Æbledag: hvor og hvordan man fejrer den

Æblet er en fast favorit i den britiske frugtskål, men hvis du fjerner det ydmyge ydre, vil du indse, at æblet spiller en stor rolle i vores kultur og i økologien omkring os. Apple Day blev oprettet i 1990 af velgørenhedsorganisationen Common Ground og skulle både være en fejring af frugtens mangfoldighed og en demonstration af de mange forskellige æbler, som vi er i fare for at miste. Den første Apple Day blev afholdt på det gamle Apple Market i Londons Covent Garden og bragte frugten tilbage til markedet efter 16 års fravær. Arrangementet bragte æbleavlere og planteskoler, ciderproducenter og juicepressere, illustratorer og forfattere sammen. Dagen fejres hvert år den 21. oktober og opfordrer folk til at arrangere deres egne arrangementer for at bringe familier, skoler og lokalsamfund sammen.

Hvis du ønsker at være vært for dit eget arrangement, skal æblerne selv være stjernerne. Vi har udvalgt et par sjove aktiviteter og opskrifter, så du kan finde inspiration til at afholde dit eget arrangement.

Aktiviteter til æblets dag

Her er tre sjove aktiviteter til at fejre æblets dag.

Dryk med æbler

For at lave blokkene skal du skære æblerne over på midten i begge retninger, så du enten får en cirkel med en stjerne eller en klassisk æbleprofil med en stilk. Tilføj et par krabbeæbler for at give jer selv forskellige størrelser at vælge imellem. Brug maling fra færdigblandede prøvepotter, mal æblets overflade med en pensel, og tryk det fast ned på et stykke kort.

Længste æbleskræl-konkurrence

Denne leg kan vindes to gange: af den person, der skærer den længste, ubrudte skræl af, og af den person, der gætter den længste æbleskræl, inden de bliver hængt op. Der er en overtro på, at hvis en enlig kvinde kaster skrællen over sin venstre skulder, vil den lande i form af det første bogstav i hendes kommende mands navn.

Apple bobbing

Denne leg, der ofte forbindes med Halloween, stammer helt tilbage fra Romerriget i Storbritannien. Det var romerne, der introducerede æblet til disse øer. Træet repræsenterede Pomona, gudinden for frugtbar overflod og frugtbarhed, og på hendes festdag blev der bobbet efter æbler, og den første ugifte person, der bed i et, blev den næste person, der fik lov til at gifte sig. I dag adskiller det de modige fra de sarte, især hvis man binder armene bag ryggen for at forhindre snyd.

Opskrifter til æbledagen

Æbler kan bruges til at lave både søde og salte retter og bør naturligvis ledsages af lokalpresset juice og cider. Mange mennesker har en yndlingsopskrift på æbler, som de gerne vil lave og medbringe til deling. Hvis du ønsker at holde det simpelt, er en stor gryde fuld af græskar- og æblesuppe efterfulgt af skiver af æblekage (se opskriften nedenfor) en velsmagende måde at behage folkemængden på.

Æblekage

• 6 koge- eller spiseæbler
• 1 spsk. stødt kanel
• 400g (plus 5 spsk.) granuleret sukker
• 345g almindeligt mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 240ml vegetabilsk olie
• 4 tsk appelsinsaft
• 21/2 tsk vaniljeekstrakt
• 4 store æg
• 130g valnødder, hakket (valgfrit)
• Sukker og tørrede æbleringe til sidst

Skal, udkern og skær æblerne i 1-2 cm store stykker. Bland dem med kanel og 5 spsk granuleret sukker, og sæt dem til side. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en stor skål. I en mellemstor skål piskes olie, appelsinsaft, 400 g granuleret sukker, vaniljeekstrakt og æg sammen. Rør de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Rør valnødder i, hvis du bruger dem.

Hæld halvdelen af dejen i en smurt 25 cm kageform. Fordel halvdelen af æblestykkerne over den. Hæld den resterende dej over æblerne i formen, og fordel de resterende æbler på toppen. Bages ved 180ºC/350ºF/Gas 4 i 1,5 time, eller indtil et spid kommer rent ud med et spyd. Afkøl helt, før de tages ud af formen. Drys med flormelis og tørrede æbleringe.

