Karamelliomenaleipä

Kostea ja maukas leipomotyylinen karamelliomenaleipä, joka on kuorrutettu paksulla ja rapealla karamellikuorrutteella.

Onko olemassa syytä, miksi et haluaisi kuorruttaa omenaleipääsi karamellikuorrutteella? Vastaukseni on ei, ja onneksi suurin osa teistä ajattelee samoin kuin minä – tiedän tämän, sillä kun eilen kysyin teiltä Instagramissa to-glaze-or-not-to-glaze, vastauksenne oli lähes yksimielisesti kyllä. Hieno vastaus! Siksi rakastan teitä niin paljon.

Puhutaanpa karamellisesta omenaleivästä!

Tämä on klassinen omenaleivän resepti, sellainen, jota löydät mielellään mistä tahansa leipomosta. Se on leipämainen ja kuorellinen, mutta myös kostea ja murea. Se on täynnä makua omenapalojen kanssa. Käytän yleensä yhden kupillisen omenapaloja, mutta jos haluat enemmän omenan makua, voit lisätä 2 kupillista.

Miten omenaleipä tehdään?

Omenaleipä on pikaleipä ja siksi se on erittäin nopea ja helppo tehdä. Sekoitat kaikki kuivat aineet yhteen kulhoon, märät aineet toiseen kulhoon, sekoitat nämä kaksi keskenään ja sekoitat omenat joukkoon. Tämän tekemiseen ei tarvita tehosekoitinta. Paistoaika kestää noin tunnin.

Miten teet kinuskikuorrutuksen?

Hieno uutinen! Se on superhelppoa ja jopa tietämätön leipuri pystyy tekemään sen. Toisin kuin klassisessa karamellireseptissäni, tässä reseptissä käytetään ruskeaa sokeria, voita ja kermaa, kikkailuna karamellin maun saamiseksi, kuten minä tein tässä. Annan kinuskiseoksen jäähtyä hieman, ja sitten lisään tomusokerin. Sokeri auttaa saamaan tuon vanhanaikaisen makean, paksun ja rapean kuorrutuksen. Se on kiva lisä leipään, mutta jos se ei ole sinun makuusi, leipä on yhtä hyvää ilman sitäkin.

Mitä omenoita kannattaa käyttää omenakakkujen ja -leipien leivontaan?

Se riippuu omasta mausta. Yksi suosikeistani ja valintaomenani kaikkiin leivottuihin resepteihin on Granny Smith, ja sitä on laajalti saatavilla monista kaupoista. Se on hapokas ja kirpeä, ja sen hedelmäliha on kiinteä, joten se ei pehmene kypsennyksen jälkeen kuten muut omenat. Kakku- ja omenaresepteissäni yhdistän sen yleensä makeampaan ja pehmeämpään omenaan saadakseni monimutkaisemman maun ja rakenteen.

Muita kiinteitä omenoita, jotka säilyttävät muotonsa kypsennyksen jälkeen, ovat Jonathan- tai Jonagold-omenat (ne ovat makean ja happaman väliltä), Braeburn-omenat, joissa on mausteisen makea maku (mutta käytän niitä mieluummin piirakoissa), Gala-omenat ja Honey Crisp-omenat. Gala on rapea omena ja se on ihanan makea. Honey Crisp on melko kiinteä ja enemmän makea kuin kirpeä, joten se sopii hyvin yhdisteltäväksi muiden omenoiden kanssa.

Makeampia ja makeampia omenoita ovat Pink Lady ja Golden Delicious. Maultaan rakastan Golden Deliciousia, koska se on erittäin makea ja herkullinen, mutta hedelmäliha ei pysy yhtä kiinteänä kuin joidenkin muiden leivontaomenoiden. Kokeilin kyllä leipoa leipää sillä, ja se oli herkullista.

5 from 1 vote

Karamelliomenaleipä

Valmistusaika:

Ainesosat

• 1¾ kuppia (250 g) kaikki-jauhoja
• 2 teelusikallista leivinjauhetta
• ¼ teelusikallista leivinjauhetta
• ½ teelusikallista suolaa
• 1 teelusikallinen jauhettua kanelia
• 1 kuppi (200 g) tomusokeria (korvaa enintään puolet). ruskealla sokerilla)
• 2 isoa kananmunaa
• 1/3 kupillista (80 ml) maustamatonta öljyä, kuten rypsiöljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• 3/4 kupillista (180 ml) jogurttia
• 1 iso omena (tai 2 pientä), kuorittu ja pilkottu kuutioiksi

Glaze:

• 3/4 kupillista (150 g) ruskeaa sokeria
• 1/3 kupillista (80 ml) paksua kermaa
• 3 ruokalusikallista (40 g) suolaamatonta voita
• 1-2 rkl tomusokeria

OHJEET

1. Lämmitä uuni 350F/175C. Voitele 9×5-tuumainen leipäpannu.
2. Suuressa kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja sokeri.
3. Keskikokoisessa kulhossa vatkaa kananmuna vispilällä ja lisää öljy, vaniljauute ja jogurtti, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita juuri ja juuri, kunnes ne ovat yhdistyneet. Taita joukkoon hienonnettu omena. Kaada taikina valmiiseen leipävuokaan.
4. Paista 50-60 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Jos pinta ruskistuu liikaa paistamisen aikana, peitä vuoka löyhästi alumiinifoliolla. Anna jäähtyä täysin pannulla ritilällä.
5. Tee kuorrutus: Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, kerma ja voi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja anna seoksen kiehua 1-2 minuuttia välillä vatkaten. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää 1 ruokalusikallinen tomusokeria ja vatkaa tasaiseksi ja yhdistyneeksi. Seoksen pitäisi olla paksua, jos se on vielä nestemäistä, lisää toinen ruokalusikallinen, kunnes se on paksua mutta valuvaa. Levitä kinuskiseos tasaisesti leivän päälle.
6. Leipä säilyy ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 3 päivää tai jääkaapissa 5 päivää. Tarjoile huoneenlämmössä.