Cât durează să gătești un curcan?
Când vine vorba de curcanul de Ziua Recunoștinței, probabil că aveți o mulțime de întrebări: Cât durează să decongelezi un curcan? Care este cea mai bună rețetă de curcan prăjit? L-am fript, dar acum cum se tranșează un curcan? Deși toate acestea sunt întrebări excelente, ele pălesc în comparație cu cea mai tare dintre toate: Cât timp trebuie să gătesc curcanul de Ziua Recunoștinței? Pentru că, dacă greșești la această întrebare, răspunsurile la celelalte întrebări sunt destul de discutabile și atunci Ziua Recunoștinței va fi distrusă, iar Crăciunul va fi distrus, iar Anul Nou va fi distrus și așa mai departe. Așa că haideți să evităm asta și să răspundem la câteva întrebări frecvente despre gătitul curcanului de Ziua Recunoștinței.
Cât timp ar trebui să gătesc curcanul neîngrămădit?
Primul lucru pe care ar trebui să îl faceți înainte de a vă apuca să gătiți un curcan este să investiți într-un termometru cu citire instantanee. În acest fel, veți ști cu siguranță dacă și când curcanul dvs. este gata. Introduceți termometrul în pasăre între piept și coapsă (având grijă să nu atingeți osul); este gata atunci când temperatura indică 165ºF. Dar regula foarte generală este de aproximativ 15 minute pe kilogram pentru un curcan neîmpănat la 325ºF. Acest timp va varia, totuși, în funcție de mărimea păsării, de temperatura cuptorului și dacă este umplut.
Să spunem că aveți o pasăre neîmpănată de 3,5 kg. La 325ºF ar trebui să se gătească oriunde între 2,5 ore și 3 ore și ceva. Pentru o pasăre de 18 kilograme, probabil că veți avea în jur de 3,5 până la 4 ore de cuptor. Pentru un curcan de 20 de kilograme, așezați-vă după-amiaza. Acest lucru ar putea dura în jur de 4 până la 4,5 ore.
Rețineți, toate acestea sunt pentru păsări neîmpăturite. Și, din nou, toate acestea se pot schimba în funcție de o serie de variabile. Așa că vă rugăm să consultați rețeta, instrucțiunile și acel termometru cu citire instantanee. Încă sunteți nedumerit? Atunci sunați la linia telefonică Butterball la 1-800-288-8372.
Atunci cât timp trebuie să gătesc un curcan umplut?
Când optați să umpleți pasărea de Ziua Recunoștinței cu lucruri delicioase (gândiți-vă la umplutură sau produse aromatice, cum ar fi ceapă, morcovi și țelină), aceasta va încetini totul în cuptor. Regula foarte generală de bază este de 20 de minute pe kilogram. Din nou, verificați acel termometru, precum și rețeta și instrucțiunile de gătit.
Ar trebui să pun apă în tava de prăjit curcanul meu?
Dacă adăugați legume pe fundul tigăii de prăjit (acestea vor ajuta la aromatizarea sosului), atunci adăugați 1/2 cană de apă pentru a preveni arderea lor. Dacă sunteți fără legume, puteți sări peste punerea apei în tava de prăjit.
Pot găti un curcan la 325 sau 350 de grade?
Nu există o regulă strictă aici. Unii oameni urcă până la 425ºF, alții preferă 325ºF. Din nou, consultați rețeta și instrucțiunile pentru cele mai bune practici. Cel mai important lucru pe care trebuie să îl subliniezi este să atingi acea marcă de 165ºF cu termometrul cu citire instantanee, astfel încât să știi că este sigur de mâncat. Notă: După ce scoateți curcanul, temperatura va continua să crească cu încă 20 de grade sau cam așa ceva.
Copăr un curcan atunci când îl gătesc?
Începeți prin a găti curcanul neacoperit – acest lucru va asigura că pielea capătă o culoare frumoasă și aurie. Verificați-l după aproximativ o oră, dacă observați zone care se rumenesc prea repede, acoperiți-le cu folie de aluminiu.
Cum îmi păstrez curcanul umed?
Considerați să puneți curcanul în saramură înainte de a-l găti. Îl puteți pune în saramură umedă într-o soluție de apă, sare, zahăr și condimente timp de câteva zile înainte de prăjire sau pur și simplu frecați cavitatea dintre piele și carne cu sare kosher, acoperiți-o cu folie de plastic și puneți-o la frigider pentru o zi sau două. De asemenea, puteți încerca să prăjiți curcanul într-o pungă de prăjit pentru cuptor. Urmați instrucțiunile de pe cutie pentru a ști cum să folosiți corect o pungă de prăjire.
Cât timp trebuie să aștept până să tranșez curcanul?
Pentru o suculență maximă, lăsați curcanul să se odihnească o bună jumătate de oră până la 45 de minute înainte de a-l tranșa. În acest timp, sucurile se vor redistribui, ajutând la asigurarea cărnii umede. De asemenea, vă lasă timp să pregătiți sosul menționat mai sus și să dați pe gât un pahar de vin înainte de a vă lua locul la masă alături de mătușa Myrtle, veșnic dezamăgită.
.
Leave a Reply