Pollo Sorrentino
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¿Cansado de los mismos platos de pollo una y otra vez? ¡Prueba este Pollo Italiano Sorrentino! Las tiernas pechugas de pollo están cubiertas con berenjena, prosciutto, salsa marinara, mozzarella y espolvoreadas con queso parmesano. ¿No es divino?
Probablemente pienses que conoces todos los platos italianos que existen. Pizza, lasaña, pasta… ¿qué hay que saber, verdad? Lamentablemente te equivocas mi querido amigo. Este país mediterráneo puede ofrecerte un montón de hermosas y deliciosas recetas de las que quizá nunca hayas oído hablar. ¿Qué? ¿Quieres que te enseñe un plato así? ¿Quiere que le demuestre mis palabras y le muestre este apetitoso y alucinante trozo de cielo en lugar de cháchara? Aquí tienes. Dos palabras: Pollo Sorrentino. En italiano suena aún mejor: Pollo alla Sorrentina. Se trata de pechugas de pollo cubiertas con berenjena, prosciutto, salsa marinara, mozzarella derretida y espolvoreada con queso parmesano rallado. ¿Qué tal una combinación?
El pollo Sorrentino lleva el nombre de la ciudad italiana de Sorrento. No es de extrañar teniendo en cuenta que allí abundan los tomates y las berenjenas. Ah, y la región de Campania, donde se encuentra Sorrento, supuestamente hace la mejor mozzarella del mundo. Parece un lugar perfecto para vivir. Quizás algún día.
La receta en sí no es nada complicada. El pollo ligeramente rebozado en la harina se saltea durante unos minutos, se cubre con berenjena chamuscada, salsa marinara, jamón, quesos y luego se hornea en vino blanco. Y ya está. Tan sencillo como eso. He adaptado esta hermosa receta del increíble libro que tengo en mi kindle: Lidia’s Italy in America por Lidia Matticchio Bastianich. Gran libro de cocina italiana. He hecho un montón de recetas de él y me han encantado todas.
Por cierto, no te limites a usar prosciutto, puedes cambiarlo por cualquier tipo de jamón que quieras. ¡El resultado será fantástico de todos modos! En cuanto a la salsa marinera, puedes usar una comprada en la tienda o hacer la versión casera tú mismo. Aquí tienes una receta estupenda que siempre uso para hacer la mía en casa.
¿Qué puedo decir? ¡Las recetas italianas no pueden decepcionar! Este Pollo Sorrentino tiene todo lo que necesitas: pollo y berenjena tiernos, salsa aromática de tomate y albahaca, prosciutto elegante como un papel y, por supuesto, quesos. ¡Perfecto para una cena! 
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Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 170 g
- Harina para todo uso, para el dragado
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena mediana, cortada en rodajas
- 1 taza de vino blanco seco
- 4-8 lonchas de prosciutto
- 1 taza de salsa marinara
- 6 onzas (170g) de mozzarella, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta, para sazonar
Instrucciones
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Limpie las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Sazonar con sal y pimienta. Esparcir la harina en un plato y rebozar el pollo sacudiendo el exceso.
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Añadir 4 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva a una sartén, a fuego medio-bajo, y esperar a que la mantequilla se haya derretido. Añade el pollo y dóralo ligeramente, unos 2 minutos por cada lado. Retirar a un plato.
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Salpimentar las berenjenas y añadirlas a la misma sartén y dorarlas por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retirar a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
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Precalentar el horno a 200°C (400°F). Limpiar la sartén y ponerla a fuego medio-alto. Derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla y añadir el vino blanco. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mitad del vino se haya evaporado.
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Verter el vino en una fuente de horno de 9×13. Colocar las pechugas de pollo. Cubra con las rodajas de berenjena y el jamón serrano (1 o 2 rodajas de jamón por pechuga de pollo). Poner unas 2 cucharadas de salsa marinara encima de cada pechuga de pollo. Coloque el resto de la marinara en los espacios entre las pechugas de pollo. Coloque las rodajas de mozzarella sobre la salsa. Espolvorear con el queso parmesano. Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que el queso se derrita. Disfrute!
Nutrición
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