Rapea kalahampurilainen kengännauhaperunoilla
Rakastan tätä make-at-home take away -vaihtoehtoa herkutteluillalliselle. Rapea kalahampurilainen helpon valkosipuli-sitruunamajoneesin ja kasan rapeita ja täysin koukuttavia shoestring-ranskalaisia. Tämä kalavoileipä on loistava tapa saada lapset (ja aviomies) syömään enemmän kalaa! Etkö ole koskaan ennen tehnyt kengännauhaperunoita? Näytän miten, ja annan myös vinkkejä, joilla varmistat, että niistä tulee täydellisen rapeita!
Oletko koskaan mennyt mukavaan kahvilaan tai pubiin, nähnyt ruokalistalla ”fishfinger butty” tai kalavoileivän, ja ihastunut siihen täydellisesti?
Se on maailman helpointa valmistaa kotona, mutta rapea kala leivän päällä, johon on lorautettu tilkka ketsuppia tai majoneesia, tuntuu vain parhaalta jutulta juuri sillä hetkellä, kun katselet ruokalistaa.
Rakastan kunnon kalasormibuttya kotonakin, mutta jos haluan jotain vähän erikoisempaa herkutteluun, tämä muhkea, rapea kalahampurilainen herkullisella briossisämpylällä ja kasa suolaisten shoestring-ranskalaisten kanssa on vastaus.
Ja muuten – on melkeinpä ihme, kuinka monta shoestring-ranskalaista saa parista perunasta. Sen verran, että pystyn tarjoilemaan kunnon annoksen, vaikka olen syönyt niitä koko ajan samalla kun olen valmistellut muuta ateriaa 😋😋
Mutta kalahampurilaisen päälle tulee se upea rapeus, pyöräytä kalafileet maustettujen jauhojen läpi, upota ne sitten kevyesti vatkattuun kananmunaan (varmista, että se peittyy hyvin, jotta korppujauhot tarttuvat) ja pyöräytä fileet lopuksi korppujauhojen läpi, joihin on sekoitettu hieman paprikaa. Rakastan paprikan lisäämistä panerointiin, sillä se auttaa varmistamaan kauniin kultaisen värin.
Paistoin kalat ensin ja viimeistelin ne sitten uunissa, mutta jos et halua paistaa niitä, sekoita vain 1 rkl öljyä korppujauhoihin ennen kalojen panerointia. Aseta sitten paneroidut kalat leivinpellille ja pirskota päälle loput ruokalusikallinen öljyä. Paista 10-12 minuuttia 190C/375F:n lämpötilassa, kunnes kalat ovat kypsiä ja kullanruskeita.
Pro-vinkit täydellisen rapeisiin kengännauharanskoihin:
- Saat täydellisen kokoiset ranskalaiset käyttämällä mandoliinia (<– affiliate-linkki), jossa on julienne-lisäosa. Käsin pilkkominen on vaihtoehto, mutta siihen menee ikuisuus!
- Kuivaa perunat pienellä talouspaperilla ennen paistamista. Tämä vähentää öljyn kiehumisen todennäköisyyttä ylimääräisen kosteuden takia. Usko minua, olen tehnyt niin ja joutunut moppaamaan lattiani noin 20 kertaa päästäkseni eroon öljyvuodoista!
- Erottele ranskalaiset, kun kuivatat niitä talouspaperilla. Näin ne kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
- Varmista, että öljy friteerauskoneessa on tarpeeksi kuumaa. Pudota yksi ranskalaisista rasvaan, ja jos se alkaa heti kuplia, se on valmis.
- Kypsennys kestää vain noin 1 ½ – 2 minuuttia per annos. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja kelluvat öljyn pinnalla.
- Kypsennä annos kerrallaan (jos kypsennät enemmän, öljy voi kiehua yli). Jos kypsennät kahta tai jopa kolmea annosta, laita kypsennetyt annokset talouspaperilla vuorattuun kulhoon sillä aikaa, kun kypsennät loput. Ne kypsyvät niin nopeasti, ettei niitä tarvitse pitää lämpimänä.
