Easy Pie Crust

Cake vs Pie. La battaglia su cui noi del team Delish siamo ancora decentemente divisi (anche se i dibattiti sono avvincenti). Ma non possiamo discutere su quanto sia meglio una torta con una crosta fatta in casa, in particolare questa! Questa perfetta crosta per torte è super facile da fare, super friabile, e così burrosa senza l’uso di accorciamento. Sappiamo che comprare la crosta dalla corsia del freezer è l’opzione più facile, ma promettiamo che questa ricetta non è assolutamente intimidatoria e può essere fatta rapidamente e con un budget!

La ricetta crea abbastanza per una crosta inferiore, quindi se volete creare un reticolo o una crosta superiore (come per la nostra torta di mele perfetta), semplicemente raddoppiate questa ricetta.

Tre cose che dovete tenere a mente quando fate la crosta per torta:

1. Il vostro burro deve essere SUPER FREDDO.

Questa non è un’esagerazione-il burro ammorbidito o il burro che sta cominciando a scaldarsi renderà l’impasto difficile da lavorare. Non togliere il burro dal frigo fino a quando non sei pronto per iniziare.

2. Rompere il burro…ma non troppo.

La maggior parte delle ricette richiede di rompere il burro in pezzetti della grandezza di un pisello, il che è vero, ma vorrai tenere anche alcuni pezzi più grandi. Questi, alla fine, aiuteranno a creare una crosta con stratificazione a scaglie.

3. Mescolate con le mani.

Sì, potete assolutamente trasferire la miscela di burro e farina in un robot da cucina, ma non è totalmente necessario. Lavorare con le mani ti garantirà il controllo dell’impasto.

4. L’aceto di sidro di mele è il segreto.

Le ricette di crosta di riso spesso richiedono un cucchiaio di aceto o vodka come ingrediente segreto per creare un impasto ancora più friabile. Noi amiamo l’aceto di sidro di mele – impedirà la crescita del glutine, che può creare una crosta più dura.

5. Sì, devi aggiungere l’acqua ghiacciata al cucchiaio.

Dopo aver lavorato la farina e il burro, avrai bisogno di un po’ d’acqua per aiutare a riunire l’impasto. Assicuratevi che sia fredda come il ghiaccio, altrimenti il burro comincerà a sciogliersi e perderete la consistenza 🙂 Riempite semplicemente una ciotola con ghiaccio e aggiungete l’acqua, poi tiratela fuori a cucchiaiate, lavorando l’impasto ogni volta, fino a che non si riunisce bene.