ジャガイモの賞味期限は？ 答えはこちら

ジャガイモは冷蔵庫で保存するのが一番だと思われがちですが、実際はどうなのでしょうか？

ジャガイモを華氏32度から40度の冷蔵庫で保管すると、ジャガイモのでんぷんが糖に変わる可能性があります。 これにより、ジャガイモに甘味が出ることがありますが、揚げたときの色にも影響が出ます。 ジャガイモの色を濃くしたくない場合は、冷蔵庫に入れたままにすることをお勧めします。

特に湿度の高い地域に住んでいる場合は、ジャガイモをキャビネットで保管することもベストなアイデアではないかもしれません。 温度が高くなると、ジャガイモが縮んだり、芽が出たりすることがあります。 ジャガイモは80％が水分でできているので、高温で乾燥した気候ではすぐに蒸発してしまう傾向があります。

ジャガイモの鮮度を長く保つために、地下室が必要なわけではありません。 冷暗所であれば十分です。 また、濃い色の袋に入れるとよいでしょう。 できれば袋に穴を開け、風通しをよくしておくといいでしょう。

でも、切り開いた生のジャガイモはどうなるのでしょうか？

生のじゃがいもを切り開くと、すぐに酸化して茶色に変色してしまいます。 しかし、水を張ったボウルの中に入れておくと、これを防ぐことができます。 一晩冷蔵庫で冷やすと、翌朝にはクリーミーな白いジャガイモが食べられます。

調理済みのジャガイモの場合、保存期間を延ばすには冷凍するのが一番です。 調理したジャガイモを冷凍しておけば、時間が経っても安心して食べることができます。 冷凍したじゃがいもを冷蔵庫で3～4日かけて解凍してから調理すると良いでしょう。

冷凍したじゃがいもを冷水で解凍した場合は、すぐに食べた方が良いですね。