Knuspriger Fischburger mit Pommes frites
Ich liebe diese Alternative für ein leckeres Abendessen zum Mitnehmen. Knusprige Fischburger mit einfacher Knoblauch-Zitronen-Mayo und einem Haufen knuspriger und absolut süchtig machender Pommes frites. Dieses Fischsandwich ist eine gute Möglichkeit, die Kinder (und den Ehemann) dazu zu bringen, mehr Fisch zu essen! Haben Sie noch nie Pommes frites mit Stäbchen gemacht? Ich zeige dir, wie es geht, und gebe dir ein paar Tipps, damit sie perfekt knusprig werden!
Gehst du auch manchmal in ein nettes Café oder eine Kneipe, siehst „Fischstäbchen“ oder ein Fischsandwich auf der Speisekarte und bist total angetan davon?
Es ist das Einfachste auf der Welt, was man zu Hause machen kann, aber knuspriger Fisch auf Brot mit einem Spritzer Ketchup oder Mayo scheint einfach das Beste überhaupt zu sein, genau in dem Moment, in dem du auf die Speisekarte schaust.
Ich liebe auch zu Hause ein gutes Fischstäbchen, aber wenn ich mal etwas Besonderes essen möchte, ist dieser knusprige Fischburger auf einem leckeren Brioche Bun mit einem Haufen salziger Pommes frites genau das Richtige.
Und übrigens – es ist fast ein Wunder, wie viele Pommes frites man aus ein paar Kartoffeln herausbekommt. Genug, dass ich eine ansehnliche Portion auftischen kann, obwohl ich sie ständig gegessen habe, während ich den Rest der Mahlzeit zubereitet habe 😋😋
Um diese herrliche Knusprigkeit auf dem Fischburger zu erhalten, die Fischfilets in gewürztem Mehl wälzen, dann in leicht verquirltes Ei tauchen (darauf achten, dass es gut bedeckt ist, damit das Paniermehl haften bleibt) und schließlich in Paniermehl wälzen, das mit etwas Paprika vermischt wurde. Ich liebe die Zugabe von Paprika zum Panieren, da sie zu einer schönen goldenen Farbe beiträgt.
Ich habe meinen Fisch zuerst gebraten und dann im Ofen fertig gemacht, aber wenn Sie ihn nicht braten möchten, rühren Sie einfach 1 EL Öl in die Panade, bevor Sie den Fisch panieren. Dann den panierten Fisch auf ein Backblech legen und den restlichen Esslöffel Öl darüber träufeln. 10-12 Minuten bei 190C/375F backen, bis der Fisch durchgebraten und goldgelb ist.
Pro-Tipps für perfekt knusprige Pommes frites:
- Für die perfekte Größe der Pommes frites verwenden Sie eine Mandoline (<– Partnerlink) mit Julienne-Aufsatz. Manuelles Schneiden ist eine Option, dauert aber ewig!
- Trocknen Sie die Kartoffeln vor dem Frittieren mit etwas Küchenpapier. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit verringert, dass das Öl wegen der überschüssigen Feuchtigkeit überkocht. Glauben Sie mir, ich habe das auch schon gemacht und musste meinen Fußboden etwa 20 Mal wischen, um das übergelaufene Öl loszuwerden!
- Trennen Sie die Pommes frites, während Sie sie auf dem Küchenpapier trocknen. So werden sie schneller und gleichmäßiger gar.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl in der Fritteuse heiß genug ist. Gib eine der Pommes frites in das Fett, und wenn es sofort anfängt zu blubbern, sind sie fertig.
- Sie brauchen nur etwa 1 ½ – 2 Minuten pro Portion zum Garen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und an der Oberfläche des Öls schwimmen.
- Nur eine Portion auf einmal braten (bei mehr kann das Öl überkochen). Wenn du zwei oder sogar drei Portionen kochst, gib die gekochten Portionen in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel, während du den Rest kochst. Sie sind so schnell gar, dass man sie nicht warmhalten muss.
- Wenn Sie mehr als drei Portionen zubereiten, kochen Sie sie, bis sie fast gar sind, und legen sie dann in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel. Kurz bevor die Fischburger servierfertig sind, die Pommes frites noch einmal für 10-20 Sekunden in die Fritteuse geben, um sie wieder durchzuwärmen.
Wenn Ihnen diese Pommes frites mit Stäbchen schmecken, probieren Sie doch auch meine Regenbogen-Gemüsepommes mit hausgemachtem Kräutersalz, und wenn Sie das Feuer mal ganz anders machen wollen, dann probieren Sie doch stattdessen diese gebackenen Parmesan-Karotten-Pommes!
Wenn du mein Rezept für Fischburger mit Pommes frites ausprobiert hast, dann bewerte es bitte und lass mich in den Kommentaren unten wissen, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich über deine Meinung und Ergänzungen zu meinen Rezepten!
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Der knusprige Fischburger mit Pommes frites Rezept:
Knuspriger Fischburger mit Pommes frites
Zutaten UK (metrisch)**Umrechnung in US-Maße**
Fischburger
- ▢ 4 kleine Filets von Weißfisch – (ich habe Schellfisch verwendet) mit einem Gewicht von ca. 350g (12.
