Apple day: waar en hoe te vieren

De appel is een vaste favoriet in de Britse fruitschaal, maar pel zijn nederige buitenkant af en je zult beseffen dat de appel een enorme rol speelt in onze cultuur en de ecologie om ons heen. Apple Day werd in 1990 in het leven geroepen door de liefdadigheidsinstelling Common Ground en was bedoeld om zowel de diversiteit van het fruit te vieren als aan te tonen welke appelsoorten we dreigen te verliezen. De eerste Apple Day werd gehouden op de oude Apple Market in de Londense Covent Garden, waar het fruit na 16 jaar afwezigheid weer op de markt werd gebracht. Het evenement bracht appeltelers en -kwekerijen, ciderproducenten en sappersers, illustratoren en schrijvers samen. De dag, die elk jaar op 21 oktober wordt gevierd, moedigt mensen aan hun eigen evenementen te organiseren om gezinnen, scholen en gemeenschappen samen te brengen.

Als je je eigen evenement wilt organiseren, moeten de appels zelf de sterren zijn. We hebben een paar leuke activiteiten en recepten voor je uitgezocht, zodat je inspiratie op kunt doen voor je eigen evenement.

Activiteiten voor Appeldag

Hier zijn drie leuke activiteiten om Appeldag te vieren.

Beleggen met appels

Om de blokken te maken, snijdt u de appels in beide richtingen doormidden, zodat u ofwel een cirkel met een ster krijgt, ofwel een klassiek appelprofiel met een steeltje. Voeg een paar krabappels toe om uzelf verschillende maten te geven om uit te kiezen. Gebruik verf uit kant-en-klare proefpotjes, verf het oppervlak van de appel met een penseel en druk het stevig aan op een stuk karton.

Langste appelschilwedstrijd

Dit spel kan twee keer worden gewonnen: door degene die de langste, onaangebroken schil afsnijdt en door degene die de langste appelschil raadt voordat hij wordt opgehangen. Er bestaat een bijgeloof dat als een alleenstaande vrouw de schil over haar linkerschouder gooit, deze zal landen in de vorm van de eerste letter van de naam van haar toekomstige echtgenoot.

Apple bobbing

Dit spel, dat vaak met Halloween wordt geassocieerd, gaat terug tot het Romeinse Brittannië. Het waren de Romeinen die de appel op deze eilanden introduceerden. De boom vertegenwoordigde Pomona, de godin van vruchtbare overvloed en vruchtbaarheid, en op haar feestdag gingen ze appels vangen, waarbij de eerste ongetrouwde persoon die erin beet de volgende werd die mocht trouwen. Vandaag scheidt het de dapperen van de preutsheid, vooral als je armen op de rug bindt om vals spelen te voorkomen.

Recepten om appeldag te vieren

Appels kunnen worden gebruikt om zowel zoete als hartige gerechten te maken en moeten natuurlijk vergezeld gaan van plaatselijk geperst sap en cider. Veel mensen hebben een favoriet appelrecept dat ze graag willen maken en meebrengen om te delen. Als je het eenvoudig wilt houden, is een grote ketel vol pompoen- en appelsoep, gevolgd door plakjes appeltaart (zie recept hieronder) een smakelijke manier om de menigte te plezieren.

Appeltaart

• 6 kook- of eetappels
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 400 g (plus 5 eetlepels) kristalsuiker
• 345 g bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 240ml plantaardige olie
• 4 eetlepels sinaasappelsap
• 21/2 theelepel vanille-extract
• 4 grote eieren
• 130g walnoten, gehakt (optioneel)
• suiker en gedroogde appelringen om af te maken

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes van 1-2 cm. Meng met kaneel en 5 eetlepels kristalsuiker en zet opzij. Zeef bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Klop in een middelgrote kom de olie, het sinaasappelsap, 400 g kristalsuiker, het vanille-extract en de eieren door elkaar. Roer de natte ingrediënten door de droge. Roer de walnoten erdoor als u die gebruikt.

