Croûte à tarte facile

Gâteau contre tarte. La bataille sur laquelle nous, de l’équipe Delish, sommes toujours restés décemment divisés (bien que les débats soient passionnants). Mais nous ne pouvons pas débattre de la façon dont une tarte est meilleure avec une croûte faite maison, en particulier celle-ci ! Cette croûte à tarte parfaite est super facile à faire, super feuilletée et TELLEMENT beurrée sans l’utilisation de shortening. Nous savons qu’acheter de la croûte dans l’allée des congélateurs est l’option la plus facile, mais nous vous promettons que cette recette n’est absolument pas intimidante et qu’elle peut être faite rapidement et avec un budget !

La recette crée assez pour une croûte de tarte inférieure, donc si vous voulez créer un treillis ou une croûte supérieure complète (comme pour notre tarte aux pommes parfaite), il suffit de doubler cette recette.

Trois choses que vous devez garder à l’esprit lorsque vous faites de la croûte de tarte :

1. Votre beurre doit être SUPER FROID.

Ce n’est pas une exagération – le beurre ramolli ou le beurre qui commence à se réchauffer rendra la pâte difficile à travailler. Ne sortez pas le beurre du réfrigérateur avant d’être prêt à commencer.

2. Brisez le beurre… mais pas trop.

La plupart des recettes demandent de briser le beurre en mottes de la taille d’un pois, ce qui est vrai, mais vous voudrez aussi garder des morceaux plus gros. Ceux-ci aideront finalement à créer une croûte avec des couches feuilletées.

3. Mélangez avec vos mains.

Oui, vous pouvez tout à fait transférer le mélange beurre-farine dans un robot ménager, mais ce n’est pas totalement nécessaire. Travailler avec vos mains assurera votre contrôle sur la pâte.

4. Le vinaigre de cidre de pomme est le secret.

Les recettes de pâte à tarte font souvent appel à une cuillère à soupe de vinaigre ou de vodka comme ingrédient secret pour créer une pâte encore plus feuilletée. Nous aimons le vinaigre de cidre de pomme – il empêchera la montée du gluten, ce qui peut créer une croûte plus dure.

5. Oui, vous devez ajouter votre eau glacée par cuillère à soupe.

Après avoir travaillé la farine et le beurre, vous aurez besoin d’un peu d’eau pour aider à rassembler la pâte. Assurez-vous qu’elle soit glacée, sinon le beurre commencera à fondre et vous manquerez de flocons :). Il suffit de remplir un bol avec de la glace et d’ajouter de l’eau, puis de la prélever au besoin à la cuillère à soupe, en travaillant la pâte après chaque, jusqu’à ce qu’elle se rassemble bien.

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