Paistetut pavut resepti

Paistetut pavut

Pavut, yhdessä riisin ja maissin kanssa, ovat yksi meksikolaisen keittiön trilogioista, toinen on tomaatti, chili ja sipuli. Mutta tänään on kyse pavuista, täydellisistä paistetuista pavuista, joita kutsumme nimellä ”chinitos.”

Pavut ovat usein yksinkertaisesti paistettuja – höyrytettyjä sen jälkeen, kun ne on kypsennetty. Mitä tarkoitan tällä? Kun pavut on kypsennetty sipulin palan, valkosipulinkynsien, Serrano-chilin ja epazoten lehtien kanssa, ne paistetaan kevyesti pannulla hienonnetun sipulin kanssa. Öljyä tai silavaa ei tarvitse käyttää yhtä paljon kuin paistetuissa pavuissa.

Kastetuissa pavuissa on pehmeän kermainen rakenne. Ajattelen paistettuja papuja enemmänkin herkkuna aamiaisella tai lounaalla sunnuntaisin. Erikoistilaisuuteen tai ainesosana ruokalajeissa kuten ”Huevos rancheros” tai ”Molletes” . Vaikka olen asunut maani pohjoisissa, eteläisissä ja keskisissä osavaltioissa, olen harvoin nähnyt paistettuja papuja myytävän välipalana niin kuin niitä myydään Yhdysvalloissa ruokakaupoissa tai supermarketeissa, jotka myyvät niitä purkissa ”totopos maízin” tai, kuten niitä kutsutaan, tortillasipsien vieressä.

Purkkiin tai tölkkiin pakattujen paistettujen papujen löytäminen on hyvä ajatus ja erittäin kätevä ihmisille, jotka työskentelevät ja joilla on vähän aikaa kokata, mutta on paljon parempi, jos valmistat ne kotona ilman ylimääräisiä kemikaaleja, joita kaupasta ostetuissa versioissa on. Nautit suuresta makuerosta, kun valmistat ne kotona.

How to make refried beans

Servings: 2 cups

Ingredients:

• 3 cups cooked beans with a little of their liemi.
• ⅓ kuppi hienonnettua valkoista sipulia
• 3 ruokalusikallista rasvaa, silavaa, pekonia tai chorizoa.
• Koristeluun ja tarjoiluun: meksikolaista queso frescoa ja totopoja tai paahdettuja maissitortilloja.
• Suolaa maun mukaan

Huomautuksia:

• Voit lisätä pilkotun pekonin ennen sipulia, voit käyttää myös chorizoa.

Ohjeita:

• Lämmitä öljyä tai sianlihaa paistinpannu pannulla keskimatalalla lämmöllä.
• Aloita sipulien paistaminen, kunnes ne ovat läpikuultavia ja alkavat ruskistua.
• Lisää pavut ja soseuta pavut joko metallisella tai puisella soseuttimella hyvin hienoksi tahnaksi. Sekoita hyvin ruskistetun sipulin kanssa tasaiseksi soseeksi. ”Ne muuttuvat paksuksi soseeksi, ja sekoita lusikalla hyvin pannun reunoille ja pohjalle. Jos haluat lisätä hieman enemmän öljyä, nyt on oikea aika tehdä se.”

• Kallista pannua sivuttain ja muodosta papumassasta eräänlainen rulla. Tykkään kääntää niitä vähän kuin kuumaa kakkua. Maista mausteita ja katso, tarvitseeko se suolaa. Pavut irtoavat pannun reunoilta, kun ne ovat kypsiä.

Tarjoillaksesi aseta pavut lautaselle. Ripottele päälle juustoa ja koristele maissitortillasipseillä.

Käristetyt pavut

Pavut ovat riisin ja maissin ohella yksi meksikolaisen keittiön trilogiasta, jonka toinen osa on tomaatti, chili ja sipuli. Mutta tänään on kyse pavuista, täydellisistä paistetuista pavuista, joita kutsumme nimellä ”chinitos”. 2 kupillista

Kirjoittaja: Mely Martinez – Meksiko keittiössäni

Ainesosat

• ▢ 3 kuppia kypsennettyjä papuja, joissa on vähän niiden lientä.
• ▢ ⅓ kuppi hienonnettua valkoista sipulia
• ▢ 3 rkl silavaa, pekonia tai chorizoa.
• ▢ Koristele ja tarjoile: meksikolainen queso fresco ja totopos tai paahdetut maissitortillat.
• ▢ Suolaa maun mukaan

Ohjeita

• Lämmitä öljy tai silava paistinpannussa keskilämmöllä.
• Aloita sipulien paistaminen, kunnes ne ovat läpikuultavia ja alkavat ruskistua.

• Lisää pavut ja soseuta pavut joko metallisella tai puisella soseuttimella hyvin hienoksi tahnaksi. Sekoita hyvin ruskistetun sipulin kanssa, kunnes saat tasaisen soseen . ”Ne muuttuvat paksuksi soseeksi, ja sekoita lusikalla hyvin pannun reunoille ja pohjalle. Jos haluat lisätä hieman enemmän öljyä, nyt on oikea aika tehdä se.”
• Kallista pannua sivuttain ja muodosta papumassasta eräänlainen rulla. Tykkään kääntää niitä vähän kuin kuumaa kakkua. Maista mausteita ja katso, tarvitseeko se suolaa. Pavut irtoavat pannun reunoilta, kun ne ovat kypsiä.
• Tarjoile ne lautaselle. Ripottele päälle juustoa ja koristele maissilastuilla.

Huomautukset

• Voit lisätä hienonnettua pekonia ennen sipulia, voit käyttää myös chorizoa.

Tulosta resepti

Oletko valmistanut tämän reseptin? Mainitse @Mexicoenmicocina tai hashtagilla #Mexicoenmicocina!

Buen Provecho,
Mely,

Ystävilleni, jotka käyvät tässä blogissa … Kuinka usein syöt paistettuja papuja?

Jos olet Pinterestissä, tutustu laudoihimme, joissa on satoja herkullisia ideoita, jotka sopivat sinulle! Tai jos olet Instagramissa, käy katsomassa ruokakuvia tai tarinoita.

Nauti tästä toisesta reseptistä Crema de frijoles, tai jos etsit tätä reseptiä englanniksi Refried Beans Recipe.