Molho de tomate: Melhor Variedades

Uma das coisas que muitos jardineiros gostam de cultivar tomates frescos é fazer molhos. Quer seja uma cobertura de esparguete favorita, uma guarnição de salada divertida ou um molho pastoso espesso para qualquer uma das várias receitas culturais, cultivar os seus próprios tomates para isso é o caminho a seguir. Alguns tomates são melhores que outros para molhos, e são normalmente conhecidos como molhos de tomate, ou tomates em pasta. Aqui estão algumas das melhores variedades:

Sauce Tomate Variedades

Para que um tomate seja uma boa variedade de molho, ele deve ser robusto no sabor e ter uma carne espessa e carnuda.

• A tia Lacy’s Italian Paste Tomato é uma herança italiana imigrante que carrega tomates carnudos e saborosos, que fazem grandes pastas quando processados.
• Big Mamma é um híbrido indeterminado de tomate em cipó que está na família do bife. Ele produz orbes enormes e seu sabor médio suave faz deles uma boa opção para o enchimento em uma receita grande.
• Grandma Mary Tomato é uma planta muito produtiva que produz tomates com cerca de três polegadas em tamanhos finos de 1-1/2 onças. Um excelente indeterminado para o cultivo no quintal e rico em molhos.
• Jolly Elf é uma variedade de tomate cereja conhecida pelo seu sabor extremamente doce e produção prolífica. Muito comum em toda a América do Norte como uma mesa e tomate salada, também é útil em molhos que requerem uma doce compensação para o sabor do tomate.
• Oroma é uma variedade popular no noroeste dos EUA com uma produtividade prolífica e crescimento relativamente rápido. Estes são tomates ricos em sabor.
• Principe Borghese é um tomate italiano tradicional que é frequentemente vendido em lojas secas. O seu sabor espesso e rico é apreciado por muitos pratos e as sementes estão agora disponíveis na América do Norte para o cultivo em climas marítimos.
• Purple Russian é um tomate muito escuro, de forma oval que cresce até cerca de 2-3 polegadas de diâmetro. Eles contêm um suco grosso com ótimo sabor de tomate e uma pitada de fumaça. Popular para molhos.
• Ropreco Paste foi dado o seu nome pelo seu centro grosso e suculento. Este saboroso tomate é uma das variedades mais populares de molhos cultivados nos EUA. É um dos mais populares molhos de tomate na Itália, o Ropreco.
• San Marzano é um tomate italiano imigrante com um tamanho muito compacto e uma produção prolífica. São tomates do tipo ameixa que dão frutos durante uma longa temporada e são muito populares para as pastas de chef em Nova York, mas vai crescer em praticamente qualquer lugar nos E.U.A.
• Saucey é uma das variedades de molhos mais conhecidos. Como seu nome, este tomate é suculento e roliço e cresce bem no noroeste dos Estados Unidos. Eles são cultivadores finnicky às vezes, mas prosperam mesmo em condições nubladas.
• Viva Italia é um tipo popular de tomate no norte dos Estados Unidos e sul do Canadá. Tem uma polpa espessa e suculenta que é popular para fazer molhos. O sabor é ligeiramente rico e as plantas são geralmente tolerantes ao frio.

Preservar Molho Tomates

Existem várias formas de conservar o molho de tomate, seja como tomate ou como molho ou pasta. Como um tomate, a maioria conserva-se cerca de uma semana num frigorífico e quase todos podem ser congelados inteiros ou em fatias/ pedaços. Muitos cozinheiros preferem tomates congelados que foram cortados em pedaços ou fatias e congelados no seu próprio sumo (sem aditivos). Também se pode restituí-los ao molho ou à pasta quando frescos e, depois, pode ou frasco-los para armazenamento no congelador ou na prateleira.