Pan de manzana con caramelo
Pan de manzana con caramelo, húmedo y sabroso, glaseado con un glaseado de caramelo espeso y crujiente.
¿Hay alguna razón por la que no quieras glasear tu pan de manzana con glaseado de caramelo? Mi respuesta es no, y por suerte la mayoría de vosotros pensáis igual que yo, lo sé porque ayer cuando os pregunté en Instagram si queréis o no glasear, vuestra respuesta fue un sí casi unánime. ¡Gran respuesta! Por eso os quiero tanto.
¡Hablemos del pan de manzana con caramelo!
Esta es una receta clásica de pan de manzana, de las que te alegras de encontrar en cualquier panadería. Es un pan con corteza pero también húmedo y tierno. Está lleno de sabor con trozos de manzana. Yo suelo utilizar una taza de trozos de manzana, pero para obtener más sabor a manzana puedes añadir 2 tazas.
¿Cómo se hace el pan de manzana?
El pan de manzana es un pan rápido y, por tanto, muy rápido y fácil de hacer. Se mezclan todos los ingredientes secos en un bol, los ingredientes húmedos en otro bol, luego se mezclan los dos y se añaden las manzanas. No se necesita una batidora para hacerlo. El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora.
¿Cómo se hace el glaseado de caramelo?
¡Grandes noticias! Es súper fácil y hasta el panadero más despistado puede hacerlo. A diferencia de mi receta clásica de caramelo, esta receta utiliza azúcar moreno, mantequilla y nata, como truco para conseguir un sabor a caramelo, lo mismo que hice aquí. Dejo que la mezcla de caramelo se enfríe ligeramente y luego añado azúcar en polvo. El azúcar ayuda a conseguir ese glaseado dulce, espeso y crujiente de toda la vida. Es un buen complemento para el pan, pero si no te gusta, el pan estará igual de bueno sin él.
¿Cuáles son las mejores manzanas para hornear pasteles y panes de manzana?
Eso depende de tu gusto. Una de mis manzanas favoritas y a las que recurro para cualquier receta horneada es la Granny Smith, y está ampliamente disponible en muchas tiendas. Es ácida y picante con una pulpa firme, por lo que no se vuelve blanda después de la cocción como otras manzanas. En mis recetas de tartas y manzanas, suelo combinarla con una manzana más dulce y suave para conseguir un sabor y una textura más complejos.
Otras manzanas firmes que conservan su forma después de la cocción son la Jonathan o la Jonagold (son entre dulces y ácidas), la Braeburn, que tiene un sabor picante-dulce (pero prefiero usarla en tartas), la Gala y la Honey Crisp. La Gala es una manzana crujiente y maravillosamente dulce. Honey Crisp es bastante firme y más dulce que ácida, por lo que es estupenda cuando se combina con otras manzanas.
Las manzanas más suaves y dulces son Pink Lady y Golden Delicious. En cuanto al sabor, me encanta la Golden Delicious porque es muy dulce y deliciosa, pero la pulpa no se mantiene tan firme como otras manzanas para hornear. He probado a hornear mi pan con ella y estaba delicioso.
- 1¾ tazas (250 g) de harina de todo usoharina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada (sustituir hasta la mitad con azúcar moreno)
- 2 huevos grandes
- 1/3 de taza (80 ml) de aceite sin sabor, como el de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza (180 ml) de yogur
- 1 manzana grande (o 2 pequeñas) pelada y cortada en cubos
- 3/4 de taza (150 g) de azúcar moreno
- 1/3 de taza (80 ml) de nata espesa
- 3 cucharadas (40 g) de mantequilla sin sal
- 1-2 cucharadas de azúcar en polvo
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Precaliente el horno a 350F/175C. Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas.
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En un tazón grande mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar.
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En un tazón mediano bata el huevo, luego agregue el aceite, el extracto de vainilla y el yogur hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Incorporar la manzana picada. Vierta la masa en el molde de pan preparado.
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Hornee durante 50-60 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado mientras se hornea, cubra el molde sin apretar con papel de aluminio. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
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Para hacer el glaseado: En una cacerola mediana, mezclar el azúcar, la crema de leche y la mantequilla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, batiendo de vez en cuando. Retirar el cazo del fuego y dejar que se enfríe ligeramente. Añada 1 cucharada de azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y combinada. La mezcla debe ser espesa, si todavía es líquida, añadir otra cucharada hasta que sea espesa pero vertible. Extienda la mezcla de caramelo uniformemente sobre el pan.
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El pan se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en el frigorífico durante 5 días. Servir a temperatura ambiente.
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