copt. Am încercat să-mi fac pâine cu el și a fost delicios.

5 din 1 vot

Pâine cu mere cu caramel

Timp de preparare: 1 minut: 25 min

Timp de gătire: 1 oră

Timp total: 1 oră 25 min

REZULTAT: 1 pâine

Ingrediente

• 1¾ căni (250 g) all-făină
• 2 lingurițe de praf de copt
• ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță de sare
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 cană (200 g) de zahăr granulat (se înlocuiește până la jumătate cu zahăr brun)
• 2 ouă mari
• 1/3 cană (80 ml) de ulei fără aromă, cum ar fi canola
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 3/4 cană (180 ml) de iaurt
• 1 măr mare (sau 2 mici), decojit și tăiat în cubulețe

Glazură:

• 3/4 cană (150 g) de zahăr brun
• 1/3 cană (80 ml) de smântână
• 3 linguri (40 g) de unt nesărat
• 1-2 linguri de zahăr pudră

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350F/175C. Ungeți o tavă de pâine de 9×5 inch.
2. Într-un castron mare amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și zahărul.
3. Într-un castron mediu bateți oul, apoi adăugați uleiul, extractul de vanilie și iaurtul până se combină. Se toarnă ingredientele umede în cele uscate și se amestecă doar până se combină. Încorporați mărul tăiat. Turnați aluatul în forma de pâine pregătită.
4. Coaceți timp de 50-60 de minute, până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată. Dacă partea de sus se rumenește prea tare în timpul coacerii, acoperiți ușor tava cu folie de aluminiu. Se lasă să se răcească complet în tavă pe un grătar de sârmă.
5. Pentru a face glazura: Într-o cratiță medie, amestecați împreună zahărul, smântâna grea și untul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-jos și lăsați amestecul să fiarbă timp de 1-2 minute, bătând ocazional. Se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Adăugați 1 lingură de zahăr pudră și bateți până când se omogenizează și se combină. Amestecul ar trebui să fie gros, dacă este încă lichid, adăugați încă o lingură până când se îngroașă, dar se poate turna. Răspândiți amestecul de caramel uniform peste pâine.
6. Pâinea poate fi păstrată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 3 zile sau în frigider timp de 5 zile. Se servește la temperatura camerei.

.