Karamelæblebrød

Fugtigt og smagfuldt karamelæblebrød i bageristil glaseret med en tyk og sprød karamelglasur.

Er der en grund til, at du ikke ønsker at glasere dit æblebrød med karamelglasur? Mit svar er nej, og heldigvis tænker de fleste af jer på samme måde som mig – det ved jeg, for da jeg i går spurgte jer på Instagram om at glasere eller ikke glasere, var jeres svar næsten enstemmigt ja. Godt svar! Det er derfor, jeg elsker jer så meget.

Lad os tale om karamelæblebrød!

Dette er en klassisk opskrift på æblebrød, den slags, som du med glæde kan finde i enhver bagerbutik. Det er brød- og skorpeagtigt, men også fugtigt og mørt. Det er fuld af smag med æblestykker. Jeg bruger normalt en kop æblestykker, men hvis du vil have mere æblesmag, kan du tilsætte 2 kopper.

Hvordan laver man æblebrød?

Æblebrød er et hurtigt brød og derfor meget hurtigt og nemt at lave. Du blander alle de tørre ingredienser i en skål, de våde ingredienser i en anden skål, så blander du de to ingredienser sammen og rører æblerne i. Du har ikke brug for en røremaskine for at lave dette. Bagetiden tager ca. en time.

Hvordan laver man karamelglasuren?

Godt nyt! Det er super nemt, og selv den uvidende bager kan lave den. I modsætning til min klassiske opskrift på karamel, bruger denne opskrift brunt sukker, smør og fløde, som et trick til at få en karamelsmag, ligesom jeg gjorde her. Jeg lader karamelblandingen køle lidt af, og så tilsætter jeg flormelis. Sukkeret er med til at få den gammeldags søde, tykke, knasende glasur. Det er en dejlig tilføjelse til brødet, men hvis det ikke er din kop te, bliver brødet lige så godt uden.

Hvad er de bedste æbler at bruge til at bage æblekager og -brød?

Det afhænger af din smag. Et af mine yndlingsæbler og go-to æbler til enhver bagt opskrift er Granny Smith, og det er bredt tilgængeligt i mange butikker. Det er syrligt og syrligt med et fast kød, så det bliver ikke svampet efter kogning som andre æbler. I mine kage- og æbleopskrifter kombinerer jeg det normalt med et sødere og blødere æble for at få en mere kompleks smag og konsistens.

Andre faste æbler, der bevarer deres form efter tilberedning, er Jonathan eller Jonagold (de ligger mellem sød og syrlig), Braeburn, som har en krydret-sød smag (men jeg foretrækker at bruge det i tærter), Gala og Honey Crisp. Gala er et sprødt æble, og det er dejligt sødt. Honey Crisp er ret fast og mere sødt end syrligt, så det er godt, når man kombinerer det med andre æbler.

Siddere og sødere æbler er Pink Lady og Golden Delicious. Smagsmæssigt er jeg vild med Golden Delicious, fordi det er meget sødt og lækkert, men frugtkødet forbliver ikke så fast som nogle andre bageæbler. Jeg har dog prøvet at bage mit brød med det, og det var lækkert.

5 fra 1 stemme