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Karamell-Apfelbrot

Feuchtes und geschmackvolles Karamell-Apfelbrot nach Bäckerart, glasiert mit einer dicken und knusprigen Karamellglasur.

Gibt es einen Grund, warum du dein Apfelbrot nicht mit Karamellglasur glasieren möchtest? Meine Antwort ist nein, und zum Glück denken die meisten von euch genauso wie ich – das weiß ich, denn als ich euch gestern auf Instagram gefragt habe, ob ihr glasieren wollt oder nicht, war eure Antwort fast einstimmig ja. Tolle Antwort! Deshalb liebe ich euch so sehr.

Lasst uns über Karamell-Apfelbrot reden!

Dies ist ein klassisches Rezept für Apfelbrot, wie man es in jeder Bäckerei findet. Es ist brotig und knusprig, aber auch feucht und zart. Es ist voll von Geschmack und Apfelstückchen. Ich verwende normalerweise eine Tasse Apfelstücke, aber für mehr Apfelgeschmack kann man auch 2 Tassen hinzufügen.

Wie macht man Apfelbrot?

Apfelbrot ist ein schnelles Brot und daher sehr schnell und einfach zu machen. Man mischt alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel, vermengt beides und rührt dann die Äpfel unter. Sie brauchen dafür keinen Mixer. Die Backzeit beträgt etwa eine Stunde.

Wie macht man die Karamellglasur?

Gute Neuigkeiten! Es ist supereinfach und selbst der ahnungslose Bäcker kann es schaffen. Im Gegensatz zu meinem klassischen Karamellrezept verwendet dieses Rezept braunen Zucker, Butter und Sahne als Trick, um einen Karamellgeschmack zu erhalten, so wie ich es hier getan habe. Ich lasse die Karamellmischung etwas abkühlen und füge dann Puderzucker hinzu. Der Zucker sorgt für die altmodische süße, dicke, knusprige Glasur. Es ist eine nette Zugabe zum Brot, aber wenn es nicht Ihre Tasse Tee ist, wird das Brot ohne ihn genauso gut sein.

Welche sind die besten Äpfel zum Backen von Apfelkuchen und -broten?

Das hängt von Ihrem Geschmack ab. Einer meiner Lieblingsäpfel für jedes Backrezept ist der Granny Smith, der in vielen Geschäften erhältlich ist. Er ist säuerlich und spritzig und hat ein festes Fruchtfleisch, so dass er nach dem Kochen nicht matschig wird wie andere Äpfel. In meinen Kuchen- und Apfelrezepten kombiniere ich ihn normalerweise mit einem süßeren und weicheren Apfel, um einen komplexeren Geschmack und eine komplexere Textur zu erhalten.

Andere feste Äpfel, die nach dem Kochen ihre Form behalten, sind Jonathan oder Jonagold (sie liegen zwischen süß und säuerlich), Braeburn, der einen würzig-süßen Geschmack hat (aber ich verwende ihn lieber für Kuchen), Gala und Honey Crisp. Gala ist ein knackiger Apfel, der herrlich süß ist. Honey Crisp ist ziemlich fest und eher süß als säuerlich, daher lässt er sich gut mit anderen Äpfeln kombinieren.

Weichere und süßere Äpfel sind Pink Lady und Golden Delicious. Geschmacklich liebe ich Golden Delicious, weil er sehr süß und lecker ist, aber das Fruchtfleisch bleibt nicht so fest wie bei anderen Backäpfeln. Ich habe versucht, mein Brot mit ihm zu backen, und es war köstlich.

5 von 1 Stimme

Karamell-Apfel-Brot
Vorbereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
ERGEBNIS: 1 Laib

Zutaten
  • 1¾ Tassen (250 g) All.Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker (bis zur Hälfte durch durch braunen Zucker ersetzen)
  • 2 große Eier
  • 1/3 Tasse (80 ml) geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse (180 ml) Joghurt
  • 1 großer Apfel (oder 2 kleine), geschält und in Würfel geschnitten
Glasur:
  • 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker
  • 1/3 Tasse (80 ml) schwere Sahne
  • 3 Esslöffel (40 g) ungesalzene Butter
  • 1-2 Esslöffel Puderzucker

Anleitung
  1. Ofen auf 350F/175C vorheizen. Eine 9×5-Zoll-Laibform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker vermischen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Vanilleextrakt und Joghurt hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Den gehackten Apfel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
  4. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt. Wenn die Oberseite beim Backen zu braun wird, die Form locker mit Alufolie abdecken. In der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
  5. Für die Glasur: In einem mittelgroßen Kochtopf Zucker, Sahne und Butter verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mischung 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. 1 Esslöffel Puderzucker hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Mischung sollte dickflüssig sein; wenn sie noch flüssig ist, einen weiteren Esslöffel hinzufügen, bis sie dickflüssig ist. Die Karamellmischung gleichmäßig auf dem Brot verteilen.
  6. Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank 5 Tage aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur servieren.

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