Toffeeæbler

• 200g gyldent granuleret sukker
• 1tsk hvidvinseddike
• 125ml ahornsirup
• 25g smør
• 6 små, søde spiseæbler, vaskede

Opløs sukkeret i 100 ml vand ved svag varme. Tilsæt eddike, ahornsirup og smør. Lad det koge i 5-10 minutter, indtil det er tyknet til en karamel. Pres en pind i hvert æble og dyp det i karamellen (varm karamellen, hvis den begynder at tykne for meget). Lad det afkøle.

Gulled Cider

• 2 liter cider af god kvalitet
• 1 æble (til pynt)
• 6 nelliker (stik dem ned i pynteæblet)
• 3-4 stjerneanis
• ¼ muskatnød, revet i gryden
• 1 kanelstang
• 1 vaniljestang, halveret
• Saft og skal af 1 appelsin
• Saft af 2 klementiner
• Saft og kerner af 1 granatæble
• 4-5 spsk. strøsukker

Hæld cideren i en stor gryde ved svag varme i et par minutter. Tilsæt æble og alle krydderierne samt saften, og skru op for varmen. Når det koger, skrues ned til en simrer, og lad det hele koge i 5-8 minutter. Hvis du gør dette på et bål, kan du hæve gryden lidt længere væk fra varmen for at afkøle til en simrer.
Og tilsæt mere sukker efter smag.

Pumpe- og æblesuppe
Serves til 6 personer

• 2 løg, skrællet og hakket
• 1 fed hvidløg, skrællet og knust
• 1 spsk olivenolie
• 500 g græskar, flået, udkernet og skåret i tern
• 2 bageæbler, skrællet, udkernet og hakket
• 570 ml grøntsagsbouillon
• 300 ml tør cider eller æblejuice
• 2 kviste frisk salvie
• salt og friskkværnet peber

Varm olie op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, lad det stege i 2 minutter, og tilsæt derefter græskar, hakkede æbler og salvie. Kog i yderligere 2 minutter, smag godt til, og tilsæt bouillon og cider eller æblesaft. Bring det hele i kog, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil ingredienserne er møre.
Læg dem i væske og server dem varme.

Tærter med æbler, porrer og stilton
Giver 6 personer

Til dejen:

• 350g almindeligt mel
• ½ tsk salt
• 170g smør i tern
• 1 æg
• 2-3 spsk koldt vand

Til fyld:

• 1 mellemstor porre, renset
• 1 spsk usaltet smør
• 1 mellemstort dessertæble, uskrællet, udkernet og skåret i 8 mm store tern
• 3 store æg
• ½ tsk salt
• ¼ tsk friskkværnet sort peber
• ¼ tsk revet muskatnød
• 225 g Stilton renset for skorpe og smuldret

Rul smørret i melet og saltet, indtil det ligner grove brødkrummer. Tilsæt ægget, og rør lige akkurat nok koldt vand i med en kniv til at binde dejen sammen. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 15 minutter. Rul den ud, skær den ud i skiver ved hjælp af en tallerken som skabelon, og tryk den ud i den forsmurte muffinform. Lad dem hvile på et køligt sted i mindst 1 time. Bages blindt ved 170°C/Gas 3 i 20 minutter med bagepapir i 20 minutter, derefter bages de tomme i 5-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.

Skær porrerne i strimler og vask dem, afdryp dem og skær dem igen i 6 mm x 15 mm store stykker. Varm smør i en kraftig stegepande, og tilsæt porrer og æbler. Lad dem stege ved middelvarme under omrøring i ca. 5 minutter, og lad dem derefter afkøle. Pisk æggene let sammen og tilsæt salt, peber og muskatnød. Fordel porrer og æbler jævnt mellem tærteformene. Fordel den smuldrede Stilton mellem æblerne og porrerne. Hæld creme fraiche på toppen. Bages ved 150°C/300°F/Gas 2, indtil cremen lige er stivnet i midten, ca. 30 minutter.

Events omkring æbledagen

I år er der kun få arrangementer omkring æbledagen, men flere vil blive bekræftet i de kommende uger. Du kan finde mange flere på People’s Trust for Endangered Species (PTES) hjemmeside.