Chocolade glutenvrije ijstaart met karamel
- Share
- Tweet
- Pin479
Het maken van zelfgemaakte glutenvrije ijstaart thuis is zo gemakkelijk en nog lekkerder dan in de winkel gekocht. Karamel-omwenteld ijs ingeklemd tussen lagen van zachte glutenvrije chocolade cake dan frosted met slagroom en karamel drizzle. Je kunt ook je favoriete ijssoort gebruiken en de karamelsaus weglaten om er je eigen draai aan te geven!
Dit bericht is gesponsord door Safeway, al een jaar lang partner van Snixy Kitchen
Toen Zoella voor het eerst werd geboren, bracht een vriend lasagne en een kleine taart mee naar het ziekenhuis om het te vieren. Nadat we allemaal een toetje hadden gegeten, was Lucas aan het snoepen van kumquats toen onze vriendin onthulde dat ze er nog nooit een had gehad. We drongen erop aan dat ze er een probeerde, maar ze weigerde en zei oprecht: “Nee dank je, ik heb nu echt een goede smaak in mijn mond.”
Ze herinnert zich waarschijnlijk niet eens meer dat ze het zei, maar nu, bijna vier jaar later, citeren we haar nog steeds wanneer iets extra lekker is.
Zoals deze met karamel omwikkelde chocolade glutenvrije ijstaart met gemalen pretzels en geroosterde pinda’s bovenop. Ik wil die lekkere smaak zo lang mogelijk in mijn mond houden. Het is toch acceptabel om een hele dag taart als enige maaltijd te eten? Ik wil alleen de smaak in mijn mond niet verpesten.
Bier-geïnspireerde Cake
Zoals jullie misschien al weten, werk ik dit jaar samen met Safeway. Ik doe mee aan een bloggerstournee in Noord-Californië die me moet inspireren om recepten te maken met speciale producten of initiatieven die je misschien nog niet kent. Je kunt alle recepten die geïnspireerd zijn door deze tours hier vinden.
Deze maand toerden we naar Alvarado Street Bakery en Lagunitas, compleet met een ijscokar en sundae bar mede-georganiseerd door Tillamook. Toegegeven, er waren veel gluten die ik tijdens de rondleiding niet kon proeven, maar ik was verrast toen ik hoorde dat Lagunitas eigenlijk een optie voor me had! Ze hebben een hoppy verfrisser, dat is een IPA-geïnspireerde hoppig bruisend water. Het is glutenvrij, alcoholvrij, calorievrij en super bevredigend!
We hadden de hoppy verfrisser al eerder gezien in een ijskist bij een BBQ, maar waren te sceptisch om het te proberen. Nu dat ik het heb geprobeerd, ben ik verkocht. Het is de perfecte drank voor degenen die geen bier kunnen drinken, met een lichte hoppige bier geur en smaak profiel.
Gebruik voor de vulling Tillamook’s vanille bonen ijs, Ik strooide zoute pinda en gemalen krakeling als decoratie om te combineren met bier of, in dit geval, hoppig bruisend water.
Ik trok de zoute pinda-pretzel smaakcombinatie van Yossy Arefi’s Salty Peanut Pretzel Ice Cream Cake die Alanna en ik vorig jaar voor The New York Times hebben gemaakt en gestyled. Die ijstaart heeft een pretzel korst onder (in plaats van cake) en swirls van pindakaas overal
Hier, heb ik chocolade cake lagen toegevoegd, swirls van gezouten honing karamel saus, en liet het bier snack toppings als een optionele garnering!
Zit er cake in ijstaart?
Een ijstaart kan bestaan uit alleen maar roomijs of uit laagjes echte cake. Voor een ijstaart alleen, kunt u verschillende mix-ins zoals karamel, pindakaas, of chocolade, of het gebruik van verschillende smaken van ijs om lagen te creëren.
Voor een ijstaart met echte cake laag, kunt u kiezen voor slechts één laag cake met daarop een laag ijs, of sandwich het ijs tussen twee lagen cake. Ik koos voor een hogere cake verhouding hier om de romige zoetheid een beetje te verminderen.
