Articles / december 22, 2021

Volvette kaas: het geheim voor een gezond leven?

Een dieet dat rijk is aan kaas zou wel eens goed kunnen zijn voor onze gezondheid, zo blijkt uit een nieuwe studie.

Een groep onderzoekers van de Universiteit van Kopenhagen ontdekte dat het eten van kaas zou kunnen bijdragen tot een betere gezondheid doordat het onze niveaus van “goed” high-density lipoproteïne (HDL) cholesterol zou verhogen – waarvan wordt aangenomen dat het bescherming biedt tegen hart- en vaatziekten en stofwisselingsziekten.

De onderzoekers voerden een 12 weken durende kaastest uit met 139 volwassenen om te ontdekken hoe volvette kaas ons lichaam op verschillende manieren kan beïnvloeden.

Vette kaas zou kunnen helpen om het goede cholesterolgehalte te verhogen credit: Marie-Louise Avery/Alamy

Ze splitsten de proefpersonen op in drie groepen. De eerste groep kreeg te horen elke dag 80 gram kaas met een hoog vetgehalte te eten, de tweede groep at 80 gram kaas met een verlaagd vetgehalte, terwijl de derde groep geen kaas at en in plaats daarvan elke dag 90 gram brood en jam at.

De onderzoekers melden in het American Journal of Clinical Nutrition dat, terwijl geen van de groepen een verandering in hun niveaus van “slecht” low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol ervoer – waarvan wordt verondersteld dat het een averechts effect heeft op een goede gezondheid van het hart – degenen die de gewone kaas met een hoog vetgehalte aten, een stijging van hun niveaus van “goed” HDL-cholesterol zagen.

Diëten met een hoog gehalte aan eiwitten, calcium en vitamine D, naast andere bioactieve voedingsstoffen, kunnen een belangrijk onderdeel vormen van een verstandig dieet voor gewichtsverlies of gewichtsbehoud

Dit is niet de eerste keer dat een studie kaas in verband brengt met een goede gezondheid. Een recente studie uit Japan wees uit dat kaasconsumptie vetophoping in de lever voorkomt en het potentieel heeft om serum lipidenparameters te verbeteren – hoe we meten voor cardiovasculaire risico’s.

Ondertussen vond een kleine studie uit 2015 dat kaas de sleutel zou kunnen zijn tot een snellere stofwisseling en minder obesitas.

Kaas is gekoppeld aan een verlaging van het slechte cholesterolkrediet: Bon Appetit /Alamy

Hanne Bertram, voedingswetenschapper aan de Universiteit van Aarhus in Denemarken, vergeleek urine- en ontlastingsmonsters van 15 mannen van wie het dieet ofwel kaas of melk bevatte, ofwel een dieet at met boter maar geen andere zuivelproducten.

Bertram ontdekte dat degenen die kaas aten hogere niveaus van boterzuur hadden, een verbinding die in verband is gebracht met minder obesitas en een hogere stofwisseling. De hogere butyraatniveaus werden in verband gebracht met een verlaging van het cholesterolgehalte.

In 2012 suggereerde onderzoek dat het specifiek Roquefort-kaas was dat hielp beschermen tegen hart- en vaatziekten, wat leidde tot een goede gezondheid en een lang leven, terwijl in 2009 een Australische studie suggereerde dat een dieet met veel zuivelproducten, zoals kaas, mensen met overgewicht kon helpen gewicht te verliezen.

Volunteers werden op een caloriebeperkt dieet gezet, maar sommigen werd gevraagd om meer kaas, yoghurt en magere melk te eten. Degenen die hun zuivelinname verhoogden, verloren het meeste gewicht, hadden een lagere bloeddruk en “verbeterden” “aanzienlijk” hun kansen op het vermijden van hartaandoeningen en diabetes.

Bekijk meer!

Dr Wendy Chan She Ping Delfos, van de Curtin University of Technology zei: “Veel mensen geloven dat wanneer ze proberen af te vallen, zuivelproducten de belangrijkste voedingsmiddelen zijn die ze uit hun dieet moeten schrappen, omdat ze veel vet bevatten. Diëten die veel eiwitten, calcium en vitamine D bevatten, naast andere bioactieve voedingsstoffen, kunnen een belangrijk onderdeel zijn van een verstandig dieet om af te vallen of op gewicht te blijven.”