Chicken Sorrentino
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Tutto stanco degli stessi piatti di pollo? Prova questo Pollo Italiano Sorrentino! Teneri petti di pollo sono conditi con melanzane, prosciutto, salsa marinara, mozzarella e spolverata di parmigiano. Non è divino?
Probabilmente pensi di conoscere tutti i piatti italiani là fuori. Pizza, lasagne, pasta – cosa c’è da sapere, giusto? Purtroppo ti sbagli, mio caro amico. Questo paese mediterraneo può offrire un sacco di ricette belle e deliziose di cui forse non hai mai sentito parlare. Vuoi che ti mostri un piatto simile? Vuoi che provi le mie parole e ti mostri questo appetitoso e strabiliante pezzo di paradiso invece di chiacchierare? Ecco a voi. Due parole – Pollo Sorrentino. In italiano suona ancora meglio – Pollo alla Sorrentina. Sono petti di pollo conditi con melanzane, prosciutto, salsa marinara, mozzarella fusa e spolverata di parmigiano. Che te ne pare come combinazione?
Il pollo sorrentino prende il nome dalla città italiana di Sorrento. Non c’è da stupirsi se si pensa che lì c’è abbondanza di pomodori e melanzane. Oh e la regione della Campania, dove si trova Sorrento, si suppone che faccia la migliore mozzarella del mondo! Sembra un posto perfetto per vivere. Forse un giorno!
La ricetta in sé non è affatto complicata. Il pollo leggermente infarinato viene saltato per pochi minuti, condito con melanzane scottate, salsa marinara, prosciutto, formaggi e poi cotto nel vino bianco. Tutto qui! Semplicissimo. Ho adattato questa bellissima ricetta dal fantastico libro che ho sul mio kindle: Lidia’s Italy in America di Lidia Matticchio Bastianich. Grande libro di cucina italiana. Ho fatto un sacco di ricette da esso, amate tutte.
A proposito, non siate limitati ad usare il prosciutto, potete cambiarlo con qualsiasi tipo di prosciutto che volete. Il risultato sarà comunque fantastico! Parlando della salsa marinara, potete usare una salsa acquistata in negozio o fare la versione fatta in casa da soli. Ecco un’ottima ricetta che uso sempre per fare la mia a casa.
Che posso dire – le ricette italiane non possono deludere! Questo Pollo Sorrentino ha tutto ciò di cui hai bisogno: tenero pollo e melanzane, aromatica salsa di pomodoro e basilico, elegante prosciutto crudo sottilissimo e naturalmente formaggio. Perfetto per una cena! 
Pollo Sorrentino
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Ingredienti
- 4 6 oz (170g) petti di pollo disossati senza pelle
- farina integrale, per dragare
- 7 cucchiai di burro non salato, diviso
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 melanzana media, affettato
- 1 tazza di vino bianco secco
- 4-8 fette di prosciutto
- 1 tazza di salsa marinara
- 6 oz (170g) di mozzarella, tagliata a fette sottili
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- sale e pepe, per condire
Istruzioni
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Premere i petti di pollo ad uno spessore di circa 1/2 pollice. Condire con sale e pepe. Spargere la farina su un piatto e immergere il pollo scuotendo l’eccesso.
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Aggiungere 4 cucchiai di burro e olio d’oliva in una padella, a fuoco medio basso, e aspettare che il burro si sia sciolto. Aggiungere il pollo e rosolarlo leggermente, circa 2 minuti per lato. Togliere su un piatto.
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Sale e pepe le melanzane e aggiungere alla stessa padella e rosolare su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Togliere su un piatto foderato con carta assorbente per scolare.
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Riscaldare il forno a 400°F (200°C). Pulire la padella e metterla su fuoco medio-alto. Sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro e aggiungere il vino bianco. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando circa la metà del vino è evaporato.
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Versare il vino in una teglia 9×13. Adagiare i petti di pollo. Sopra con fette di melanzane e prosciutto (1 o 2 fette di prosciutto per ogni petto di pollo). Distribuire circa 2 cucchiai di salsa marinara su ogni petto di pollo. Lasciate cadere la marinara rimanente negli spazi tra il pollo. Stendere le fette di mozzarella sopra la salsa. Cospargere con il parmigiano. Infornare per circa 12-15 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto. Buon appetito!
Nutrizione
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