Piepseizoen voor avocado’s

Door Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexicaanse avocado’s zijn in het hoogseizoen! Dit is het beste moment om waar mogelijk rijke, romige avocado’s in je maaltijden te verwerken. Avocado’s zijn het hele jaar door verkrijgbaar, zoals de meeste landbouwproducten, maar januari tot maart is de beste tijd van het jaar voor de smaak. In deze periode heeft het fruit een hoger oliegehalte, wat resulteert in die boterachtige smaak en textuur waar we allemaal van houden.

Eerlijke handel avocado’s

Onze eerlijke handel avocado’s zijn afkomstig van PRAGOR, een telerscoöperatie in de provincie Michoacan in Mexico. PRAGOR bestaat uit 22 kleine boerderijen van 40 hectare of minder, allemaal gecertificeerd biologisch.

Michoacan wordt de avocadohoofdstad van de wereld genoemd. Maar machtige bedrijfsbelangen benadelen de avocadotelers. Veel avocadoboeren hebben geen andere keus dan hun fruit te verkopen aan grote agro-ondernemingen, die geen zeggenschap hebben over de prijs die ze voor hun producten krijgen. Deze bedrijven zijn eigenaar van de verpakkingsbedrijven die de kwaliteit van het fruit bepalen, en vaak claimen ze meer fruit als ondermaats zodat de telers nog minder betaald krijgen.

Zelfs met al deze belemmeringen hielden de telers van PRAGOR vol. Ze organiseerden zich als een coöperatie en onderhandelden over hun eigen prijzen, waarbij ze hun eigen kopers in de Verenigde Staten vonden. Zij vonden een van de weinige onafhankelijke verpakkingsbedrijven en verschepen daar hun avocado’s, ook al is het voor de meeste telers verscheidene uren rijden. Dit verpakkingsbedrijf, dat geen reden heeft om het fruit onder de maat te sorteren, sorteert meer avocado’s als klasse A, waardoor de hogere opbrengst de rit voor de telers waard is.

Weaver Street Market koopt deze avocado’s rechtstreeks van Equal Exchange, de importpartner van Pragor. We kopen ze per pallet in om de beste prijs voor onze klanten te krijgen en tegelijkertijd een eerlijke prijs aan de telers te betalen, zodat u zich goed kunt voelen bij het maken van uw volgende partij guacamole!

Een gezonde vrucht

Hoewel de meeste calorieën in een avocado uit vet komen, schuwt u dit niet! Avocado’s zitten vol met gezonde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten die de gezondheid van het hart kunnen verbeteren, het cholesterolgehalte verlagen en u helpen een vol en verzadigd gevoel te houden. Het eten van vet vertraagt de afbraak van koolhydraten in suiker, wat helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat ze 7 gram vezels bevatten per portie van 3,5 oz (een halve avocado) – 27% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Avocado’s zijn ook rijk aan vitamine K en C, kalium en foliumzuur. Hun romige heerlijkheid kan body geven aan dressings in plaats van zuivelproducten en zelfs een basis zijn voor een chocolade mousse!

Eén van mijn favoriete manieren om avocado’s te eten is in mango avocado salsa:

• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 1 mango, in blokjes gesneden
• ½ kleine ui, in blokjes gesneden (ongeveer ¼ kopje)
• ½ rode peper, in blokjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
• ¼ kopje gehakte koriander
• sap van ½ limoen
• ½ theelepel zout, of meer naar smaak

Combineer alle ingrediënten in een kom en meng goed. Lekker bij vistaco’s!

Of probeer D.W.’s Avocado Toast, hier.