Graci

Despre cramă

Sicilia are o reputație plină de culoare și totuși misterioasă, un tărâm cu o diversitate și contradicții vaste. În nici o categorie nu este aceasta mai perfect reprezentată decât prin vin, cu vinurile cernoase și robuste din vestul Siciliei care contrastează cu vinurile albe oxidate din Marsala, cu vinurile fructate și coapte din Vittoria, în sud-est, și, în cele din urmă, cu vinurile eterice și unice care provin din vulcanul viu care se înalță peste Catania, pe țărmul estic. Graci, situat pe versantul nordic al muntelui Etna, la Passopisciaro, se găsește într-o zonă în care viticultura datează de câteva mii de ani. Podgoriile lor se află la o altitudine cuprinsă între 600 și 1.000 de metri deasupra nivelului mării. Densitatea de plantare variază între 6.000 și 10.000 de vițe de vie la hectar. Multe dintre vițe de vie sunt încă pe portaltoi originali, fără altoire, nefiind niciodată afectate de flagelul filoxerei datorită naturii unice a solurilor vulcanice.

La Graci, tânărul Alberto Aiello Graci rămâne ferm în respectul său față de tradițiile locale, precum și față de natura distinctă a fiecărei recolte și cultivă numai soiuri tradiționale autohtone de pe Etna: strugurii roșii Nerello Mascalese și Nerello Cappuccio, și strugurii albi Carricante și Catarratto. Intervenția de orice fel este extrem de limitată, atât în podgorie, cât și în pivniță. Nu se folosesc erbicide pentru a păstra echilibrul unic și energia vitală a solului. Nu folosesc barrique, ci doar butoaie mari, verticale, din lemn, cunoscute sub numele de tini și butoaie mari, din lemn bine folosite. Singurul lor obiectiv este de a reflecta personalitatea podgoriilor lor și diferențele sublime dintre fiecare recoltă.

În ceea ce privește vulcanul în sine, domnul Graci, de exemplu, abia dacă se gândește la el. „Lava? Noi suntem fataliști”, a spus el. „Nu ne pasă. Este normal pentru noi.”

Vița de vie se află la 1.000 de metri înălțime, sau aproximativ 3.300 de picioare, limita ascendentă la care Nerello se poate coace. Intercalate sunt măslini și meri și păsări, albine și gândaci care umplu aerul cu ciripituri și zumzeturi harnice.

„Acesta este un loc în care este posibil să ai un echilibru între eleganță și rusticitate”, a spus domnul Graci. „Această senzație este greu de găsit în altă parte.”

Citește articolul complet: Etna Fumes and Spews, but the Winemaking Goes On (NYT, iulie 2016)

.