Cercetătorii sunt aproape de a crea o tulpină de grâu OMG cu conținut scăzut de gluten

Cercetătorii din Europa se apropie de visul oricărui consumator fără gluten: pâine fără gluten pe bază de grâu.

O echipă de oameni de știință de la Institutul pentru Agricultură Durabilă din Cordoba, Spania, a folosit tehnologia de editare genetică Crispr pentru a reduce numărul de proteine glutenice, numite gliadine, într-un bob de grâu individual. Astfel, ei au reușit să creeze o plantă care ar putea fi folosită în viitor pentru a produce făină pentru pâine care poate fi consumată în condiții de siguranță pentru persoanele care, în mod normal, ar trebui să o evite.

Avansul este o veste bună pentru cei aproximativ 7% dintre persoanele care suferă de reacții alergice la gluten. Aceasta include afecțiunea autoimună numită boala celiacă, care, atunci când este asociată cu glutenul, poate induce boli grave. Detaliile cercetării au fost publicate luna aceasta în Plant Biotechnology Journal.

Nu a fost o sarcină ușoară. Există aproximativ 45 de tipuri diferite de proteină gliadină, iar depistarea lor pentru a fi eliminate este o sarcină oneroasă. Cu toate acestea, cercetătorii au reușit să găsească aproximativ 35 dintre ele până acum. Echipa a dovedit deja că poate realiza o făină fără gluten pentru pâine, dar numai pentru pâini subțiri și dense, cum ar fi baghetele, potrivit The New Scientist. Mai sunt încă multe de făcut înainte ca pâini mai mari să devină realitate.

În plus, mai multe proteine trebuie eliminate din făină înainte ca aceasta să fie pregătită pentru teste mai ample; cu toate acestea, în Mexic și Spania au loc deja mici teste cu grâu modificat genetic, potrivit The New Scientist. Probabil că mai sunt încă câțiva ani până când pâinea fără gluten își va face loc pe piața internațională.

Dacă o va face, totuși, invenția ar putea fi un progres pentru o piață care a crescut în ultimii ani. Potrivit firmei de cercetare de piață Nielsen, vânzările de produse fără gluten au sărit de la 11,5 miliarde de dolari la 23 miliarde de dolari între 2011 și 2015.

.