Sezonul de vârf pentru avocado

De Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Avocado mexican este în sezonul de vârf! Acum este cel mai bun moment pentru a include bunătățile bogate și cremoase ale avocado în mesele dvs. ori de câte ori puteți. Avocado sunt disponibile pe tot parcursul anului, la fel ca majoritatea produselor agricole în aceste zile, dar din ianuarie până în martie este cea mai bună perioadă a anului pentru aromă. În această perioadă, fructul a dezvoltat un conținut mai mare de ulei, rezultând acea aromă și textură de unt pe care o iubim cu toții.

Avocado de comerț echitabil

Avocado-ul nostru de comerț echitabil provine de la PRAGOR, o cooperativă de cultivatori din provincia Michoacan din Mexic. PRAGOR cuprinde 22 de ferme mici de 40 de acri sau mai puțin, toate certificate organic.

Michoacan este denumită capitala mondială a avocado. Dar interesele puternice ale corporațiilor îi dezavantajează pe cultivatorii de avocado. Mulți cultivatori de avocado nu au de ales decât să își vândă fructele către marile companii agroalimentare, neavând niciun cuvânt de spus asupra prețului pe care îl primesc pentru produsele lor. Aceste corporații dețin casele de ambalare care stabilesc calitatea fructelor, adesea revendicând mai multe fructe ca fiind sub standard, astfel încât cultivatorii să fie plătiți și mai puțin.

Chiar și cu toate aceste bariere, cultivatorii din PRAGOR au perseverat. Ei s-au organizat ca o cooperativă și își negociază singuri prețurile, găsindu-și proprii cumpărători în Statele Unite. Au găsit una dintre puținele case de ambalare deținute în mod independent și își expediază avocado acolo, chiar dacă este la câteva ore de mers cu mașina pentru majoritatea cultivatorilor. Această instalație de ambalare, neavând niciun stimulent pentru a clasifica fructele sub standarde, clasifică mai multe dintre avocado ca fiind de categoria A, ceea ce face ca randamentul mai mare să merite drumul parcurs de cultivatori.

Weaver Street Market cumpără aceste avocado direct de la Equal Exchange, partenerul importator al Pragor. Îi cumpărăm pe palete pentru a obține cel mai bun preț pentru clienții noștri, plătind în același timp un preț corect cultivatorilor, astfel încât să vă puteți simți bine făcând următorul lot de guacamole!

Un fruct sănătos

Deși majoritatea caloriilor dintr-un avocado provin din grăsimi, nu vă sfiiți! Avocado este plin de grăsimi sănătoase, mono- și polinesaturate, care pot îmbunătăți sănătatea inimii, pot scădea colesterolul și vă ajută să vă simțiți plin și sătul. Consumul de grăsimi încetinește descompunerea carbohidraților în zahăr, ceea ce ajută la menținerea stabilă a nivelului de zahăr din sânge. Ca să nu mai vorbim de faptul că acestea conțin 7 grame de fibre per porție de 3,5 oz (o jumătate de avocado) – 27 % din cantitatea zilnică recomandată. Avocado este, de asemenea, bogat în vitaminele K și C, potasiu și acid folic. Deliciul lor cremos poate adăuga corp la dressinguri în locul produselor lactate și chiar poate fi o bază pentru o mousse de ciocolată!

Unul dintre modurile mele preferate de a mânca avocado este în salsa de mango și avocado:

• 1 avocado, tăiat în cubulețe
• 1 mango, tăiat în cubulețe
• ½ ceapă mică, tăiată în cubulețe (aproximativ ¼ cană)
• ½ ardei roșu, tăiat cubulețe (aproximativ ½ ceașcă)
• ¼ ceașcă de coriandru tocat
• sucul de la ½ lime
• ½ linguriță de sare, sau mai mult după gust

Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați bine. Merge de minune cu tacos de pește!

Sau încercați toastul de avocado al lui D.W., aici.

.