Højsæson for avocadoer

Af Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexikanske avocadoer er i højsæson! Nu er det bedste tidspunkt til at inkludere rig, cremet avocado godhed i dine måltider, hvor du kan. Avocadoer er tilgængelige hele året rundt som de fleste landbrugsvarer i dag, men januar til marts er den bedste tid på året for smag. Det er i denne periode, at frugten har udviklet et højere olieindhold, hvilket resulterer i den smøragtige smag og konsistens, som vi alle elsker.

Fair Trade Avocadoer

Vores fair trade avocadoer kommer fra PRAGOR, et kooperativ af avlere i Michoacan-provinsen i Mexico. PRAGOR består af 22 små gårde på 40 hektar eller mindre, alle certificeret økologiske.

Michoacan kaldes verdens avocado-hovedstad. Men magtfulde virksomhedsinteresser stiller avokadoproducenterne i en ufordelagtig situation. Mange avocadoproducenter har intet andet valg end at sælge deres frugter til store landbrugsvirksomheder og har ingen indflydelse på, hvilken pris de får for deres produkter. Disse selskaber ejer de pakkerier, der bestemmer frugtens kvalitet, og de hævder ofte, at flere frugter er under standard, så avlerne får endnu mindre i løn.

Selv med alle disse hindringer holdt avlerne i PRAGOR ud. De organiserede sig som et kooperativ og forhandlede deres egne priser og fandt deres egne købere i USA. De fandt et af de få uafhængigt ejede pakkerier og sender deres avocadoer dertil, selv om det er flere timers kørsel for de fleste af producenterne. Dette pakkeri, som ikke har noget incitament til at klassificere frugten under standard, klassificerer flere af avocadoerne som klasse A, hvilket gør det højere afkast værd at køre til producenten.

Weaver Street Market køber disse avocadoer direkte fra Equal Exchange, Pragors importpartner. Vi køber dem pr. palle for at få den bedste pris til vores kunder og samtidig betale en fair pris til avlerne, så du kan føle dig godt tilpas ved at lave din næste portion guacamole!

En sund frugt

Selv om de fleste kalorier i en avocado kommer fra fedt, skal du ikke være bange for det! Avocadoer er fulde af sunde, enkelt- og flerumættede fedtstoffer, der kan forbedre hjertesundheden, sænke kolesterolet og hjælpe dig med at holde dig mæt og mæt. Når du spiser fedt, bremser du nedbrydningen af kulhydrater til sukker, hvilket er med til at holde dit blodsukkerniveau stabilt. For ikke at nævne det faktum, at de indeholder 7 gram fibre pr. portion på 3,5 oz (en halv avocado) – 27 % af den anbefalede daglige mængde. Avocadoer har også et højt indhold af K- og C-vitamin, kalium og folat. Deres cremede lækkerhed kan tilføre fylde til dressinger i stedet for mælkeprodukter og kan endda være basis for en chokolademousse!

En af mine foretrukne måder at spise avocadoer på er i mango avocado salsa:

• 1 avocado, skåret i tern
• 1 mango, skåret i tern
• ½ lille løg, skåret i tern (ca. ¼ kop)
• ½ rød peberfrugt, i tern (ca. ½ kop)
• ¼ kop hakket koriander
• juice fra ½ lime
• ½ tsk salt, eller mere efter smag

Før alle ingredienserne sammen i en skål og bland dem godt. Passer godt til fisketacos!

Og prøv D.W.’s Avocado Toast, her.