遺伝子組み換え低グルテン小麦の作成に迫る

ヨーロッパの研究者たちは、グルテンフリー食者の夢である小麦ベースのグルテンフリーパンに迫っています。

スペインのコルドバにある持続可能農業研究所の研究チームはクリスプル遺伝子編集技術を使って、小麦の個々の穀粒のグリアジンというグルテンたんぱく質の数を減らしました。

この進歩は、グルテンに対するアレルギー反応に悩む人々の7％にとって朗報です。 この中には、セリアック病と呼ばれる自己免疫疾患も含まれており、グルテンと組み合わさることで、深刻な病気を誘発する可能性があります。 この研究の詳細は、今月、Plant Biotechnology Journalに掲載されました。 グリアジン蛋白質は約45種類もあり、それらを追跡して除去するのは大変な作業です。 それでも、研究者たちはこれまでに約35種類を見つけることができました。 The New Scientist』誌によれば、研究チームはすでにパン用のグルテンフリー小麦粉を作れることを証明しているが、バゲットのような薄くて密度の高いパンにしか使えないとのことである。 9511>

さらに、より広範な試験を行うためには、小麦粉からさらにタンパク質を除去する必要がある。しかし、『The New Scientist』によれば、メキシコとスペインではすでに遺伝子組み換え小麦の小規模な試験が行われている。 しかし、もしそうなれば、この発明は、近年成長しつつある市場にとって画期的なものになるかもしれません。 市場調査会社ニールセンによると、グルテンフリー製品の売上は、2011年から2015年の間に115億ドルから230億ドルへと急増しました

。