- Jos valmistat enemmän kuin kolme annosta, kypsennä, kunnes ne ovat melkein kypsiä, ja laita ne sitten keittiöpaperilla vuorattuun kulhoon. Juuri ennen kuin kalapurilaiset ovat valmiita tarjoiltavaksi, laita ranskalaiset takaisin fritteriin 10-20 sekunniksi lämpenemään uudelleen.
Jos pidät näistä kengännauhaperunoista, kokeile myös sateenkaarivihannesperunoitani kotitekoisen yrttisuolan kanssa, ja jos halusit vaihtaa tulta kokonaan, kokeile sen sijaan näitä uunissa paistettuja parmesaaniporkkana- eli porkkana- eli porkkanaperunoita!
Jos olet kokeillut kalahampurilaiseni kengännauharanskalaisilla ranskalaisilla -reseptiäni, niin arvostele resepti ja kerro alla olevissa kommenteissa, rakastan kuulla ajatuksiasi ja lisäyksiä resepteihini!
Voit myös seurata minua INSTAGRAMissa, FACEBOOKissa, PINTERESTissä ja TWITTERissä nähdäksesi, mitä olen tekemässä keittiössä, mitä reseptejä rakastan, ja tietysti YOUTUBESSA nähdäksesi uusimmat reseptivideomme!
Rapea kalahampurilainen kengännauhaperunoilla Resepti:
Rapea kalahampurilainen kengännauhaperunoilla
Ainesosat Iso-Britannia (metrinen)**Muunnetaan Yhdysvaltain mittoihin**
Kalaburgerit
- ▢ 4 pientä fileetä valkoista kalaa… (käytin koljaa) painavat noin 350g (12.3oz) yhteensä
- ▢ 50 g tavallisia jauhoja
- ▢ 2 kananmunaa – kevyesti vatkattu
- ▢ 150 g korppujauhoa – (joko tuoretta tai kaupasta ostettua – panko-korppujauhot ovat hyviä)
- ▢ ripaus suolaa ja pippuria
- ▢ ½ tl paprikapippuria
- ▢ 2 rkl kasviöljyä
- ▢ 4 paahdettua briossisämpylää
- ▢ 8 salaatinlehteä – (käytin Little Gemiä)
Ranskalaiset:
- ▢ 3 keskikokoista perunaa
- ▢ Kasviöljy friteerausta varten
- ▢ Suola
Sitruuna-valkosipulimajoneesi:
- ▢ 100 ml hyvälaatuista majoneesia
- ▢ 1 rkl sitruunamehua
- ▢ 1 pieni kynsi hienonnettua valkosipulia
- ▢ 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
OHJEET
-
Elämmitä uuni lämpimäksi 190C/375F.
-
Valmistele sitruunavalkosipulimajoneesi sekoittamalla kaikki majoneesin ainekset keskenään.
-
Täytä syvä, raskaspohjainen paistinpannu puoliksi kasviöljyllä ja kuumenna – valmistellaksesi laihojen ranskalaisten paistamista. Käytä mandoliinia tai ruokahakkuria perunoiden ”julienneeraamiseen” (perunoita ei tarvitse kuoria). Aseta julienne-perunat talouspaperin päälle ja taputtele ylimääräisen veden poistamiseksi
-
Laita jauhot, vatkattu muna ja korppujauhot kolmelle isolle lautaselle. Sekoita jauhoihin suola ja pippuri. Sekoita paprikajauhe korppujauhojen joukkoon. Kasta jokainen kalapala vuorotellen jauhoihin, kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin ravistellen ylimääräiset palat pois. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kalapurilaisia keskilämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (Huomautus 1). Viimeistele ne uunissa noin 5 minuuttia
-
Sillä aikaa kun kalapurilaiset valmistuvat uunissa, paista laihoja ranskanperunoita 1 ½-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita (tarkista ensin, että öljy on tarpeeksi kuumaa, pudottamalla sinne pari perunapalaa). Jos ne sihisevät ja nousevat suoraan pintaan, se on tarpeeksi kuumaa). Ole varovainen, kun laitat laihat ranskalaiset öljyyn, sillä öljy voi kiehua yli. Voit joutua kypsentämään ranskalaisia parissa erässä tämän estämiseksi. Valuta ranskalaiset ja mausta suolalla. Jos joudut paistamaan useamman kuin yhden erän, olen huomannut, että on parasta valuttaa ensimmäinen erä ja jättää ne talouspaperilla vuorattuun kulhoon. Heitä ne sitten takaisin kuumaan öljyyn 20 sekunniksi ennen tarjoilua. Jos yrität pitää ranskalaiset lämpiminä uunissa, ne voivat joko ylikypsyä ja palaa tai pehmetä.
