Einfache Kuchenkruste

Kuchen gegen Kuchen. Der Kampf, bei dem wir im Delish-Team immer noch ziemlich geteilter Meinung sind (obwohl die Debatten fesselnd sind). Aber wir können nicht darüber debattieren, wie viel besser ein Kuchen mit einer selbstgemachten Kruste ist, und zwar mit dieser hier: Diese perfekte Kuchenkruste ist super einfach zu machen, super flockig und SO buttrig ohne die Verwendung von Backfett. Wir wissen, dass es am einfachsten ist, eine Kruste aus dem Tiefkühlregal zu kaufen, aber wir versprechen dir, dass dieses Rezept absolut nicht einschüchternd ist und schnell und kostengünstig zubereitet werden kann!

Das Rezept reicht für eine untere Kuchenkruste, wenn du also ein Gitter oder eine komplette obere Kruste machen willst (wie für unseren perfekten Apfelkuchen), verdopple einfach dieses Rezept.

Drei Dinge, die du bei der Herstellung einer Kuchenkruste beachten musst:

1. Ihre Butter muss SEHR KALT sein.

Das ist keine Übertreibung – weiche Butter oder Butter, die anfängt, warm zu werden, macht den Teig schwer zu verarbeiten. Nehmen Sie die Butter erst dann aus dem Kühlschrank, wenn Sie bereit sind, mit dem Teig zu beginnen.

2. Zerkleinern Sie die Butter … aber nicht zu sehr.

Die meisten Rezepte verlangen, dass Sie die Butter in erbsengroße Klumpen zerkleinern, was auch richtig ist, aber Sie sollten auch einige größere Stücke zurückbehalten. Diese werden letztendlich dazu beitragen, eine Kruste mit flockiger Schichtung zu schaffen.

3. Mit den Händen mischen.

Ja, Sie können die Butter-Mehl-Mischung durchaus in eine Küchenmaschine geben, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Wenn du mit den Händen arbeitest, hast du die Kontrolle über den Teig.

4. Apfelessig ist das Geheimnis.

In Rezepten für Piroggenkrusten wird oft ein Esslöffel Essig oder Wodka als geheime Zutat genannt, um den Teig noch lockerer zu machen. Wir lieben Apfelessig – er verhindert das Aufgehen von Gluten, das eine härtere Kruste erzeugen kann.

5. Ja, du musst das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen.

Nach dem Verarbeiten von Mehl und Butter brauchst du ein wenig Wasser, um den Teig zusammenzuhalten. Achte darauf, dass es eiskalt ist, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und der Teig wird nicht mehr so locker 🙂 Füllen Sie einfach eine Schüssel mit Eis und fügen Sie Wasser hinzu, dann schöpfen Sie es nach Bedarf esslöffelweise aus und bearbeiten den Teig nach jedem Mal, bis er schön zusammenkommt.