- ▢ 50 g normales Mehl (Allzweckmehl)
- ▢ 2 Eier – leicht geschlagen
- ▢ 150 g Paniermehl – (entweder frisch oder im Laden gekauft – Panko-Brösel sind gut)
- ▢ Prise Salz und Pfeffer
- ▢ ½ Teelöffel Paprika
- ▢ 2 EL Pflanzenöl
- ▢ 4 getoastete Brioche-Brötchen
- ▢ 8 Salatblätter – (Ich habe Little Gem verwendet)
Pommes:
- ▢ 3 mittelgroße Kartoffeln
- ▢ Pflanzenöl zum Frittieren
- ▢ Salz
Zitronen-Knoblauch-Mayo:
- ▢ 100 ml Mayonnaise von guter Qualität
- ▢ 1 EL Zitronensaft
- ▢ 1 kleine gehackte Knoblauchzehe
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
ANLEITUNG
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Ofen auf 190C/375F vorheizen.
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Machen Sie die Zitronen-Knoblauch-Mayo, indem Sie alle Mayo-Zutaten miteinander vermischen.
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Füllen Sie eine tiefe, schwere Pfanne zur Hälfte mit Pflanzenöl und erhitzen Sie es – als Vorbereitung für das Braten der Skinny Fries. Verwenden Sie eine Mandoline oder einen Zerkleinerer, um die Kartoffeln zu „julienne“ (sie müssen nicht geschält werden). Die Julienne-Kartoffeln auf Küchenpapier legen und abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen
-
Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel auf 3 große Teller geben. Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen. Das Paprikapulver unter das Paniermehl mischen. Jedes Fischstück abwechselnd in das Mehl, das Ei und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, dabei überschüssige Reste abschütteln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten (Anmerkung 1). Zum Schluss kommen sie für etwa 5 Minuten in den Ofen
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Während die Fischburger im Ofen fertig werden, frittieren Sie die dünnen Pommes frites für 1 ½-2 Minuten, bis sie goldbraun sind (prüfen Sie zuerst, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein paar Pommes frites hineinwerfen. Wenn sie brutzeln und direkt an die Oberfläche steigen, ist es heiß genug). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die dünnen Pommes frites in das Öl geben, da das Öl überkochen kann. Eventuell müssen Sie die Pommes frites in mehreren Durchgängen frittieren, um dies zu verhindern. Die Pommes frites abtropfen lassen und mit Salz würzen. Wenn Sie mehr als eine Charge frittieren müssen, ist es am besten, die erste Charge abzutropfen und sie in einer mit Küchenpapier ausgelegten Schüssel zu lassen. Dann werfen Sie sie vor dem Servieren noch einmal für 20 Sekunden in das heiße Öl. Wenn man versucht, die Pommes im Ofen warm zu halten, können sie entweder überkochen und verbrennen oder etwas weich werden.
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Die untere Hälfte jedes Brötchens auf einen Teller legen, mit Salat belegen, den Fischburger hinzufügen und mit etwas Zitronen-Knoblauch-Mayo abschließen, bevor man die andere Hälfte des Brötchens darauf legt. Mit den Skinny Fries servieren.
Video
✎ Anmerkungen
Wenn Sie den Fisch nicht frittieren möchten, rühren Sie einfach 1 EL Öl zusammen mit dem Paprika in das Paniermehl. Den Fisch erst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbrösel tauchen und die panierten Fischfilets auf ein Backblech legen. Den restlichen Esslöffel Öl darüberträufeln. 10-12 Minuten bei 190C/375F backen, bis der Fisch durchgebraten und goldgelb ist.
Brauchen Sie eine glutenfreie Version?
Für eine glutenfreie Version können Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ersetzen Sie auch die Semmelbrösel und die Brötchen durch glutenfreie Varianten.
Im Voraus zubereiten?
Sie können den Fisch in den Semmelbröseln panieren, dann abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Die Pommes Frites können leider nicht im Voraus zubereitet werden.
Welche Kartoffeln?
Jede mehlige Kartoffel mit roter oder weißer Schale ist gut geeignet. Maris Pipers oder Rooster-Kartoffeln sind eine gute Wahl.
Tipp für Paniermehl:
Wann immer ich etwas altbackenes oder frisches Brot übrig habe, zerkleinere ich es gerne in einer Küchenmaschine zu Paniermehl und lege es in einem Beutel in den Gefrierschrank. Man braucht es nicht zu portionieren – die Semmelbrösel sollten trocken sein, damit sie nicht zusammenkleben. Das bedeutet, dass Sie immer eine Tasse mit selbstgemachten Semmelbröseln aus dem Beutel nehmen können, wenn Sie sie brauchen.
Die Nährwertangaben gelten pro Portion – einschließlich Burger, Pommes und Mayo. Bei den Pommes frites habe ich 90 ml (&Frac13; Tasse) des Gemüses berücksichtigt, das beim Frittieren absorbiert wird.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde erstmals im Januar 2014 veröffentlicht. Aktualisiert für 2018 mit neuen Fotos und zusätzlichen Tipps!
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