Pane di mele al caramello

Pane di mele al caramello, umido e saporito, glassato con una spessa e croccante glassa al caramello.

C’è una ragione per cui non vorreste glassare il vostro pane di mele con una glassa al caramello? La mia risposta è no, e fortunatamente la maggior parte di voi la pensa come me – lo so perché ieri quando vi ho chiesto su Instagram di glassare o non glassare, la vostra risposta è stata sì quasi all’unanimità. Grande risposta! Ecco perché vi amo così tanto.

Parliamo del pane alle mele caramellate!

Questa è una ricetta classica per il pane alle mele, il tipo che sarete felici di trovare in qualsiasi panetteria. E’ pane e crosta, ma anche umido e tenero. È pieno di sapore con pezzi di mele. Di solito uso una tazza di pezzi di mela, ma per avere più sapore di mela si possono aggiungere 2 tazze.

Come si fa il pane alle mele?

Il pane alle mele è un pane veloce e quindi molto veloce e facile da fare. Si mescolano tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, gli ingredienti umidi in un’altra ciotola, poi si mescolano i due insieme, e si mescolano le mele. Non c’è bisogno di un mixer per farlo. La cottura dura circa un’ora.

Come si fa la glassa al caramello?

Grande notizia! È super facile e anche il pasticciere sprovveduto può farla. A differenza della mia ricetta classica per il caramello, questa ricetta usa zucchero di canna, burro e panna, come trucco per ottenere un sapore di caramello, come ho fatto qui. Lascio raffreddare leggermente la miscela di caramello e poi aggiungo lo zucchero a velo. Lo zucchero aiuta ad ottenere quella glassa dolce, densa e croccante di una volta. È una bella aggiunta al pane, ma se non è la vostra tazza di tè, il pane sarà altrettanto buono senza di essa.

Quali sono le migliori mele da utilizzare per la cottura di torte di mele e pane?

Questo dipende dal vostro gusto. Una delle mie mele preferite per qualsiasi ricetta al forno è la Granny Smith, ed è ampiamente disponibile in molti negozi. È aspra e piccante con una polpa soda, quindi non diventa molliccia dopo la cottura come altre mele. Nelle mie ricette di torte e mele, di solito la abbino a una mela più dolce e morbida per ottenere un sapore e una consistenza più complessi.

Altre mele sode che mantengono la loro forma dopo la cottura sono Jonathan o Jonagold (sono tra il dolce e l’acido), Braeburn che ha un sapore dolce-speziato (ma io preferisco usarla nelle torte), Gala e Honey Crisp. Gala è una mela croccante ed è meravigliosamente dolce. Honey Crisp è abbastanza soda e più dolce che aspra, quindi è ottima quando si combina con altre mele.

Mele più morbide e dolci sono Pink Lady e Golden Delicious. Dal punto di vista del sapore, amo Golden Delicious perché è molto dolce e gustosa, ma la polpa non rimane ferma come quella di altre mele da forno. Ho provato a cuocere il mio pane con essa, ed era delizioso.

5 da 1 voto

Pane alle mele caramellate

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo totale: 1 ora e 25 min

RESA: 1 pagnotta

Ingredienti

• 1¾ tazze (250 g) difarina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza (200 g) di zucchero semolato (sostituire fino alla metà con zucchero di canna)
• 2 uova grandi
• 1/3 di tazza (80 ml) di olio insapore come la canola
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3/4 di tazza (180 ml) di yogurt
• 1 mela grande (o 2 piccole) sbucciata e tagliata a cubetti

Glassare:

• 3/4 di tazza (150 g) di zucchero di canna
• 1/3 di tazza (80 ml) di panna pesante
• 3 cucchiai (40 g) di burro non salato
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350F/175C. Ungere una teglia da 9×5 pollici.
2. In una grande ciotola mescolare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella e zucchero.
3. In una ciotola media sbattere l’uovo, poi aggiungere l’olio, l’estratto di vaniglia e lo yogurt fino a quando non sono combinati. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando sono combinati. Aggiungere la mela tritata. Versare la pastella nella teglia preparata.
4. Cuocere per 50-60 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del pane ne esce pulito. Se la parte superiore diventa troppo scura durante la cottura, coprire leggermente la teglia con un foglio di alluminio. Lasciare raffreddare completamente nella teglia su una griglia metallica.
5. Per fare la glassa: In una casseruola media, mescolare lo zucchero, la panna pesante e il burro e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire il composto per 1-2 minuti, sbattendo di tanto in tanto. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo e sbattere fino a quando il composto è liscio e combinato. La miscela dovrebbe essere spessa, se è ancora liquida, aggiungere un altro cucchiaio fino a quando è spessa ma colabile. Spalmare il composto di caramello uniformemente sul pane.
6. Il pane può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per 5 giorni. Servire a temperatura ambiente.