Chicken Sorrentino
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同じチキン料理の繰り返しはうんざりしていませんか？ このイタリアン・チキン・ソレンティーノをお試しください! 柔らかい鶏の胸肉に、ナス、生ハム、マリナラソース、モッツァレラチーズをのせ、パルメザンチーズをふりかけています。
おそらくあなたは、イタリア料理はすべて知っていると思うでしょう。 ピザ、ラザニア、パスタ……何を知っているというのでしょう？ しかし、それは間違いです。 この地中海沿岸の国には、あなたが知らないような美しくおいしいレシピがたくさんあるのです。 えっ、そんな料理を見せたいって？ 私の言葉を証明して、雑談の代わりにこの食欲をそそる、心を揺さぶる天国の一品をお見せしましょうか？ さあ、どうぞ。 2つの言葉 – チキンソレンティーノ。 イタリア語では Pollo alla Sorrentina と言います。 鶏の胸肉にナス、生ハム、マリナラソース、溶けたモッツァレラチーズ、すりおろしたパルメザンチーズをトッピングしたものです。 7691>
Chicken Sorrentinoは、イタリアのソレントの町から名づけられました。 トマトとナスが豊富な町なので、当然といえば当然なのですが。 そして、ソレントのあるカンパニア州は、世界一のモッツァレラの産地なのだそうです。 住むには最適な場所みたいですね。 7691>
レシピ自体は全く複雑ではありません。 小麦粉を軽くまぶした鶏肉を数分ソテーし、炙ったナス、マリナラソース、ハム、チーズをのせ、白ワインで焼くだけです。 これだけです。 簡単ですね。 この美しいレシピは、私のkindleにある素晴らしい本から引用しました。 Lidia Matticchio Bastianich著「Lidia’s Italy in America」です。 素晴らしいイタリア料理の本です。
ちなみに生ハムにこだわらず、好きな種類のハムで代用してもOKです。 いずれにしても素晴らしい出来栄えになりますよ。 マリナラソースについては、市販のものを使うこともできますし、自分で手作りすることもできます。 7691>
何と言っても、イタリアンレシピは期待を裏切りませんね! このチキン・ソレンティーノは、柔らかな鶏肉とナス、香り高いトマトとバジルのソース、紙のように薄い上品な生ハム、そしてもちろんチーズと、必要なものがすべて揃っています。 ディナーに最適です。 
Chicken Sorrentino
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Ingredients
- 4 6 oz (170g) boneless skinless chicken breast
- all purpose flour, for dredging
- 7 tablespons unsalted butter, divided
- 3 tablespons olive oil
- 1 medium nasplant, スライス
- 辛口白ワイン1カップ
- 生ハム4～8枚
- マリナラソース1カップ
- モッツァレラ（薄切り）6オンス
- おろしパルメザンチーズ1/4カップ
- 塩・胡椒 少々。 味付け用
作り方
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鶏胸肉を約1センチの厚さに叩いておく。 塩、こしょうで下味をつける。
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スキレットにバターとオリーブオイルを大さじ4ずつ入れ、中弱火にかけ、バターが溶けるまで待ちます。 鶏肉を加え、片面2分ほど軽く焼く。
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ナスを塩・コショウし、同じスキレットに加え、片面約3分ずつ両面を焼きます。 ペーパータオルを敷いた皿に取り出して水気を切る。
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オーブンを200℃に予熱する。 スキレットをきれいに洗い、中火にかけます。 残りのバター大さじ3杯を溶かし、白ワインを加える。
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9×13の耐熱皿にワインを注ぎます。 鶏胸肉を並べる。 その上にナスのスライスと生ハムをのせる（鶏胸肉1枚につき生ハム1～2枚）。 マリナラソースを大さじ2杯程度、鶏胸肉の上にかける。 残りのマリナーラソースは、鶏肉と鶏肉との隙間に垂らす。 モッツァレラチーズのスライスをソースの上に重ねる。 パルメザンチーズを振りかける。 チーズが溶けるまで約12～15分焼く。 お楽しみに！
栄養成分
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