Hoe maak je glutenvrije ijstaart
Om een glutenvrije ijstaart te maken, kun je het beste twee dagen voordat je de taart wilt serveren beginnen. IJs smelt vrij snel, vooral als je een merk met veel room gebruikt, zoals Tillamook. Het goede nieuws is dat ijstaart heel weinig tijd in beslag neemt, alleen een beetje planning van tevoren!
Op de eerste dag bak en koel je de cakelagen en karamelsaus. Eenmaal afgekoeld, zet je de cake in lagen en zet je hem minstens 6 uur of de hele nacht in de vriezer om op te stijven.
De volgende dag glazuur je de cake en versier je hem. Terwijl u de taart versiert, zal het ijs echter weer zacht worden, dus u moet het nog eens 2-4 uur of de hele nacht in de vriezer zetten om op te stijven voordat u het aansnijdt.
Op de derde dag snijdt u de taart aan en eet u hem op. Als je het 3-5 minuten op kamertemperatuur laat zitten, is het net iets zachter en gemakkelijker te snijden, terwijl het nog steeds stevig genoeg is om zijn vorm te behouden!
Hoe maak je ijs zacht voor een cake?
Om de ijslaag van een ijstaart te verspreiden, moet het ijs zacht zijn om een gladde laag te maken die aan de cake zal “plakken”. Schep het ijs in een grote kom en laat het 5 minuten staan. Roer met een rubberen spatel en druk het tegen de zijkanten tot het glad is, maar nog steeds erg dik, bijna zoals aardappelpuree. Nu is het ijs klaar om in een gelijkmatige laag te worden verdeeld!
Hoe bewaar je ijstaart?
Zorg ervoor dat u uw ijstaart goed bewaart om vriesbrand te voorkomen. Er is niets erger dan een cake die naar diepvries smaakt!
Wanneer u de voorgebakken cake invriest, bedek hem dan met plasticfolie of folie. Als u de cake ver van tevoren maakt, zorg er dan voor dat u een luchtdichte afsluiting maakt van plasticfolie en vervolgens een laag folie.
Nadat u de cake heeft geberijpt, laat u hem onafgedekt 30 minuten bevriezen zodat hij kan opstijven. Dek hem daarna voorzichtig af met plastic of folie zodat hij niet kan verbranden. Bevries de taart niet langer dan 3-5 dagen van tevoren, want hoe langer hij in de vriezer staat zonder luchtdichte afsluiting, hoe groter de kans dat hij naar je vriezer smaakt als je hem gaat serveren. In plaats daarvan, als u de cake langer van tevoren moet maken, verzegel en verpak de cake direct nadat u de lagen ’s nachts hebt ingevroren, maar voordat u hem bevriest!
Snijd tot slot eventuele restjes in plakjes en vries ze in een luchtdichte verpakking in (alsof er restjes zullen zijn…).
Meer ijsdesserts
- Lavendel Earl Grey Blackberry Ice Cream Floats
- Hibiscus Ginger Ice Cream Float
- Double Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches
- Fruit Basket Ice Cream Cake van The Pig & Quill
- Brown Butter Churro Ice Cream Sundaes van Heartbeet Kitchen
- Hot Fudge Brownie Sundae Pie van Hummingbird High
- Chocolate Waffle Ice Cream Sandwiches van Dessert for Two
Ingrediënten
Gluten-Free Ice Cream Cake
- 2 8-inch glutenvrije chocolade cake lagen, gebakken en afgekoeld
- 1.75 kwart liter vanillebonenijs (ik gebruikte Tillamook vanillebonenijs)
- ½ kop gezouten honingkaramelsaus, recept hieronder (of gebruik in de winkel gekochte karamelsaus)
- 3 koppen zware slagroom
- ½ kop poedersuiker
- 1 theelepel vanillebonenpasta of vanille-extract
- Optioneel, voor het serveren: ¼ kopje ongezouten droge geroosterde pinda’s en gehakte glutenvrije pretzels, ½ theelepel schilferzout
Zoute Honing Karamelsaus
- ¾ kopje suiker
- 3 eetlepels honing
- ¼ kopje ongezouten boter, in eetlepels gesneden
- ½ kop zware room
- ¾ theelepel koosjer zout
- ½ theelepel vanille-extract
Instructies
- Bereid de glutenvrije chocoladetaartjes. Gebruik dit recept om twee 8-inch glutenvrije chocoladecakejes te bakken. Haal de cake uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen gezouten honingkaramelsaus terwijl de cakejes bakken. Meng de suiker en honing in een kleine sauspan op middelhoog vuur en roer tot de suiker gelijkmatig bevochtigd is. Stop met roeren en kook tot de suiker karameliseert – het zal een diepe amberkleur hebben en nootachtig ruiken. Giet er onmiddellijk de room, de boter, het zout en de vanille bij. Wees voorzichtig, want het zal snel gaan borrelen door de koude room. Roer met een garde tot een gladde massa en laat 1 minuut koken. Doe de karamel over in een kom en zet hem koel terwijl de cakejes bakken en afkoelen, af en toe roeren.
