Vrchol sezóny avokáda

Od Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexické avokádo je na vrcholu sezóny! Nyní je ten nejlepší čas zařadit bohaté, krémové avokádové dobroty do svých jídel, kdekoli můžete. Avokádo je v dnešní době k dostání celoročně jako většina zemědělských komodit, ale od ledna do března je nejlepší roční období pro jeho chuť. Právě v tomto období se v plodech vyvíjí vyšší obsah oleje, což má za následek máslovou chuť a strukturu, kterou všichni milujeme.

Avocados fair trade

Naše avokádo fair trade pochází od PRAGOR, pěstitelského družstva v mexické provincii Michoacan. PRAGOR zahrnuje 22 malých farem o rozloze do 40 akrů, které jsou certifikovány jako ekologické.

Michoacan je označován za hlavní město avokáda na světě. Mocné korporátní zájmy však pěstitele avokáda znevýhodňují. Mnozí pěstitelé avokáda nemají jinou možnost než prodávat své plody velkým zemědělským podnikům a nemohou ovlivnit, jakou cenu za své produkty dostanou. Tyto korporace vlastní balírny, které určují jakost ovoce, a často prohlašují více ovoce za nekvalitní, takže pěstitelé dostávají ještě méně peněz.

I přes všechny tyto překážky pěstitelé PRAGOR vytrvali. Zorganizovali se jako družstvo a sami si vyjednávali ceny, přičemž si našli vlastní odběratele ve Spojených státech. Našli jednu z mála nezávisle vlastněných balíren a posílají tam svá avokáda, přestože pro většinu pěstitelů je to několik hodin jízdy. Tato balírna, která není motivována k tomu, aby ovoce hodnotila jako nekvalitní, zařazuje více avokád do třídy A, takže se pěstitelům vyplatí dojíždět.

Weaver Street Market nakupuje tato avokáda přímo od společnosti Equal Exchange, která je dovozním partnerem společnosti Pragor. Nakupujeme je po paletách, abychom získali nejlepší cenu pro naše zákazníky a zároveň zaplatili spravedlivou cenu pěstitelům, takže se můžete cítit dobře při přípravě další várky guacamole!

Zdravé ovoce

Ačkoli většina kalorií v avokádu pochází z tuku, neostýchejte se! Avokádo je plné zdravých mono- a polynenasycených tuků, které mohou zlepšit zdraví srdce, snížit hladinu cholesterolu a pomáhají udržet pocit plnosti a sytosti. Konzumace tuků zpomaluje rozklad sacharidů na cukr, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Nemluvě o tom, že obsahují 7 g vlákniny na 3,5 unce (polovina avokáda) – 27 % doporučené denní dávky. Avokádo má také vysoký obsah vitaminů K a C, draslíku a kyseliny listové. Jejich krémová lahodnost může dodat tělnatost dresinkům namísto mléčných výrobků a dokonce může být základem pro čokoládovou pěnu!

Jedním z mých nejoblíbenějších způsobů konzumace avokáda je mangová avokádová salsa:

• 1 avokádo, nakrájené na kostičky
• 1 mango, nakrájené na kostičky
• ½ malé cibule, nakrájené na kostičky (asi ¼ šálku)
• ½ červené papriky, nakrájená na kostičky (asi ½ šálku)
• ¼ šálku nasekaného koriandru
• šťáva z ½ limetky
• ½ lžičky soli nebo více podle chuti

Spojte všechny ingredience v míse a dobře promíchejte. Skvěle se hodí k rybím tacos!

Nebo vyzkoušejte avokádové toasty D.W., zde.

.