Naukowcy są bliscy stworzenia szczepu GMO, pszenicy o niskiej zawartości glutenu

Badacze z Europy zbliżają się do spełnienia marzenia każdego bezglutenowego zjadacza: chleba bezglutenowego na bazie pszenicy.

Zespół naukowców z Instytutu Zrównoważonego Rolnictwa w Cordobie w Hiszpanii wykorzystał technologię edycji genów Crispr do zmniejszenia liczby białek glutenu, zwanych gliadynami, w pojedynczym ziarnie pszenicy. W ten sposób, byli w stanie stworzyć roślinę, która może być używana w przyszłości do produkcji mąki do chleba, który jest bezpieczny do jedzenia dla ludzi, którzy normalnie musieliby uniknąć it.

Postęp jest dobrą wiadomością dla szacowanego 7% ludzi, którzy cierpią z powodu reakcji alergicznych na gluten. Obejmuje to autoimmunologiczny stan zwany celiakią, który w połączeniu z glutenem może wywołać ciężką chorobę. Szczegóły badań zostały opublikowane w tym miesiącu w Plant Biotechnology Journal.

To nie było łatwe zadanie. Istnieje około 45 różnych typów białka gliadyny, a śledzenie ich w dół w celu usunięcia jest uciążliwym zadaniem. Mimo to, badaczom udało się do tej pory znaleźć około 35 z nich. Jak podaje The New Scientist, zespół udowodnił już, że jest w stanie wyprodukować bezglutenową mąkę do chleba, ale tylko do cienkich, gęstych chlebów, takich jak bagietki. Jeszcze więcej pracy musi być zrobione przed większe bochenki stają się rzeczywistością.

W dodatku, więcej białek muszą być usunięte z mąki, zanim będzie gotowy do szerszego testowania; małe próby genetycznie zmodyfikowanej pszenicy dzieje się w Meksyku i Hiszpanii już, jednak, zgodnie z The New Scientist. Jest to prawdopodobnie jeszcze kilka lat, zanim chleb bezglutenowy znajdzie swoją drogę do międzynarodowego rynku.

Jeśli tak się stanie, chociaż, wynalazek może być przełomem dla rynku, który rośnie w ostatnich latach. Według firmy Nielsen zajmującej się badaniem rynku, sprzedaż produktów bezglutenowych skoczyła z 11,5 miliarda dolarów do 23 miliardów dolarów w latach 2011-2015.

.