- Toen de cakejes en de karamel zijn afgekoeld, haalt u het ijs uit de vriezer en schept u het in een grote kom om zacht te worden. Nadat het 5 minuten heeft gestaan, roert u het zacht geworden ijs om het glad en smeerbaar te maken.
- Prepareer de pan voor de ijstaart. Gebruik een 8-inch springvorm of dezelfde 8-inch pan die u gebruikte om de chocoladecakejes te bakken. Bekleed de bodem van de pan met perkamentpapier. Bekleed de zijkanten van de pan met een 4-inch hoge ring van perkamentpapier, waspapier, of een acetaatstrip.
- Plaats één chocoladecake op de bodem van de voorbereide pan. Verdeel de helft van het roomijs over de cake. Sprenkel 3 eetlepels karamelsaus over de bovenkant en gebruik een eetstokje of de achterkant van een keukengerei om de karamel in het ijs te roeren. Smeer de rest van het ijs uit tot een gladde laag, tot ¼-inch onder de bovenrand van de bakvorm, zodat er ruimte is om de tweede cake erop te stapelen. Leg de tweede cake erop en druk hem voorzichtig aan zodat de cake en het ijs goed op elkaar aansluiten. Dek af met plasticfolie of folie en vries het een nacht of minstens 5 uur in. Als u de cake van tevoren maakt, wikkel de hele cake dan luchtdicht in met plasticfolie en daarna nog een keer met folie.
- Haal de cake uit de pan. Als u geen springvorm hebt gebruikt, moet u misschien met een mes langs de buitenkant gaan om de taart los te maken van de pan. De cake moet zo bevroren zijn dat u hem ondersteboven kunt keren om hem te helpen verwijderen. Plaats de taart op een taartplaat en bevries terwijl u de slagroomfrosting bereidt.
- Klop de slagroom, poedersuiker en vanille in de kom van een staande mixer of een middelgrote kom met een handmixer tot zich stevige pieken vormen, waarbij u erop let dat u niet te veel slagroom klopt.
- Haal de taart uit de vriezer en gebruik de slagroom om een dun kruimellaagje op de bovenkant te smeren met een offset spatel. Zet de taart nog 5 minuten terug in de vriezer om de slagroom te laten opstijven. Herhaal dit nog twee keer tot de taart gelijkmatig berijpt en glad is.
- Om te versieren, besprenkel je de overgebleven karamel rond de bovenrand zoals op de foto over. Spuit bloemversieringen rond de bovenrand van de taart met een grote gesloten sterpunt. Bestrooi desgewenst met gehakte droog geroosterde pinda’s, fijngehakte glutenvrije pretzels en een snufje schilferzout.
- Koel nog maximaal 2 uur voor het serveren om het ijs opnieuw te laten opstijven voordat u het aansnijdt. Als u het meer dan een dag van tevoren decoreert, laat het dan 2 uur afkoelen en pak het dan voorzichtig in met plasticfolie en vervolgens een laag folie, waarbij u probeert te voorkomen dat u uw decor stoot.
Leave a Reply