Biscotti alle mandorle senza glutine {senza latticini}

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Mentre questi biscotti alle mandorle senza glutine sono un regalo divertente per le feste, sono anche un piacere per tutto l’anno! I biscotti senza glutine sono un biscotto croccante e saporito che è perfetto con una tazza di caffè o di tè caldo. Questa ricetta senza glutine e senza latticini è sponsorizzata da Enjoy Life Foods come parte della mia partnership in corso con loro.

Hai mai mangiato i biscotti? Li ho provati per la prima volta da adulto. I biscotti sono un biscotto cotto due volte. L’impasto è formato in un tronco, cotto, raffreddato, poi tagliato a fette e cotto di nuovo. Il risultato è un biscotto molto croccante che è perfetto da inzuppare nel tè o nel caffè (o nella scelta dei miei figli: il latte)!

Il sapore di mandorla di questo biscotto senza glutine è completato da un pizzico di dolcezza fruttata dei mirtilli secchi. Il cioccolato semidolce fuso dà il tocco finale e aggiunge un po’ più di dolcezza a un biscotto altrimenti non super dolce.

Le mandorle tostate li rendono anche più proteici di un normale biscotto. Un paio di questi con una tazza di caffè o di tè vi terranno in piedi fino al pranzo o alla cena di sicuro!

L’altro giorno stavo sfogliando il mio vecchio quaderno pieno di ricette con il glutine e questa ricetta dei biscotti era lì. Non potevo credere di non averla ancora fatta senza glutine, il che significa che non avevo mai fatto biscotti in 7 anni! Mi sono ricordata di quanto fosse buono e l’ho fatto subito! Avevo mangiato dei biscotti molto secchi e insapori prima, così quando ho mangiato i biscotti della mia amica Angie, mi sono innamorata!

È così croccante e saporito! Sono stata così contenta che questo si è convertito facilmente al senza glutine. È esattamente uguale alla versione senza glutine? No, non esattamente, ma così vicino che non credo che nessuno possa dirlo. L’unica vera differenza che ho visto è che la mia versione senza glutine non ha rosolato tanto.

Non c’è nessun latticino in questa ricetta, rendendola un perfetto biscotto senza latte per quelli di noi che evitano i latticini. Non volevo assolutamente aggiungere latticini usando un cioccolato, così ho optato per i miei go-to Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Mega Chunks. Sono certificati senza glutine, senza latticini e deliziosi!

Se siete più di un fan del cioccolato al latte, potete usare invece le loro barrette di cioccolato al latte di riso. Se sei un fan del cioccolato fondente, allora puoi usare i loro Morsels al cioccolato fondente. Ognuna di queste opzioni sarebbe deliziosa! Io sono solo un grande fan del semi-dolce, quindi ho optato per quello.

Note sugli ingredienti per questa ricetta di biscotti senza glutine:

• Farina senza glutine: Usate una miscela di buona qualità che non abbia farine di fagioli per ottenere i migliori risultati. Se la vostra miscela di farine contiene già xantano o gomma di guar, allora omettete lo xantano richiesto nella mia ricetta. Come la maggior parte delle mie ricette, l’ho provata sia con la farina senza glutine di gfJules che con la farina di mandorle di Gluten Free Mama, con ottimi risultati con entrambe.
• Mandorle affettate: Io preferisco le mandorle sbollentate a scaglie per questi. Anche i pezzetti di mandorle tostate andrebbero bene. Potreste anche scambiare le mandorle con il vostro dado preferito.
• Cioccolato: Ho usato Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Chunks. Come detto sopra, sentitevi liberi di usare cioccolato al latte, fondente o semidolce. Compro i cioccolatini Enjoy Life nei miei negozi locali Natural Grocers, Wal-Mart e Fred Meyer. Speriamo che siano facili da trovare anche nella vostra zona! Altrimenti, compra questi pezzi di cioccolato su Amazon qui.
• Mirtilli rossi secchi: Mentre questi possono essere omessi, penso che siano perfetti qui dentro! Si potrebbe anche scambiare per ciliegie secche o uvetta, se si preferisce.
• Estratto di mandorle: ho urtato il sapore di mandorla in questi con un po’ di estratto di mandorle. Adoro l’estratto di mandorle e sento che solo un po’ di esso aggiunge così tanto sapore! Vi consiglio vivamente di includerlo!

Anche se questi biscotti senza glutine mi piacciono molto semplici, visto che sono già saporiti, mi piace immergerne una parte nel cioccolato per dare loro un aspetto finito. Li rende così carini per l’imballaggio!

Inzuppare questi biscotti è facilissimo! Ho appena sciolto mezzo sacchetto di Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Mega Chunks.

Si può davvero immergerli come si vuole. Puoi immergere solo un’estremità, a metà, la parte superiore o la parte inferiore di tutti. Io ho scelto di immergere il fondo dei miei nel cioccolato fuso, poi li ho adagiati su un lato per farli riposare.

Questi biscotti alle mandorle senza glutine sono perfetti da regalare! A volte, ho messo alcuni in sacchetti di cellophane che lego con un fiocco e a cui aggiungo un’etichetta regalo. Essendo un biscotto così solido e robusto, reggono bene il trasporto o la spedizione ad altri. Rimangono facilmente deliziosi per alcune settimane!

Li ho confezionati per i regali di Natale in alcune scatole che ho foderato con carta oleata questa volta:

Un altro delizioso dolcetto senza glutine e senza latte da fare per le feste è questo chow senza glutine per cuccioli. Mi piace anche fare e dare queste tazze di biscotti al cioccolato senza glutine al burro di arachidi che sono anche senza latte. Sono così gustosi anche loro! Voglio anche fare queste barrette fudge con gocce di cioccolato paleo; penso che sarebbero anche divertenti da regalare!

Ricetta dei biscotti alle mandorle senza glutine:

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Questo post sponsorizzato è stato creato grazie alla mia collaborazione con Enjoy Life Foods. Come sempre, tutte le opinioni sono mie. Collaborare con i marchi che amo mi permette di continuare a portarvi ricette nuove e varie! Grazie per il tuo supporto!

Spero che tu e la tua famiglia apprezziate questa ricetta di biscotti gf!