Refried Beans Recipe
Refried Beans
Bonen, samen met rijst en maïs, zijn een van de trilogieën van de Mexicaanse keuken, een andere is tomaat, chili en ui. Maar vandaag gaat het allemaal over bonen, de perfecte gebakken bonen, die we “chinitos” noemen.”
Bonen worden vaak gewoon gebakken-gestoomd nadat ze gekookt zijn. Wat bedoel ik daarmee? Welnu, nadat de bonen zijn gekookt met een stukje ui, teentjes knoflook, een Serrano pepertje en wat Epazote blaadjes , worden ze lichtjes gebakken in een pan met gesnipperde ui. De hoeveelheid olie of reuzel is niet zo aanzienlijk als bij refried beans.
Refried beans hebben een gladde romige textuur. Ik denk aan gebakken bonen meer als een traktatie voor mijn ontbijt of lunch op zondag. Voor een speciale gelegenheid of als ingrediënt in een gerecht als “Huevos rancheros” of “Molletes” . Hoewel ik in de noordelijke, zuidelijke en centrale staten van mijn land heb gewoond, heb ik zelden refried beans gezien als snack zoals ze in de Verenigde Staten in kruidenierswinkels of supermarkten worden verkocht, in een potje naast “totopos maíz” of zoals zij ze tortillachips noemen.
Het vinden van refried beans in een pot of blik is een geweldig idee en erg handig voor mensen die werken en weinig tijd hebben om te koken, maar het is veel beter als je ze thuis bereidt zonder de extra chemicaliën die je in de in de winkel gekochte versies vindt. U zult genieten van een groot verschil in smaak door ze thuis te bereiden.
Hoe maak je refried beans
Servingswijze: 2 kopjes
Ingrediënten:
- 3 kopjes gekookte bonen met een beetje van hun bouillon.
- ⅓ kop fijngesneden witte ui
- 3 eetlepels vet, reuzel, spek of chorizo.
- Om te garneren en op te dienen: Mexicaanse queso fresco en totopos of geroosterde maïstortilla’s.
- Zout naar smaak
Noten:
- U kunt het fijngehakte spek vóór de uien toevoegen, u kunt ook chorizo gebruiken.
Instructies:
- Verwarm de olie of het spek in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de uien tot ze doorschijnend en bruin zijn.
- Voeg de bonen toe en stamp de bonen met een metalen of houten stamper tot een zeer fijne pasta. Meng zeer goed met de gebruinde uien tot een gladde puree. “Ze zullen een dikke puree worden, en roer met een lepel goed naar de randen en de bodem van de pan. Als u liever wat meer olie toevoegt, is dit het moment om dat te doen.”
- Kantel de pan zijwaarts en vorm een soort rolletje met de bonenpasta. Ik hou ervan om ze om te draaien als warme broodjes. Proef de kruiden om te zien of er zout bij moet. Als de bonen gaar zijn, trekken ze los van de randen van de pan.
Om op te dienen, legt u ze op een bord. Bestrooi met kaas en garneer met maïstortillachips.
Bonen
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes gekookte bonen met een beetje van hun bouillon.
- ▢ ⅓ kop fijngesneden witte ui
- ▢ 3 eetlepels reuzel, spek of chorizo.
- ▢ Om te garneren en op te dienen met: Mexicaanse queso fresco en totopos of geroosterde maïstortilla’s.
- ▢ Zout naar smaak
Instructies
-
Verwarm de olie of reuzel in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
Bak de uien tot ze doorschijnend en bruin zijn.
-
Voeg de bonen toe en stamp de bonen met een metalen of houten stamper tot een zeer fijne pasta. Meng zeer goed met de gebruinde uien tot je een gladde puree krijgt . “Ze zullen een dikke puree worden, en roer met een lepel goed naar de randen en de bodem van de pan. Als u liever wat meer olie toevoegt, is dit het moment om dat te doen.”
-
Kantel de pan zijwaarts en vorm een soort rolletje met de bonenpasta. Ik hou ervan om ze om te draaien als warme broodjes. Proef de kruiden om te zien of er zout bij moet. Als de bonen gaar zijn, trekken ze los van de randen van de pan.
-
Om op te dienen, legt u ze op een bord. Bestrooi met kaas en garneer met maïschips.
Noten
- U kunt gehakt spek toevoegen vóór de uien, u kunt ook chorizo gebruiken.
Recept afdrukken
Buen Provecho,
Mely,
Aan mijn vrienden die deze blog bezoeken … Hoe vaak eet je gebakken bonen?
Als je op Pinterest bent, bekijk dan onze borden met honderden heerlijke ideeën die goed voor je zijn! Of als je op Instagram zit, bekijk de food foto’s of stories.
Geniet van dit andere recept Crema de frijoles, of als je op zoek bent naar dit recept in het Engels Refried Beans Recipe.
Leave a Reply