Pain aux pommes au caramel

Pain aux pommes au caramel moelleux et savoureux de style boulangerie, glacé avec un glaçage au caramel épais et croquant.

Y a-t-il une raison pour laquelle vous ne voudriez pas glacer votre pain aux pommes avec un glaçage au caramel ? Ma réponse est non, et heureusement, la plupart d’entre vous pensent comme moi – je le sais parce qu’hier, lorsque je vous ai demandé sur Instagram de glacer ou non, votre réponse a été oui presque à l’unanimité. Excellente réponse ! C’est pour ça que je vous aime tant les gars.

Parlons du pain aux pommes caramel!

C’est une recette classique de pain aux pommes, le genre que vous serez heureux de trouver dans n’importe quelle boulangerie. Il a l’aspect du pain et de la croûte, mais il est aussi moelleux et tendre. Il est plein de saveur avec des morceaux de pommes. J’utilise généralement une tasse de morceaux de pommes mais pour plus de saveur de pommes, vous pouvez ajouter 2 tasses.

Comment fait-on du pain aux pommes ?

Le pain aux pommes est un pain rapide et donc très rapide et facile à faire. Vous mélangez tous les ingrédients secs dans un bol, les ingrédients humides dans un autre bol, puis vous mélangez les deux ensemble, et vous incorporez les pommes. Vous n’avez pas besoin d’un batteur pour le faire. Le temps de cuisson dure environ une heure.

Comment faire le glaçage au caramel?

Grande nouvelle ! C’est super facile et même les boulangers désemparés peuvent le faire. Contrairement à ma recette classique de caramel, cette recette utilise du sucre brun, du beurre et de la crème, comme une astuce pour obtenir une saveur de caramel, comme je l’ai fait ici. Je laisse le mélange de caramel refroidir légèrement, puis j’ajoute du sucre en poudre. Le sucre permet d’obtenir ce glaçage sucré, épais et croquant à l’ancienne. C’est un ajout agréable au pain, mais si ce n’est pas votre tasse de thé, le pain sera tout aussi bon sans lui.

Quelles sont les meilleures pommes à utiliser pour la préparation de gâteaux et de pains aux pommes ?

Cela dépend de vos goûts. L’une de mes pommes préférées et à utiliser pour toute recette de cuisson est la Granny Smith, et elle est largement disponible dans de nombreux magasins. Elle est acidulée et acidulée avec une chair ferme, donc elle ne devient pas molle après la cuisson comme les autres pommes. Dans mes recettes de gâteaux et de pommes, je l’associe généralement à une pomme plus douce et sucrée pour obtenir une saveur et une texture plus complexes.

Les autres pommes fermes qui conservent leur forme après la cuisson sont la Jonathan ou la Jonagold (elles sont entre le sucré et l’acidulé), la Braeburn qui a une saveur épicée-sucrée (mais je préfère l’utiliser dans les tartes), la Gala et la Honey Crisp. La Gala est une pomme croustillante et merveilleusement sucrée. Honey Crisp est assez ferme et plus sucrée qu’acidulée, elle est donc parfaite lorsqu’on la combine avec d’autres pommes.

Les pommes plus douces et plus sucrées sont Pink Lady et Golden Delicious. Du point de vue de la saveur, j’aime la Golden Delicious parce qu’elle est très sucrée et délicieuse, mais la chair ne reste pas aussi ferme que certaines autres pommes à cuire. J’ai essayé de cuire mon pain avec, et c’était délicieux.

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Pain aux pommes caramel

Temps de préparation : 25 mins

Temps de cuisson : 1 hr

Temps total : 1 hr 25 mins

RENDEMENT : 1 pain

Ingrédients

• 1¾ tasse (250 g) de farine tout-tout usage
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé (remplacez jusqu’à la moitié par de la cassonade)
• 2 gros œufs
• 1/3 de tasse (80 ml) d’huile sans saveur, comme le canola
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 3/4 de tasse (180 ml) de yogourt
• 1 grosse pomme (ou 2 petites), pelée et coupée en cubes

Glaçage :

• 3/4 de tasse (150 g) de cassonade
• 1/3 de tasse (80 ml) de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe (40 g) de beurre non salé
• 1-.2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F/175C. Graisser un moule à pain de 9×5 pouces.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le sucre.
3. Dans un bol moyen, fouetter l’œuf, puis ajouter l’huile, l’extrait de vanille et le yogourt jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer la pomme hachée. Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
4. Cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Si le dessus devient trop brun pendant la cuisson, couvrir le moule sans serrer avec du papier d’aluminium. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
5. Pour faire le glaçage : Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la crème épaisse et le beurre et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser le mélange mijoter pendant 1 à 2 minutes, en fouettant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange doit être épais, s’il est encore liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il soit épais mais coulant. Répartir le mélange de caramel uniformément sur le pain.
6. Le pain peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Servir à température ambiante.

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