Schep de helft van het beslag in een beboterde cakevorm van 25 cm. Verdeel de helft van de appelstukjes erover. Giet het resterende beslag over de appels in de vorm en leg de resterende appels erop. Bak 1,5 uur op 180ºC/350ºF/Gas 4, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Bestuif met poedersuiker en gedroogde appelringen.

Toffee appels

• 200 g goudkleurige kristalsuiker
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 125 ml ahornsiroop
• 25 g boter
• 6 kleine, zoete appels, gewassen

Los de suiker op in 100 ml water op een zacht vuurtje. Voeg azijn, ahornsiroop en boter toe. Kook gedurende 5-10 minuten, tot het ingedikt is tot een karamel. Duw een stokje in elke appel en dompel hem in de karamel (verwarm de karamel als hij te dik wordt). Laat afkoelen.

Geglaceerde cider

• 2 liter cider van goede kwaliteit
• 1 appel (voor decoratie)
• 6 kruidnagels (steek ze in de sierappel)
• 3-4 steranijs
• ¼ een nootmuskaat, geraspt in de pan
• 1 kaneelstokje
• 1 vanillestokje, gehalveerd
• Sap en schil van 1 sinaasappel
• Sap van 2 clementines
• Sap en pitjes van 1 granaatappel
• 4-5 eetlepels basterdsuiker

Giet de cider een paar minuten in een grote pan op laag vuur. Voeg de appel en alle specerijen en sappen toe en zet het vuur hoger. Zodra de cider kookt, zet u hem op een laag pitje en laat u hem 5-8 minuten zachtjes koken. Als u dit op een vuurtje doet, kunt u de pan iets verder van het vuur zetten om af te koelen tot het suddert.
Voeg naar smaak meer suiker toe.

Pompoen- en appelsoep
Gerechten 6

• 2 uien, gepeld en gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
• 1 eetlepel olijfolie
• 500g pompoen, ontveld, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
• 2 bakappels, geschild, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden
• 570ml groentebouillon
• 300ml droge cider of appelsap
• 2 takjes verse salie
• zout en versgemalen peper

Verhit olie in grote pan. Voeg de uien en knoflook toe, bak 2 minuten en voeg dan de pompoen, de in stukjes gesneden appels en de salie toe. Kook nog 2 minuten, breng goed op smaak en voeg bouillon en cider of appelsap toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de ingrediënten gaar zijn.
Liquideer en serveer pikantheet.

Apple, Leek and Stilton Tarts
Serves 6

Voor deeg:

• 350g gewone bloem
• ½ tl zout
• 170g boter in blokjes
• 1 ei
• 2-3 el koud water

Voor de vulling:

• 1 middelgrote prei bijgesneden
• 1 el ongezouten boter
• 1 middelgrote dessertappel, ongeschild, ontdaan van klokhuis en in blokjes van 8 mm gesneden
• 3 grote eieren
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ¼ theelepel geraspte nootmuskaat
• 225 g Stilton ontdaan van korst en verbrokkeld

Wrijf de boter door de bloem en het zout tot het lijkt op grof broodkruim. Voeg het ei toe en roer er met een mes net genoeg koud water door om het deeg te binden. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 15 minuten rusten. Rol uit, snijd in schijven met behulp van een schotel als sjabloon, en druk in de vooraf ingevette muffinvorm. Laat minstens 1 uur rusten op een koele plaats. Bak blind op 170°C/Gas 3 voor met bakbonen gedurende 20 minuten, bak dan leeg gedurende 5-10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Snijd de prei in reepjes en was, laat uitlekken en snijd opnieuw in stukjes van 6mm x 15mm. Verhit de boter in een zware braadpan en voeg de prei en de appels toe. Bak al roerend op een matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten en laat dan afkoelen. Klop de eieren luchtig en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Verdeel de prei en appels gelijkmatig over de taartbodems. Strooi de verkruimelde Stilton tussen de appels en prei. Giet de custard erover. Bak op 150°C/300°F/Gas 2 tot de vla in het midden net gestold is, ongeveer 30 minuten.

Evenementen rond appeldag

Evenementen rond appeldag zijn dit jaar schaars, maar de komende weken worden er meer bevestigd. U vindt er nog veel meer op de website van de People’s Trust for Endangered Species (PTES).