Articles / Dezembro 22, 2021

Queijo com alto teor de gordura: o segredo para uma vida saudável?

Uma dieta rica em queijo pode ser realmente boa para a nossa saúde, de acordo com um novo estudo.

Um grupo de investigadores da Universidade de Copenhaga descobriu que comer queijo pode ajudar a melhorar a saúde, aumentando os nossos níveis de “bom” colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL) – pensado para oferecer protecção contra doenças cardiovasculares e metabólicas.

Os investigadores realizaram um teste de queijo de 12 semanas com 139 adultos para descobrir como o queijo gordo pode afectar o nosso corpo de diferentes formas.

Queijo com gordura regular poderia ajudar a aumentar os bons níveis de colesterol: Marie-Louise Avery/Alamy

Dividem os sujeitos em três grupos. O primeiro grupo comia 80g de queijo gordo normal todos os dias, o segundo grupo comia 80g de queijo gordo reduzido, enquanto o terceiro grupo não comia queijo e comia 90g de pão e geleia todos os dias.

Os pesquisadores relatam, no American Journal of Clinical Nutrition, que enquanto nenhum dos grupos experimentou uma mudança em seus níveis de colesterol “ruim” de lipoproteína de baixa densidade (LDL) – que se acredita ser contraproducente para a boa saúde do coração – aqueles que comeram o queijo normal com alto teor de gordura viram um aumento em seus níveis de colesterol “bom” HDL.

Dietas contendo altos níveis de proteína, cálcio e vitamina D, entre outros nutrientes bioativos podem ser uma parte importante de uma dieta prudente de perda de peso ou manutenção do peso

Esta não é a primeira vez que um estudo associa queijo a uma boa saúde. Um estudo recente do Japão descobriu que o consumo de queijo previne a acumulação de gordura no fígado e tem o potencial de melhorar os parâmetros lipídicos do soro – como medimos o risco cardiovascular.

Meanwhile, um pequeno estudo de 2015 descobriu que o queijo poderia ser a chave para um metabolismo mais rápido e para a redução da obesidade.

O queijo está ligado a uma redução do colesterol ruim — O queijo está ligado a uma redução do crédito de colesterol ruim: Bon Appetit /Alamy

Hanne Bertram, um cientista alimentar da Universidade de Aarhus na Dinamarca, comparou amostras de urina e fezes de 15 homens cujas dietas continham queijo ou leite, ou comeu uma dieta com manteiga mas sem outros produtos lácteos.

Bertram descobriu que aqueles que comeram queijo tinham níveis mais elevados de ácido butírico, um composto que tem sido ligado à redução da obesidade e a um metabolismo mais elevado. Os níveis mais altos de butirato estavam ligados a uma redução no colesterol.

Em 2012, a pesquisa sugeriu que foi especificamente o queijo Roquefort que ajudou a proteger contra doenças cardiovasculares, levando a uma boa saúde e longevidade, enquanto em 2009 um estudo australiano sugeriu uma dieta alta em produtos lácteos, como o queijo, poderia ajudar as pessoas com excesso de peso a perder peso.

Voluntários foram colocados em uma dieta com redução de calorias, mas alguns foram convidados a comer mais queijo, iogurte e leite com pouca gordura. Aqueles que aumentaram a ingestão de leite perderam mais peso, tiveram pressão arterial mais baixa e “melhoraram significativamente” suas chances de evitar doenças cardíacas e diabetes.

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Dr Wendy Chan She Ping Delfos, da Curtin University of Technology disse: “Muitas pessoas geralmente acreditam que quando tentam perder peso, os produtos lácteos são alimentos-chave que têm de cortar da sua dieta por serem ricos em gordura.

“Dietas contendo altos níveis de proteínas, cálcio e vitamina D, entre outros nutrientes bioativos podem ser uma parte importante de uma dieta prudente de perda de peso ou manutenção de peso.”