-
Aseta kunkin sämpylän alin puolikas lautaselle, laita päälle salaattia, lisää kalahampurilainen ja viimeistele sitruunavalkosipulimajoneesilla ennen kuin päällystät sämpylän toisella puoliskolla. Tarjoile laihojen ranskalaisten kanssa.
Video
✎ Huomautuksia
Jos et halua paistaa kalaa, sekoita 1 rkl öljyä ja paprikapippuria leivänmuruun. Kasta kala ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja sitten korppujauhoihin ja aseta paneroidut kalafileet leivinpaperille. Lorauta päälle loput ruokalusikallinen öljyä. Paista 10-12 minuuttia 190C/375F:n lämpötilassa, kunnes kalat ovat kypsiä ja kullanruskeita.
Tarvitsetko gluteenittoman version?
Jos haluat gluteenittoman version, voit korvata tavalliset jauhot gluteenittomalla tavallisella jauhoseoksella. Korvaa myös korppujauhot ja sämpylät gluteenittomilla versioilla.
Tee etukäteen?
Voit päällystää kalat korppujauhoilla, peittää ja laittaa jääkaappiin jopa päiväksi eteenpäin. Kuorrute pehmenee, mutta se rapeutuu kypsennyksen aikana.
Kengännauharanskalaisia ei valitettavasti voi tehdä etukäteen.
Mitkä perunat?
Kaikki jauhoiset punaiset tai valkokuoriset perunat kelpaavat. Maris Pipers- tai Rooster-perunat ovat hyvä valinta.
Leivänmuruvinkki:
Aina kun minulla on jäljellä hieman tunkkaista tai tuoretta leipää, tykkään jauhaa siitä tehosekoittimessa leivänmuruja ja laittaa ne sitten pussiin pakastimeen. Ei tarvitse annostella – korppujauhojen pitäisi olla kuivia, joten niiden ei pitäisi tarttua yhteen. Näin voit aina napata pussista kupillisen kotitekoisia korppujauhoja, kun tarvitset niitä.
.
Ravintoarvotiedot ovat annosta kohti – mukaan lukien hampurilainen, ranskalaiset ja majoneesi. Olen ottanut huomioon, että 90 ml (⅓ kuppi) vihanneksia imeytyy osana ranskalaisten friteerausprosessia. 934kcalHiilihydraatit: 80gProteiini: 32gRasva: 54gTyydyttynyt rasva: 28gKolesteroli: 139mgNatrium: 895mgKalium: Kalium: 1174mgKuitu: 7gSokeri: 6gA-vitamiini: 3945IUV C-vitamiini: 29.9mgKalsium: 230mgRauta: 10.1mg
Tämä postaus julkaistiin ensimmäisen kerran tammikuussa 2014. Päivitetty vuodelle 2018 uusilla kuvilla ja lisävinkeillä!
Joissakin tämän postauksen linkeissä voi olla affiliate-linkkejä – mikä tarkoittaa, että jos ostat tuotteen, saan pienen provision (ilman lisäkustannuksia sinulle). Jos ostat, niin kiitos! Se auttaa meitä pitämään Kitchen Sanctuaryn toiminnassa. Annetut ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja voivat vaihdella useista tekijöistä riippuen. Katso lisätietoja käyttöehdoistamme & Ehdot.
Hei olen Nicky
Rakkaan kokkaamista ja haluan jakaa kanssasi suosikkini, herkullisia perheystävällisiä reseptejä. Haluan inspiroida sinua luomaan fantastista ruokaa perheellesi joka päivä.
Leave a Reply