Kuinka kauan perunat säilyvät? Tiedä vastaus täältä

Meillä on tapana ajatella, että perunat säilyvät parhaiten jääkaapissa. Totuus on kuitenkin se, että ne tulisi säilyttää kellarissa, jossa perunoiden säilytyslämpötila vaihtelee 45 ja 50 celsiusasteen välillä.

Perunoiden säilyttäminen jääkaapissa, jossa lämpötila vaihtelee 32 ja 40 celsiusasteen välillä, voi aiheuttaa perunatärkkelyksen muuttumisen sokeriksi. Tämä voi antaa perunoille makean maun, mutta vaikuttaa myös niiden väriin paistettaessa. Jos et halua perunasta tummaa väriä, suosittelen jättämään perunat jääkaappiin.

Ei perunoiden säilyttäminen kaapissa ole ehkä myöskään paras idea, varsinkin jos asut kostealla alueella. Korkeammat lämpötilat voivat aiheuttaa perunoiden kutistumista ja itämistä. Koska perunat koostuvat 80-prosenttisesti vedestä, sillä on taipumus haihtua nopeasti kuumassa ja kuivassa ilmastossa.

Et tarvitse kellaria, jotta perunat säilyisivät pitkään tuoreina. Viileä, pimeä tila riittää. Ne kannattaa myös laittaa tummanväriseen pussiin. Jos mahdollista, leikkaa pussiin reikiä, jotta ilma pääsee kulkemaan riittävästi.

Eikä perunoita saa pestä ennen säilytystä. Se vain lisää pilaantumisnopeutta.

Mutta entä raa’at perunat, jotka on leikattu auki? Tämän voi kuitenkin estää laittamalla ne vedellä täytettyyn kulhoon. Jäähdytä perunat yön yli jääkaappiin, jotta saat seuraavana aamuna vielä kermaisen valkoisia perunoita.

Kypsennettyjen perunoiden säilyvyyttä voi parhaiten pidentää pakastamalla ne. Pakastetut keitetyt perunat ovat turvallisia syödä vielä pitkänkin ajan kuluttua. Voit sulattaa pakastettuja perunoita jääkaapissa 3-4 päivää ennen ruoanlaittoa.

Jos sulatat pakastetut perunat kylmässä vedessä, ne kannattaa syödä heti.