Graci

Acerca de la bodega

Sicilia tiene una reputación colorida pero misteriosa, una tierra de gran diversidad y contradicción. En ninguna categoría está esto más perfectamente representado que en el vino, con los vinos entintados y robustos del oeste de Sicilia que contrastan con los vinos blancos oxidados de Marsala, los vinos afrutados y maduros de Vittoria en el sureste y, por último, los vinos etéreos y únicos procedentes del volcán vivo que se cierne sobre Catania en la costa oriental. Graci, situada en la ladera norte del Etna, en Passopisciaro, se encuentra en una zona donde la viticultura se remonta a varios miles de años. Sus viñedos se encuentran a una altitud de entre 600 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. La densidad de plantación oscila entre 6.000 y 10.000 cepas por hectárea. Muchas de las vides se mantienen en los portainjertos originales, sin injertar, y nunca se han visto afectadas por la plaga de la filoxera gracias a la naturaleza única de los suelos volcánicos.

En Graci, el joven Alberto Aiello Graci se mantiene firme en el respeto a las tradiciones locales y al carácter distintivo de cada añada y sólo cultiva las variedades tradicionales autóctonas del Etna: las uvas tintas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio, y las blancas Carricante y Catarratto. La intervención de cualquier tipo es extremadamente limitada, tanto en el viñedo como en la bodega. No utilizan herbicidas para preservar el equilibrio único y la energía vital del suelo. No utilizan barricas, sino únicamente las grandes barricas de madera, conocidas como tini, y las grandes barricas de madera bien utilizadas. Su único objetivo es reflejar la personalidad de sus viñedos y las sublimes diferencias entre todas y cada una de las cosechas.

En cuanto al volcán en sí, el señor Graci, por ejemplo, apenas le da importancia. «¿Lava? Somos fatalistas», dijo. «No nos importa. Es normal para nosotros».

El viñedo está a 1.000 metros de altura, o unos 3.300 pies, el límite superior en el que el Nerello puede madurar. Se intercalan olivos y manzanos y pájaros, abejas y bichos que llenan el aire de laboriosos gorjeos y zumbidos.

«Este es un lugar en el que es posible tener un equilibrio entre elegancia y rusticidad», dijo el Sr. Graci. «Esta sensación es difícil de encontrar en cualquier otro lugar»

Lea el artículo completo: El Etna echa humo y escupe, pero la viticultura continúa (NYT, julio de 2016)