Rezept für gebratene Bohnen
Gebratene Bohnen
Bohnen sind zusammen mit Reis und Mais eine der Trilogien der mexikanischen Küche, eine weitere sind Tomaten, Chili und Zwiebeln. Aber heute geht es um Bohnen, die perfekten Bohnen, die wir „Chinitos“ nennen.
Bohnen werden oft einfach gebraten – gedünstet, nachdem sie gekocht wurden. Was ich damit meine? Nachdem die Bohnen mit einem Stück Zwiebel, Knoblauchzehen, einem Serrano-Chili und einigen Epazote-Blättern gekocht wurden, werden sie in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln leicht angebraten. Die Menge an Öl oder Schmalz ist nicht so groß wie bei gebratenen Bohnen.
Gebackene Bohnen haben eine weiche, cremige Konsistenz. Für mich sind gebratene Bohnen eher ein Leckerbissen für mein Frühstück oder Mittagessen am Sonntag. Für einen besonderen Anlass oder als Zutat für ein Gericht wie „Huevos rancheros“ oder „Molletes“. Obwohl ich in den nördlichen, südlichen und zentralen Bundesstaaten meines Landes gelebt habe, habe ich selten gebratene Bohnen als Snack gesehen, wie sie in den Vereinigten Staaten in Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten verkauft werden, in einem Glas neben „totopos maíz“ oder wie man sie nennt, Tortilla-Chips.
Gebratene Bohnen im Glas oder in der Dose zu kaufen ist eine gute Idee und sehr praktisch für Menschen, die arbeiten und wenig Zeit zum Kochen haben, aber es ist viel besser, wenn man sie zu Hause ohne die zusätzlichen Chemikalien zubereitet, die in gekauften Versionen enthalten sind. Sie werden einen großen Unterschied im Geschmack genießen, wenn Sie sie zu Hause zubereiten.
Wie man gebratene Bohnen zubereitet
Dosierung: 2 Tassen
Zutaten:
- 3 Tassen gekochte Bohnen mit etwas Brühe.
- &Frac13; Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
- 3 Esslöffel Fett, Schmalz, Speck oder Chorizo.
- Zum Garnieren und Servieren: mexikanischer queso fresco und totopos oder geröstete Maistortillas.
- Salz zum Abschmecken
Anmerkungen:
- Sie können den gehackten Speck vor den Zwiebeln hinzugeben, Sie können auch Chorizo verwenden.
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind und anfangen zu bräunen.
- Die Bohnen dazugeben und mit einem Metall- oder Holzstampfer zu einem sehr feinen Brei pürieren. Mit den gebräunten Zwiebeln sehr gut zu einem glatten Püree mixen. „Sie werden zu einem dicken Püree, das mit einem Löffel gut an den Rand und den Boden der Pfanne gerührt wird. Wenn Sie etwas mehr Öl hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.“
- Kippen Sie die Pfanne zur Seite und formen Sie eine Art Rolle aus der Bohnenpaste. Ich mag es, sie wie warme Semmeln zu servieren. Probieren Sie aus, ob Sie noch Salz brauchen. Die Bohnen lösen sich vom Pfannenrand, wenn sie gar sind.
Zum Servieren die Bohnen auf einen Teller geben. Mit Käse bestreuen und mit Mais-Tortilla-Chips garnieren.
Gebratene Bohnen
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Zutaten
- ▢ 3 Tassen gekochte Bohnen mit ein wenig von ihrer Brühe.
- ▢ ⅓ Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
- ▢ 3 Esslöffel Schmalz, Speck oder Chorizo.
- ▢ Zum Garnieren und Servieren: Mexikanischer Queso Fresco und Totopos oder geröstete Maistortillas.
- ▢ Salz zum Abschmecken
Anleitung
-
Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind und anfangen zu bräunen.
-
Die Bohnen dazugeben und mit einem Metall- oder Holzstampfer zu einem sehr feinen Brei pürieren. Mit den gebräunten Zwiebeln sehr gut verrühren, bis ein glattes Püree entsteht. „Sie werden zu einem dicken Püree, das mit einem Löffel gut an den Rand und den Boden der Pfanne gerührt wird. Wenn Sie etwas mehr Öl hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.“
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Kippen Sie die Pfanne zur Seite und formen Sie eine Art Rolle aus der Bohnenpaste. Ich mag es, sie wie warme Semmeln zu servieren. Probieren Sie aus, ob Sie noch Salz brauchen. Die Bohnen lösen sich vom Pfannenrand, wenn sie gar sind.
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Zum Servieren die Bohnen auf einen Teller geben. Mit Käse bestreuen und mit Maischips garnieren.
Anmerkungen
- Sie können vor den Zwiebeln gehackten Speck hinzufügen, Sie können auch Chorizo verwenden.
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Buen Provecho,
Mely,
an meine Freunde, die diesen Blog besuchen … Wie oft isst du gebratene Bohnen?
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Genießen Sie dieses andere Rezept Crema de frijoles, oder wenn Sie nach diesem Rezept auf Englisch suchen Refried Beans Recipe.
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