Egyszerű pitekéreg

Torta vs pite. A csata, amelyben mi a Delish csapatában még mindig tisztességesen megosztottak maradtunk (bár a viták lebilincselőek). Azt azonban nem vitathatjuk, hogy mennyivel jobb egy pite házi készítésű kéreggel, konkrétan ezzel!” Ezt a tökéletes pitekérget szuper könnyű elkészíteni, szuper pelyhes, és SO vajas, hogy nem használunk rövidítőt. Tudjuk, hogy a legegyszerűbb megoldás, ha a fagyasztó polcról vásárolsz tésztát, de ígérjük, hogy ez a recept egyáltalán nem ijesztő, és gyorsan és olcsón elkészíthető!

A recept egy alsó tortalaphoz elegendő, így ha rácsos vagy teljes felső tésztát szeretnél készíteni (mint a mi tökéletes almás piténkhez), egyszerűen duplázd meg a receptet.

Három dolgot kell szem előtt tartanod a tortalap készítésekor:

1. A vajnak SZUPER HIDEGnek kell lennie.

Ez nem túlzás – a megpuhult vagy már kezd felmelegedni a vaj nehezen dolgozhatóvá teszi a tésztát. Ne vegyük ki a vajat a hűtőből, amíg nem állunk készen a tésztához.

2. Törjük össze a vajat… de ne túlságosan.

A legtöbb recept szerint a vajat borsónyi darabokra kell törni, ami igaz, de néhány nagyobb darabot is meg akarunk tartani. Ezek végső soron segítenek a pelyhes rétegű kéreg kialakításában.

3. Keverje össze kézzel.

Igen, teljesen átteheti a vaj-liszt keveréket egy konyhai robotgépbe, de ez nem teljesen szükséges. A kézzel való munka biztosítja a tészta feletti kontrollt.

4. Az almaecet a titok.

A piritós tésztareceptekben gyakran szerepel egy evőkanál ecet vagy vodka, mint titkos hozzávaló a még pelyhesebb tészta létrehozásához. Szeretjük az almaecetet – megakadályozza a glutén felszaporodását, ami keményebb kérget eredményezhet.

5. Igen, evőkanalanként kell hozzáadni a jeges vizet.

A liszt és a vaj összedolgozása után szükséged lesz egy kis vízre, hogy segítsen összeállítani a tésztát. Ügyelj arra, hogy jéghideg legyen, különben a vaj elkezd olvadni, és kimarad a pelyhesedés 🙂 Egyszerűen töltsön meg egy tálat jéggel, és adjon hozzá vizet, majd kanalanként kanalazzon belőle, és minden egyes alkalommal dolgozza el a tésztát, amíg szépen össze nem áll a tészta.