Graci

Sobre a Adega

Sicily tem uma reputação colorida mas misteriosa, uma terra de grande diversidade e contradição. Em nenhuma categoria isso é mais perfeitamente representado do que pelo vinho, com os vinhos tintos e robustos da Sicília ocidental contrastando com os vinhos brancos oxidados de Marsala, os vinhos frutados e maduros de Vittoria, no sudeste, e finalmente os vinhos etéreos e únicos originários do vulcão vivo que paira sobre Catania, na costa oriental. O Graci, situado na encosta norte do monte Etna, em Passopisciaro, é encontrado numa área onde a viticultura remonta a vários milhares de anos. Os seus vinhedos situam-se a uma altitude entre 600 e 1.000 metros acima do nível do mar. A densidade de plantio varia de 6.000 a 10.000 videiras por hectare. Muitas das videiras ainda se encontram em porta-enxertos originais, não trabalhadas, nunca tendo sido afectadas pelo flagelo da filoxera, graças à natureza única dos solos vulcânicos.

No Graci, o jovem Alberto Aiello Graci permanece firme no seu respeito pelas tradições locais, bem como pela natureza distinta de cada vindima e cultiva apenas variedades tradicionais indígenas do Monte Etna: as uvas tintas Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, e as uvas brancas Carricante e Catarratto. As intervenções de qualquer tipo são extremamente limitadas, tanto na vinha como na adega. Eles não utilizam herbicidas para preservar o equilíbrio único e a energia vital do solo. Não utilizam barricas, mas apenas os grandes barris de madeira, de pé, conhecidos como tini e grandes barris de madeira bem utilizados. O seu único objectivo é reflectir as personalidades das suas vinhas e as diferenças sublimes entre cada colheita.

As para o próprio vulcão, Sr. Graci, por um lado, mal dá uma segunda ideia. “Lava? Nós somos fatalistas”, disse ele. “Nós não nos importamos. É normal para nós.”

A vinha tem 1.000 metros de altura, ou cerca de 3.300 pés, o limite para cima em que Nerello pode amadurecer. Entre elas estão oliveiras, macieiras e pássaros, abelhas e bichos que enchem o ar de chilreios e zumbidos industriais.

“Este é um lugar onde é possível ter um equilíbrio entre elegância e rusticidade”, disse o Sr. Graci. “Esta sensação é difícil de encontrar em qualquer outro lugar.”

Leia o artigo completo: Etna Fumes and Spews, but the Winemaking Goes On (NYT, Julho 2016)