Az avokádó főszezonja

By Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

A mexikói avokádó főszezonban van! Most van a legjobb alkalom arra, hogy gazdag, krémes avokádós finomságokat építsen be ételeibe, ahol csak tud. Az avokádó manapság a legtöbb mezőgazdasági árucikkhez hasonlóan egész évben kapható, de az ízek szempontjából a januártól márciusig tartó időszak a legjobb. Ebben az időszakban a gyümölcsnek magasabb az olajtartalma, ami azt a vajas ízt és textúrát eredményezi, amit mindannyian szeretünk.

Fair Trade avokádó

A fair trade avokádóinkat a PRAGOR-tól, a mexikói Michoacan tartományban működő termelőszövetkezettől szerezzük be. A PRAGOR 22 kis, legfeljebb 40 hektáros gazdaságból áll, amelyek mindegyike bio minősítéssel rendelkezik.

Michoacant a világ avokádó fővárosaként emlegetik. Az erős vállalati érdekek azonban hátrányos helyzetbe hozzák az avokádótermelőket. Sok avokádótermelőnek nincs más választása, mint eladni gyümölcsét a nagy agrárvállalatoknak, és nincs beleszólásuk abba, hogy milyen árat kapnak a termékükért. Ezek a vállalatok birtokolják a csomagolóházakat, amelyek meghatározzák a gyümölcs minőségét, és gyakran több gyümölcsöt minősítenek nem megfelelő minőségűnek, így a termelők még kevesebbet kapnak.

A PRAGOR termelői mindezen akadályok ellenére is kitartottak. Szövetkezetként szerveződtek, és saját árakat alkudtak ki, saját vevőket találtak az Egyesült Államokban. Megtalálták a kevés független tulajdonban lévő csomagolóházak egyikét, és oda szállítják az avokádót, annak ellenére, hogy a legtöbb termelő számára ez több órás autóút. Ez a csomagolóüzem, amelyet nem ösztönöz arra, hogy a gyümölcsöt a szabványnál rosszabb minőségűvé minősítse, több avokádót minősít A osztályba, így a magasabb hozam megéri a termelőknek az utazást.

A Weaver Street Market közvetlenül az Equal Exchange-től, a Pragor importáló partnerétől vásárolja ezeket az avokádókat. Raklaponként vásároljuk őket, hogy a legjobb árat kapjuk vásárlóinknak, miközben tisztességes árat fizetünk a termelőknek, így Ön is jól érezheti magát a következő adag guacamole elkészítésekor!

Egy egészséges gyümölcs

Bár az avokádóban lévő kalóriák nagy része zsírból származik, ne riadjon vissza! Az avokádó tele van egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek javítják a szív egészségét, csökkentik a koleszterinszintet, és segítenek a telítettség és jóllakottság érzésében. A zsírfogyasztás lelassítja a szénhidrátok cukorrá bomlását, ami segít stabilan tartani a vércukorszintedet. Arról nem is beszélve, hogy 3,5 oz-os adagonként (fél avokádó) 7 gramm rostot tartalmaznak – ez 27%-a az ajánlott napi mennyiségnek. Az avokádó emellett magas K- és C-vitamin-, kálium- és folsavtartalmú. Krémes finomságukkal testet adhatnak az önteteknek a tejtermékek helyett, és akár egy csokoládés mousse alapjául is szolgálhatnak!

Az egyik kedvenc avokádófogyasztási módom a mangó-avokádó salsa:

• 1 avokádó, kockára vágva
• 1 mangó, kockára vágva
• ½ kis hagyma, kockára vágva (kb. ¼ csésze)
• ½ piros paprika, kockára vágva (kb. ½ csésze)
• ¼ csésze apróra vágott koriander
• ½ lime leve
• ½ teáskanál só, vagy több ízlés szerint

Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, és jól keverjük össze. Remekül illik a halas tacókhoz!

Vagy próbálja ki D.W. avokádós pirítósát, itt.