Tudósok közel állnak egy GMO-alapú, alacsony gluténtartalmú búzatörzs létrehozásához

Európai kutatók közelednek minden gluténmentes étkező álmához: a búzaalapú, gluténmentes kenyérhez.

A spanyolországi Cordobában működő Fenntartható Mezőgazdasági Intézet tudóscsoportja a Crispr génszerkesztési technológiával csökkentette a gliadin nevű gluténfehérjék számát a búza egyes magjaiban. Ezzel olyan növényt tudtak létrehozni, amelyből a jövőben olyan kenyérlisztet lehet készíteni, amelyet biztonságosan fogyaszthatnak azok, akiknek egyébként kerülniük kellene a lisztet.

Az előrelépés jó hír a gluténre allergiás reakciókban szenvedő emberek becslések szerint 7%-a számára. Ide tartozik a cöliákia nevű autoimmun betegség is, amely a gluténnel párosulva súlyos betegséget okozhat. A kutatás részleteit ebben a hónapban a Plant Biotechnology Journal című folyóiratban tették közzé.

Nem volt könnyű feladat. A gliadin fehérjének körülbelül 45 különböző típusa létezik, és ezek nyomon követése eltávolítás céljából nehéz feladat. A kutatóknak mégis sikerült eddig körülbelül 35-öt megtalálniuk. A csapat már bebizonyította, hogy képesek gluténmentes lisztet készíteni kenyérhez, de csak vékony, sűrű kenyerekhez, például bagettekhez – írja a The New Scientist. Még több munka vár még rájuk, mielőtt a nagyobb kenyerek valósággá válnának.

A lisztből ráadásul még több fehérjét kell eltávolítani, mielőtt szélesebb körű tesztelésre alkalmas lenne; a The New Scientist szerint azonban Mexikóban és Spanyolországban már folynak kisebb kísérletek a génmódosított búzával. Valószínűleg még néhány évbe telik, mire a gluténmentes kenyér utat talál a nemzetközi piacra.

Ha ez mégis megtörténik, a találmány áttörést jelenthet egy olyan piacon, amely az utóbbi években folyamatosan növekszik. A Nielsen piackutató cég szerint a gluténmentes termékek forgalma 2011 és 2015 között 11,5 milliárd dollárról 23 milliárd dollárra ugrott.